Acedera es una planta muy extendida como planta espontánea en prados, bordes de caminos y senderos. Es una especie que puede resultar comestible y saludable, siempre que no se abuse de ella: sus hojas tienen un excelente contenido en hierro y vitamina C, pero también ácido oxálico .

El nombre de vinagre se debe a su particular sabor agrio que en algunas zonas también le vale el nombre de hierba brusca Otros nombres característicos son "pan e vin", "erba cucca" y, algo impropiamente, "romice" (término utilizado para otras especies).

Se puede encontrar fácilmente en toda Italia, pero es importante tener siempre en cuenta que antes de coger una hierba silvestre, es bueno asegurarse de saber reconocerlo correctamente Además, las especies de acedera silvestre pueden tener un alto contenido de ácido oxálico y, por tanto, ser menos aptos para el consumo.

Es mejor decidir siembra y cultivo de acedera en el jardín que podemos hacer sin mucha dificultad, elegir una variedad seleccionada dará como resultado una hierba aromática mejor. Por ello, intentaré darles algunos consejos sobre la mejor manera de hacerlo y, por supuesto, de forma ecológica.

Índice

Rumex Acetosa: características de la planta

El nombre acedera se utiliza principalmente para referirse al Rumex acedera De hecho, hay otras especies que a veces reciben este nombre, en particular su pariente, Rumex Scutatus , cultivada a menudo en Francia y muy similar en características botánicas y usos alimentarios.

Por el nombre acedera en su lugar se indica la planta Acedera Oxalis, que es completamente diferente y pertenece a una familia botánica totalmente distinta, aunque tiene usos alimentarios similares. Por lo tanto, no debemos confundir acedera y alazán.

Volviendo a rumex acetosa, es una especie herbácea perenne de la familia polygonaceae (pariente del ruibarbo), pertenece al género rumex, como la romaza, que suele encontrarse en los huertos.

Esta planta en el suelo forma una raíz primaria de buen tamaño, que también sirve de reserva energética, lo que permite a la planta soportar inviernos gélidos y condiciones de sequía y ser así especialmente resistente.

La parte aérea de la hierba brusca está formada por hojas verdes, alargadas y ovaladas a partir de la primavera, la planta también emite un eje hueco y erguida que puede alcanzar más de un metro de altura y culmina durante el verano en floración. flor de acedera es un penacho rojizo, donde las pequeñas flores se agrupan en una panícula o espiga floral.

La zona de origen de la acedera está entre Europa y Asia, y se conoce y utiliza como hierba alimenticia y medicinal desde la antigüedad. En particular, se consideraba un excelente remedio contra la fiebre y el escorbuto.

Hoy en día, podemos encontrar acedera silvestre en casi toda Italia, desde el nivel del mar hasta los 2.000 metros de altitud. La encontramos silvestre sobre todo en prados no cultivados con predilección por la arcilla y el suelo fértil. Cuidado con no confundirlo con el gigaro ( arum maculatum ) planta tóxica parecida a la rumex acetosa.

Siembra y plantación de acedera

Para empezar a cultivar acedera en el huerto, podemos obtener semillas o plantones. Una vez que hayamos iniciado el cultivo, será muy fácil continuarlo: es una especie muy sencilla de manejar, al ser perenne no necesita resiembra y puede propagarse fácilmente por partición del rizoma.

El periodo adecuado para siembra de rumex acetosa es cuando la temperatura es suave, por lo que el Abril, mayo y junio son ideales. Recomiendo semillas de hierba brusca directamente sobre el terreno sin forzar la planta en macetas, donde el rizoma podría sufrir.

Al elegir el lugar para crecer podemos tener en cuenta un factor: cuanto más sol recibe la planta, más ácido es el sabor de sus hojas .

Sin embargo, antes de sembrar preparar bien el terreno Una buena palada sirve para hacer el suelo permeable y drenante, en esta fase podemos aprovechar para esparcir un poco de abono o estiércol maduro, enriqueciendo el suelo. A continuación pasaremos la azada por la capa superficial.

Después de labrar y abonar, sólo queda nivelar la tierra con un rastrillo y el semillero estará listo. Las semillas de acedera son redondas y planas, las colocamos a unos 1 ó 2 cm de profundidad sosteniendo un distancia de 40 cm entre plantas el filas separadas 50/60 cm Las semillas de este cultivo aromático no son fáciles de encontrar en las tiendas, podemos considerar la posibilidad de comprarlas por Internet.

Rizomas multiplicadores

Tras el desarrollo de la primera plántula Cultivar acedera es muy sencillo Al tratarse de una especie perenne, no es necesario sembrarla los años siguientes y las operaciones de cultivo son mínimas. Además, si desea aumentar la producción, puede utilizar fácilmente el técnica de partición de rizomas .

Basta con explantar una planta o parte de ella, romper el rizoma en varios trozos y plantarlos por separado: cada uno de ellos dará lugar a una nueva planta. El momento adecuado para hacerlo es el invierno en el que la actividad vegetativa se ralentiza y luego, con la llegada de la primavera, se reanudará enraizando los trozos de rizoma plantados.

Labores de cultivo de la hierba brusca

Riego . rumex acetosa es una especie resistente a la sequía por lo que no es necesario regarla muy a menudo, sino sólo con intervenciones cuando sea necesario. sin embargo recién plantado Antes de que el rizoma arraigue correctamente, es importante regar con constancia, sin olvidar nunca excederse en la cantidad.

Control de las malas hierbas Aunque la hierba brusca crece de forma silvestre en medio de praderas sin cultivar, en aras de un cultivo bien gestionado, es bueno mantener la parcela limpia de malas hierbas, especialmente en los momentos en que la parte aérea de la planta de acedera está poco desarrollada. Por lo tanto, tenemos previsto hacer algunas trabajos periódicos de deshierbe tolerando al mismo tiempo la presencia de "malas hierbas" espontáneas. Mantillo puede ser una buena idea, ya que permite menos trabajo en este sentido.

Plagas y enfermedades. No hay muchos enemigos característicos de esta planta, entre otras cosas porque nunca se ha cultivado como un monocultivo generalizado y sus parásitos no han tenido la oportunidad de prosperar. Por lo tanto, es un cultivo perfecto para la agricultura ecológica. En cuanto a las enfermedades, hay que prestar atención a la podredumbre radicular el rizoma de la acedera es sensible a la humedad estancada en el suelo, que debe evitarse. Como plagas, en cambio, los mayores daños pueden ser causados por babosas que devoran las hojas y arruinan la cosecha.

Caracoles y babosas en el jardín. Averigüemos cómo defender los cultivos de estos glotones gasterópodos.

Cosecha de hierba brusca

Como muchas verduras de hoja, la acedera se puede agarrar en cualquier momento No es necesario esperar a que madure, por lo que la cosecha está siempre disponible, aparte de los meses fríos. Para mantener la planta activa a lo largo del tiempo, es mejor no cosechar en exceso, para que siempre pueda rebrotar rápidamente, también porque es una hierba que debe consumirse moderadamente en cualquier caso.

La mejor manera de mantener productiva la acedera rumex es tomar siempre las hojas de los exteriores que se cosechan cortándolas por la base con un cuchillo, dejando el corazón central de la planta.

Usos, recetas y propiedades de la hierba brusca

Queriendo aprovechar al máximo la propiedades nutricionales de esta planta es mejor comerla cruda, sobre todo para aprovechar su contenido vitamínico. Las hojas de hierba brusca pueden colocarse en ensaladas y con su peculiar sabor agrio caracterizan notablemente las preparaciones en las que se utilizan.

La acedera también puede utilizarse como condimento para diversas recetas de salsas, sopas En la novelle cousine francesa esta hierba es muy común, la encontramos en platos particularmente refinados, donde es un elemento de originalidad en la receta.

La acedera es una planta rico en vitamina C y con un buen contenido de hierro Las propiedades más importantes que se le atribuyen en fitoterapia son como planta depurativa, en particular diurético y cómo remedio para la fiebre Por lo tanto, podemos incluir la brusca entre las especies medicinales de uso fitoterapéutico.

Por su contenido de ácido oxálico y oxalato cálcico el consumo excesivo es tóxico La acedera debe evitarse en caso de disfunción renal, predisposición a los cálculos, artritis y trastornos gastrointestinales o hepáticos.