Existen muchas buenas razones para cultivar guisantes en el huerto Aportan nitrógeno al suelo y son una leguminosa muy adecuada para el clima italiano.

Es un planta muy resistente tanto al frío como a las enfermedades, por lo que es realmente fácil de cultivar de forma orgánica.

Guisantes frescos recogidos del huerto son realmente buenos: nada que ver con los desecados, en conserva o congelados que encontramos en los supermercados. Descubramos cómo conseguirlos utilizando métodos de cultivo totalmente naturales y respetuosos con el medio ambiente.

Índice

La planta del guisante y sus variedades

Los guisantes son una leguminosa, como las habas y las judías, una familia botánica caracterizada por la simbiosis con bacterias fijadoras de nitrógeno en el sistema radicular, lo que significa que al cultivar guisantes se enriquece el suelo con nitrógeno, un elemento muy útil para las plantas.

Existen diferentes variedades de guisantes, y podemos distinguir en primer lugar cultivares enanos y trepadores.

Guisantes enanos también conocidas como de crecimiento determinado, son las que no crecen mucho y también tienen un ciclo de cultivo más corto, con una cosecha temprana. Guisantes trepadores en cambio, tienen un crecimiento indeterminado, requieren abrazaderas y son más lentas pero más productivas. En el huerto familiar, podemos optar por sembrar distintas variedades, para tener un período de cosecha más largo. También están las guisantes mezzarama que son una variedad intermedia entre las enanas y las trepadoras.

En la mayoría de los cultivares de guisantes, sólo se comen las semillas, pero también hay variedades de guisantes que se comen todo ( grajos ), donde también se cuecen las vainas como se hace con las judías verdes.

Encontrará más consejos sobre la elección del cultivar en el artículo sobre qué variedades de guisantes sembrar.

Preparar el huerto para los guisantes

El guisante es una planta apta para el cultivo en nuestras latitudes, y también es un cultivo ideal para sembrar en el norte de Italia, porque no le asusta el frío. Una vez que la planta ha brotado, puede soportar heladas inferiores a 10 grados, por lo que también es apta para la siembra otoñal.

No les gusta el estancamiento de agua en el suelo, por lo que es aconsejable llevar a cabo un buen laboreo que haga el suelo drenable Una tierra suelta y blanda también ayudará durante el cultivo, por lo que podemos elegir entre desherbar periódicamente o cubrir mejor la tierra con mantillo.

El tipo de labranza puede variar: si partimos de un barbecho, es mejor pala mientras que en suelos que ya han sido aflojados puede ser suficiente arar con una horquilla.

Fecundación preparatoria

Guisantes ( pisum sativum ) son plantas poco exigentes en cuanto a suelo y fertilización el elemento más importante para los guisantes es el fósforo que no debe perderse.

Preparación de la parcela Recomiendo enterrar 2-3 kg de estiércol maduro o compost por metro cuadrado A falta de estiércol real, podemos darle el equivalente en estiércol granulado, que, una vez seco, será aproximadamente una décima parte de su peso.

Rotaciones y asociaciones

El guisante es un cultivo que agota el calcio del suelo y lo enriquece en nitrógeno Tengámoslo en cuenta a la hora de pensar en los cultivos intercalados y la rotación de cultivos. Intercala bien con patatas, espinacas, lechugas y zanahorias, mientras que no parece gustarle estar demasiado cerca de hortalizas lilas como ajos y cebollas.

Una vez desherbadas las plantas, la paja de guisantes es excelente para el compostaje precisamente por su riqueza en calcio.

Siembra de guisantes

Los guisantes germinan fácilmente y dan lugar a una planta que ya es resistente nada más brotar. Por eso, suele ser mejor sembrar directamente, sin tener que hacer un semillero.

La semilla de guisante también crece a bajas temperaturas, 7-8 grados son suficientes. Podemos decidir siembra entre octubre y noviembre no hay problema con inviernos de hasta -10°C. Como alternativa, puede poner guisantes también entre finales de febrero y marzo .

Sembrar guisantes en primavera reduce el riesgo de que los ratones ataquen las semillas; en los meses de invierno, el alimento escasea y algunos animales podrían encontrar apetecibles las legumbres.

Quienes deseen seguir la tradición rural y el calendario lunar deben s guisantes eminentes en una luna creciente. Quienes deseen saber más pueden leer el artículo en profundidad: sembrar guisantes.

Sexto de plantación

La distancia a la que se deben sembrar los guisantes depende en primer lugar de si se trata de variedades enanas o trepadoras.

• Guisantes trepadores 70-80 cm entre hileras, semillas cada 5-6 cm a lo largo de la hilera. Colocar soportes continuos (lo mejor son las redes).
• Guisantes enanos: 60-70 cm entre las hileras, 20 cm a lo largo de la hilera, una pequeña caña puede bastar como soporte.

Para más información sobre el momento de la siembra, también puede leer el artículo en profundidad: siembra de guisantes.

Trabajos de cultivo

Las plantas de guisante no requieren cuidados especiales después de la siembra, pero como en cualquier cultivo hay que realizar operaciones sencillas:

• Riego Como todas las leguminosas, el guisante no tiene grandes necesidades hídricas, pero debe regarse cuando sea necesario, sobre todo durante el periodo de floración. Riegue siempre con moderación y sin crear estancamientos de agua al regar. Las plantas no deben regarse durante las horas más calurosas del día.
• Azada o mulching Desherbar con regularidad es útil para mantener las malas hierbas bajo control y, al mismo tiempo, oxigenar el suelo. Una buena alternativa es cubrir el suelo con mantillo.
• Rincalzo Un ligero apisonado en la base de la planta puede ser útil para estabilizarla mejor, sobre todo en los guisantes enanos.
• Ortesis Es necesario comprobar que los guisantes trepan por los soportes y, en caso necesario, mover la planta para que pase por la red.

Veremos crecer las plantas y pasar a floración, para luego producir vainas con semillas. Los guisantes enanos alcanzan una altura de 40 cm, mientras que las plantas de las variedades trepadoras pueden superar los 2 metros de altura.

Cultivo en macetas

Además de en campo abierto, los guisantes también se pueden cultivar en el balcón, con una maceta mediana. La cosecha no será abundante porque pocas plantas encuentran espacio en una terraza, si hay una pared despejada es mejor elegir variedades trepadoras que explotan el espacio en altura.

Muy importante garantizar un buen drenaje así que hacemos una capa de grava o arcilla expandida antes de poner la tierra en la maceta.

Enfermedades y plagas del guisante

El guisante es uno de los fácil de cultivar con métodos ecológicos No sufre ataques particulares de patógenos. Esto se debe no sólo a que es una hortaliza resistente, sino también a que, al cultivarse en primavera, cualquier ataque de enfermedades fúngicas llegaría al final del ciclo de producción de los guisantes, con consecuencias mínimas.

Incluso como plagas, no hay muchos animales e insectos problemáticos. Pueden ser molestos los pulgones y los ataques de ratones en el huerto que van a comer semillas de guisantes. El vaina de guisante es un escarabajo que ataca a las semillas. Se puede leer un análisis más detallado en el artículo sobre los insectos que atacan a los guisantes.

Cosecha de las vainas

Los guisantes no deben dejarse secar en la planta, para evitar que la semilla se endurezca demasiado. Cuando la vaina está turgente, hay que cosecharla antes de que se arrugue .

El clima determina la velocidad de maduración, que se ve favorecida por el calor: las altas temperaturas pueden acelerar la maduración y, si hace demasiado calor, se corre el riesgo de que los guisantes estén listos antes de hincharse, lo que daría lugar a una cosecha insatisfactoria. Por eso es mejor cultivar guisantes en primavera y no empujar en la temporada de verano .

Por lo general, una planta de guisantes tarda entre 90 y 100 días desde la siembra hasta la cosecha, luego depende de si son guisantes enanos, trepadores o medios.

La mayoría de los guisantes se desmorona al consumir la semilla hay variedades de guisantes tirabeques como las grajillas, en las que se cuece toda la vaina.

Uso en cocina y almacenamiento

Estas pequeñas legumbres se prestan a diversas recetas, en particular son una excelente guarnición, quizás aromatizada con algunas hierbas aromáticas (por ejemplo, guisantes a la menta).

Guisantes se conservan fácilmente Podemos optar por dejarlos secar o también son excelentes congelados.

Artículo de Matteo Cereda