La judía es una de las leguminosas más importantes de la huerta, originaria de Perú. Se puede distinguir principalmente en dos agrupaciones: aquellas de las que se come la semilla desgranándola (judías de verdad) y aquellas en las que se come de todo, semillas y vainas (llamadas judías verdes).

El cultivo de las alubias y las judías verdes es muy similar; son leguminosas de la misma especie. A continuación nos ocuparemos de las alubias, mientras que trataremos el cultivo de las judías blancas por separado.

Es una especie de huerta que se puede cultivar sin grandes dificultades y es muy importante disponer de judías en el campo para enriquecer el suelo con nitrógeno podemos optar por sembrar judías enanas o trepadoras.

Índice

La judía

La planta de la judía ( Phaseolus vulgaris ) pertenece a la familia de las fabáceas, más conocidas como leguminosas, al igual que los garbanzos, las habas y los guisantes. Estas plantas son conocidas por su capacidad de fijar el nitrógeno en el suelo, gracias a bacterias que viven en simbiosis con el sistema radicular. suministro de nitrógeno que este cultivo aporta al suelo lo hace especialmente valioso para mantener el jardín rico y fértil.

Según la variedad, la judía puede ser enano o trepador que modifica algunas de las características de su cultivo de huerta, como el patrón de plantación y el ciclo de cultivo.

La variedad enana es más precoz y, por tanto, apta para una rotación rápida. Por eso suele preferirse en el huerto familiar, donde es útil poder liberar espacio rápidamente. Las judías trepadoras, sin embargo, son más productivas, lo que puede justificar la espera más larga.

Las judías se consumen comiendo las semillas secas y luego cocidas. Es una verdura especialmente interesante para llevar a la mesa, por su contenido en proteínas lo que lo convierte en un excelente sustituto de la carne, merece la pena cultivarlo en el huerto y es un alimento básico de las dietas vegetarianas y veganas.

Clima y terreno ideales

La planta de la judía le gustan los climas cálidos y templados Se siembra en zonas bien expuestas al sol. En comparación con las habas y los guisantes, teme más el frío y no se presta a periodos de siembra otoñales o invernales.

El suelo ideal debe ser blando, de textura media, con un ph de alrededor de 5. Sin embargo, esta planta se adapta muy bien a diversos tipos de terreno aunque no le gustan las que son demasiado arenosas o tienen demasiada arcilla.

Trabajo del suelo

Antes de plantar judías, conviene realizar un laboreo clásico del suelo: pala, azada y finalmente un rastrillo para nivelar Esto permite a las jóvenes plántulas encontrar un suelo acogedor y drenante.

Fertilización de las judías

Las judías se benefician de un buena fertilización orgánica Esto debe hacerse con estiércol maduro o granulado, que debe enterrarse a una profundidad media en el suelo del jardín. En cuanto al aporte de nitrógeno, no es necesario abonar mucho el suelo, ya que al ser una leguminosa es la propia judía la que piensa captar este elemento del aire, por lo que sólo se necesita una pequeña cantidad para la fase inicial de crecimiento. Si el nitrógeno es escaso, la plantaabsorbe menos agua y también es menos atractiva para los pulgones. Las judías, en cambio, necesitan una buena dosis de potasio.

Siembra de la judía

La tradición popular dice que " las judías se siembran en los 100 primeros días del año y deben colocarse de forma que oigan las campanas " . traducido significa que debemos sembrar la judía a principios de mayo e las semillas deben colocarse a poca profundidad .

Período de siembra. Las judías pueden sembrarse en cultivo protegido, colocándolas en macetas en el semillero entre febrero y marzo o en campo abierto plantándolas directamente en la tierra del jardín entre abril y mayo Si se quiere seguir el calendario lunar, se dice que el mejor momento es dos o tres días después del primer cuarto lunar, en cualquier caso en luna creciente. Se pueden seguir sembrando durante todo el verano, con cosecha en otoño. Si se retrasa la siembra, es mejor poner judías enanas, que tienen un ciclo más rápido y compensan la siembra tardía.

Sexta siembra de judías. La judía se siembra colocando una semilla cada 3-4 centímetros en hileras a una distancia de 50 cm, o plantar una postal (5-6 semillas por cada agujero), manteniendo distancias de 15-20 cm entre cada agujero. La siembra en postarelle facilita la emergencia de las plántulas del suelo porque el esfuerzo de perforar la costra del suelo será conjunto. La semilla puede encontrar dificultades de emergencia si el suelo es demasiado duro. sobre todo con tormentas seguidas de sol, por lo que la tradición campesina aconseja no enterrarlas a demasiada profundidad. Las semillas de judía se entierran a 1,5 veces su tamaño.

Fomentar la siembra Una malla antigranizo que rompa las gotas ayuda a evitar la compactación del suelo. También puede colocar remojar la semilla 12 horas antes de plantarla para acelerar la emergencia, esto la adelanta 2-3 días y reduce el endurecimiento del suelo, de lo contrario la semilla tarda unos 7 días en emerger si la temperatura es superior a 14 grados, la emergencia es más rápida si es superior a 20. El frío, por el contrario, puede detener el desarrollo pudriendo la semilla.

Colocación de soportes para judías trepadoras

Para las especies trepadoras, hay que elegir un soporte adecuado: si se utilizan tutores, es mejor sembrar en postarelle, eventualmente en bina para que los soportes se crucen (postarelle cada 40 cm, bina a intervalos de 70 cm). Si se utiliza una red, es mejor sembrar por hileras (hileras a 100 cm, semillas cada 3-4 cm). Hay que procurar crear soportes que tengan en cuenta el desarrollo de la planta y seanresistente al viento y a las tormentas de verano.

Cultivar judías en el huerto

Las judías son fáciles de mantener en el huerto, requieren las clásicas operaciones de cultivo de escarda y riego, mejor tener cuidado de comprobar la estabilidad de los soportes en las variedades trepadoras y de apisonar las judías enanas.

Azada y azada

El cultivo implica control de malas hierbas (puede eliminarse manualmente) y operaciones de escarda para airear el suelo y evitar la formación de una costra superficial más compacta.

Riego

Las judías de jardín sólo necesitan agua en el momento de la floración, así que tenga preparada la regadera en cuanto aparezcan las flores. Las variedades enanas sólo necesitan regarse dos veces, mientras que las judías trepadoras que tienen una floración continua deben regarse cada 7-10 días con poca agua.

Variedades enanas

La judía enana debe apisonarse, ya que el apisonado ayuda a mantener la planta erguida al sostener el tallo en la base. La operación de apisonado debe realizarse con la planta y la tierra perfectamente secas, lo que evita la podredumbre y las enfermedades fúngicas.

Rotación de cultivos y cultivos intercalados

Para la rotación, la judía es una planta valiosa, de hecho al ser una leguminosa enriquece el suelo con nitrógeno. Por eso es adecuada para preparar el lecho del huerto para un posterior cultivo de hortalizas exigentes (por ejemplo, solanáceas). En el huerto, la judía es una buena vecina de las ensaladas, los tomates y los rábanos, mientras que es mejor mantenerla alejada del ajo y la cebolla.

Cultivo de judías en macetas

Las judías también se pueden tener en macetas en el huerto del balcón, sólo hay que tener un recipiente lo suficientemente grande y ser constante en el riego de la planta. Puedes leer una pequeña guía sobre el cultivo de judías en macetas en el artículo dedicado.

Enfermedades y plagas de las judías

El cultivo ecológico de la judía requiere prestar atención a la identificación de posibles problemas y resolverlos a tiempo, así como saber prevenir posibles adversidades con las técnicas de cultivo adecuadas.

Enfermedades de las judías

Rhizottonia (rhizoctonia o podredumbre del cuello). En la fase de plántula, la judía puede verse afectada por esta enfermedad, que provoca la pudrición de la planta y su posterior desecación. La rhizottonia actúa con bajas temperaturas y alta humedad, afectando al tallo.

Pudrición de la raíz. Enfermedad fúngica favorecida por condiciones de humedad excesiva. Más información sobre la podredumbre de la raíz de la judía.

Bacteriosis. Pseudomonas y xanthomonas, por su parte, son enfermedades bacterianas que manchan las hojas y las vainas, mientras que la cladiosporosis también mancha las semillas y causa manchas pegajosas en las vainas. Por último, recordemos la enfermedad llamada roya por el color característico de las manchas causadas. Todas estas enfermedades bacterianas no causan la muerte de la planta pero reducen la cosecha, son más peligrosasen el caso de las judías trepadoras, que viven más tiempo y dan más tiempo a las bacterias para propagarse. En la horticultura ecológica, las enfermedades bacterianas se previenen con cobre, pero en la medida de lo posible es mejor evitar estos tratamientos, que de todas formas tienen una dosis de toxicidad.

Insectos y plagas de los que defender la judía

Pulgones. Estos piojos son especialmente molestos para nuestras leguminosas, sobre todo el pulgón negro de la haba, que es el más persistente de los pulgones. Se propaga lentamente y, si se detecta a tiempo, puede eliminarse eliminando la parte afectada de la planta.

Tonchio El gorgojo es un escarabajo que pasa el invierno en las semillas; los daños que causa se deben a las larvas nacidas de los huevos depositados en las vainas de las judías, que ahuecan las semillas, erosionándolas internamente. Se reproduce rápidamente en los almacenes y puede destruir cosechas enteras, alcanzando una tasa de reproducción de seis generaciones al año. Para evitar esta plaga, las semillas pueden pasarseunos minutos en el microondas, matando cualquier insecto presente.

Cuándo cosechar las judías

Judías se cosechan maduras, con la vaina completamente coloreada tendiendo a marchitarse a diferencia de las judías verdes, que deben recogerse verdes y tiernas.

Pueden almacenarse para su consumo guardándolos en congelador mientras que si desea conservar la semilla para plantarla al año siguiente o almacenarla sin congelar, deberá dejar secar en la planta hasta que pierda al menos el 60% de su peso.

Existe una plaga, el gorgojo, que pone sus huevos en la vaina de la judía al final de la temporada o incluso durante el secado. Para evitar este ataque, se puede cubrir el cultivo con una red de malla fina.

En cuanto al calendario, las judías están listas para la cosecha después de 80 - 120 días después de la siembra dependiendo de la variedad.

Qué variedades de judías cultivar

Existen cientos de variedades de alubias, de tamaños, formas y colores muy variados. Si quieres algunos consejos sobre cuáles plantar en tu huerto, aquí tienes algunos de los mejores cultivares y las alubias más sabrosas para cocinar y más productivas para cultivar. De las que hablamos en este capítulo son las alubias propiamente dichas, es decir, aquellas de las que elsemilla, un discurso aparte merece la judía blanca, de la que se consume toda la vaina, más comúnmente conocida como cornetto o judía verde.

Alubias cannellini. Las semillas son pequeñas, alargadas, de color muy claro tendiendo al blanco. Se utilizan en cocina en ensaladas y risottos, y su sabor es bastante delicado. En esta familia, recomendamos el judía blanca imperio Excelente para cultivar porque es una variedad enana con una planta vigorosa, apta para métodos orgánicos.

Judías blancas españolas. Son legumbres grandes con una semilla baja y ancha de piel blanca. Excelentes en ensaladas o guisadas, cocidas son muy blandas y pastosas.

Alubias Borlotti. Las vainas se caracterizan por un moteado rojo, las semillas se conservan durante mucho tiempo y tienen un sabor fuerte que las hace ideales para la pasta, las alubias y las sopas.

Frijoles del ojo. Esta judía plana se distingue por un círculo negro en la piel de color blanco cremoso, que marca el punto donde la semilla se une a la vaina. Las semillas son de pequeño tamaño.

Artículo de Matteo Cereda