El peral es un árbol que da muchas satisfacciones en el momento de la cosecha, es interesante como cultivo comercial pero también más simplemente para tener una planta en el jardín para satisfacer el consumo familiar.

Hoy hablamos de la recogida de peras, trabajo de verano y otoño, descubriremos cómo reconocer una pera madura e cómo saber cuándo es el momento adecuado para aprovecharlo de la rama.

Dado que existen diferentes variedades de peras con diferentes periodos de recolección, también será útil que nos facilite un calendario en el que se destaque qué peras son tempranas y cuáles tardías.

Índice

Periodo de recolección de las peras

Las peras son una fruta que se cosecha principalmente en verano u otoño: suelen recogerse entre finales de julio y septiembre El período exacto depende de nuestro clima y, sobre todo, de la variedad de peras que cultivemos. De hecho, hay peras tempranas y tardías A veces se las denomina por meses (peras de agosto, peras de septiembre).

El periodo de cosecha de las peras es bastante largo Algunas variedades especialmente tempranas pueden cosecharse a finales de junio, y las tardías hasta principios de octubre.

Calendario de maduración de las variedades de pera

Puede ser útil hacer un calendario con el periodo indicativo de maduración de las principales variedades de pera Por supuesto, no pretendo enumerar todas las variedades de pera, sino una selección de las más comunes. Si alguien desea añadir variedades en los comentarios al final del artículo, sería un bonito enriquecimiento.

En el huerto profesional, es conveniente tener muchas plantas produciendo al mismo tiempo, para optimizar la mano de obra en las labores de recolección, frente a en una familia pequeña, es mejor elegir distintas variedades con diferentes tiempos de maduración puede garantizar fruta fresca durante más tiempo.

• Cosecha a finales de julio (peras tempranas) Carmen, Santa María, Coscia, Guyot
• Recolectadas en agosto (peras de agosto): William, Highlands, Calvisio
• Cosecha a principios de septiembre (peras de septiembre o tardías): Abad, Decana, Kaiser, Conferencia, Falstaff, Rosada

Este calendario es indicativo Dependiendo del clima, es posible tener periodos ligeramente más tempranos o más tardíos, por ejemplo, las peras de septiembre maduran a finales de agosto.

Reconocer las peras maduras

Para distinguir una pera madura podemos confiar en la vista, evaluando la color de piel y tamaño, olfato, oído el aroma de la fruta y al tacto, sintiendo la dureza .

La apariencia en muchos casos puede ser engañosa, por ejemplo hay tipos de peras con la piel verde, así que lo mejor es palparlas. En concreto evaluar la pera en su parte superior, cerca del tallo palpando con dos dedos si el cuello de la fruta está duro o cede.

Si no conocemos la variedad, será especialmente difícil comprender la perfecta madurez de la fruta Algunas peras tienen una pulpa muy firme y compacta, mientras que otras son más blandas y jugosas. Sin embargo, con unos cuantos intentos, llegaremos a conocer nuestras peras y a distinguir fácilmente las ya preparadas.

Cuándo cobrar

Hemos visto cómo saber cuándo una pera está madura, pero es importante saber que las peras son una fruta climatérica Dependiendo de las condiciones climáticas, la maduración puede ser más rápida o más lenta.

Esto nos permite cosechar las peras cuando aún estén un poco inmaduras (es decir, todavía duras) También podemos decidir retrasar un poco la maduración guardándolos en frío para que duren más.

Por esta razón, es mejor no esperar a que las peras maduren completamente en las ramas del árbol mejor anticiparse un poco y dejar que completen su maduración después de la cosecha.

Cómo recolectar la pera

Para garantizar una buena conservación es importante separar la pera, incluido el pedúnculo Si arrancamos sólo el fruto, la pulpa quedará al descubierto en el lugar donde estaba unido el pedúnculo. Para estar seguros, lo mejor es recoger las peras con el pedúnculo unido. utilizar tijeras .

En la época de la cosecha prestamos atención a no maltratar las peras generando choques que podrían hacer que se pudrieran antes de tiempo, deben colocarse con cuidado en la cesta o caja, sobre todo cuanto más maduros estén, más delicados son.

Si el árbol es alto, en lugar de utilizar una escalera, podemos optar por utilizar un recogedor de fruta con pértiga telescópica, que suele funcionar muy bien para las peras.

Conservación de peras

Después de la cosecha ponemos las peras en cajas de fruta perforadas Las peras deben almacenarse en un lugar fresco y seco con circulación de aire. Pueden conservarse entre 10 y 15 días dependiendo de la variedad y del grado de madurez que haya alcanzado la fruta en el momento de la recolección. A bajas temperaturas, este tiempo se alarga, por lo que podemos optar por conservar las peras en el frigorífico .

Se acelera la maduración a si ponemos las peras en una bolsa de papel, sobre todo si también ponemos algunas manzanas.

Si tenemos muchas peras podemos convertirlos en zumos o mermeladas, hacerlos confitados o conservarlos en aguardiente.

Algunas ideas para utilizar las peras:

• Mermelada de pera
• Aguardiente de pera
• Ensalada de pera, rúcula, nueces y parmesano

Artículo de Matteo Cereda