Hemos escrito un artículo sobre cómo cultivar pimientos en el huerto, intentemos ahora dar algunos consejos sobre qué variedad de pimiento es mejor cultivar. El pimiento, una planta de la familia de las solanáceas, se conoce con el nombre científico de capsicum y se presenta en muchas variedades, así que echemos un vistazo a estos diferentes tipos e intentemos comprender cuáles son los mejores pimientos para cultivar.siembra y cómo elegir las semillas.

Una premisa en Orto Da Coltivare por elección no hablamos de semillas híbridas, nos gusta pensar que aunque las plantas seleccionadas produzcan frutos y luego a su vez semillas, dando al horticultor la oportunidad de replicar sus plantas a lo largo de los años y queriendo ser autosuficiente. También un consejo: si tiene que elegir semillas compre siempre ecológicas.

A continuación encontrará una lista de los que consideramos los mejores cultivares de pimiento de entre los que hemos probado. Puede utilizar el formato de comentarios que aparece al final del artículo para dar su opinión.

Algunos consejos rápidos sobre qué elegir

• Para seguir con el clásico : Cuadrado de Asti rojo.
• Para cultivar en macetas y en el balcón: Pimienta Jubilandska .
• Para rellenar: Cuerno de toro rojo.
• Para conservar encurtidos: Pimienta rubia de Lombardía .

Si quieres saber más sobre cómo cultivar plantas de pimiento, lee este artículo.

Variedades de pimiento dulce

En este artículo no hablaremos de los pimientos picantes, que merecen un debate aparte debido a la fascinante cantidad de tipos, formas y grados de picor que presentan. Si le interesa, puede leer sobre variedades de pimientos picantes. Aquí tiene, pues, una serie de excelentes variedades de pimientos dulces para cultivar.

Pimiento rojo cuadrado Asti. Variedad con fruto clásico cuadrado de buen tamaño, pulpa muy gruesa y excelente sabor, hortaliza rica en vitamina C.

Pimienta Jubilandska. A pesar de su pequeño tamaño, este pimiento es dulce (grado cero en la escala Scoville) y tiene un fruto alargado de color rojo. Este pimiento es excelente como guarnición, muy sabroso y perfecto para asar a la parrilla. La planta es enana, por lo que se presta a los huertos pequeños y especialmente al cultivo en macetas. Germina lentamente, así que no se desanime.

California Wonder. Pimiento de frutos rojos muy productivo, una variedad muy popular en el mercado.

Cuerno de toro rojo. Una de las variedades más productivas, con frutos gruesos y puntiagudos (o más bien en forma de cuerno) que alcanzan más de 20 cm de longitud, delicioso sabor, plantas resistentes y buen tamaño. Perfecto para hacer pimientos rellenos.

Amarillo Asti. Variedad de pimiento dulce con un fruto de gran tamaño y superficie estriada. Se pela bien después de asarlo.

Pimienta Magnum y Magnigold. Fruto cuadrado, alargado y de muy buen tamaño, carne gruesa. Magnum rojo, Magnigold amarillo intenso.

Jolly Red y Jolly Yellow. Variedades clásicas de pimiento dulce con frutos grandes.

Friggitello o friariello Hortaliza dulce de sabor dulzón, planta productiva de buen tamaño, ideal para freír, como sugiere el nombre de la especie. La planta germina con facilidad y tiene un ciclo vegetativo medio-temprano. Los frutos también se pueden consumir inmaduros (de color verde), una vez maduros se vuelven de color rojo brillante y se pueden secar, tienen forma cónica de unos diez centímetros de largo. Las semillas orgánicas delfriggitelli puede consultarse aquí .

Cuerno de buey amarillo Hortaliza de excelente tamaño y forma alargada, verde cuando está inmadura y amarilla cuando madura, el cuerno de buey se adapta mejor a un huerto que a una maceta debido a su tamaño, es una variedad antigua. Se pueden encontrar semillas biodinámicas y ecológicas. haciendo clic aquí.

Pimiento amarillo de Cuneo o pimiento tricornio piamontés . forma troncocónica, poco puntiaguda y trilobulada, se caracteriza por ser fácilmente digerible, y su piel brillante es fácil de pelar tras la cocción, por lo que es una hortaliza muy solicitada.Las semillas de este pimiento amarillo puede encontrarlos aquí.

Pimiento tomate (o Topedo). La forma plana y estriada, junto con el color rojo, han bautizado a esta variedad como pimiento tomate. También se puede comer crudo y es popular para rellenar.

Pimienta rubia de Lombardía. Planta vigorosa de buen tamaño, el fruto es estrecho y largo y resulta excelente para hacer encurtidos. El color verde de la piel se aclara a medida que la hortaliza madura.

Nostrano Mantovano. Pimiento de color verde claro y carne fina, especialmente apreciado por los cocineros por su sabor delicado y su buena digestibilidad.

En qué se diferencian los tipos de pimienta

Hay varias características que distinguen los tipos de pimiento, la primera obvia es el picante, que divide las macrofamilias del pimiento picante y el pimiento dulce,

• picante Los pimientos contienen una sustancia alcaloide llamada capsaicina, responsable del picante porque estimula la sensibilidad de los termorreceptores presentes en distintas partes del cuerpo humano. La capsaicina está contenida sobre todo en la placenta y las semillas del fruto. El grado de picante de los pimientos varía según el tipo de pimiento y puede medirse evaluando la presencia dealcaloides en el fruto. Esto se mide mediante la escala Scoville, cuyas unidades se miden en SHU. Los pimientos dulces miden cero grados de picor y, en consecuencia, cero unidades Scoville, mientras que hay pimientos picantes que alcanzan el millón de SHU. Por comodidad, los pimientos se dividen en dulces y picantes, ya que por sus diferentes usos en la cocina se consideran hortalizas distintas.
• Forma de la fruta El más cultivado de los pimientos dulces es sin duda el cuadrado, con la punta aplastada, pero hay pimientos con frutos alargados, en los que la hortaliza termina en una punta parecida a un cuerno, o pimientos redondos como los tomates cherry. Normalmente los pimientos picantes tienen formas más alargadas, como la famosa cayena, pero también los hay redondos que son excelentes para rellenar conservas.
• Tamaño de la fruta. Hay pimientos grandes, de fruto carnoso, y pimientos pequeños; no es una regla general, pero a menudo el fruto grande corresponde a los pimientos dulces, mientras que las variedades más picantes se encuentran entre los pequeños.
• Color de la fruta El color más común es el rojo, pero también son frecuentes los pimientos amarillos y verdes; también hay variantes naranjas y guindillas que se vuelven negras.
• Ciclo cultural. No todas las plantas son iguales, hay variedades de ciclo corto y pimientos que tardan más en madurar, hasta pimientos de clima tropical que hay que germinar con calor para que en los meses de verano la planta ya esté formada y el fruto madure adecuadamente.

Artículo de Matteo Cereda