Los hermosos valles y montañas del Tirol del Sur son la cuna de numerosas experiencias agrícolas que se han dado cuenta del valor de la sostenibilidad ecológica y la han puesto en práctica en su vida cotidiana. Esto se observa a menudo en el sector alimentario, sobre todo en la producción de vinos naturales y manzanas ecológicas, pero también en el sector turístico, con diversos alojamientos ecológicos que tratan de reducir elimpacto ambiental tanto en el consumo de energía como en los materiales de construcción utilizados.

La granja St. Quirinus es una realidad que reúne estos dos aspectos en una acogedora combinación: junto al viñedo cultivado según los dictados de la agricultura biológica y las típicas manzanas del Tirol del Sur, existe una actividad de granja que sumerge a los huéspedes en este entorno en estrecho contacto con la naturaleza.

Se trata de una empresa familiar nacida del sueño del padre Robert, ahora compartido con su hijo Michael, de combinar el viñedo ecológico con una bodega de alta calidad donde poder elaborar vino a partir de su propio cultivo de uva, mientras que la madre Birgit se encarga de dar la bienvenida a los turistas a la granja, recientemente construida en arquitectura sostenible.

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Del viñedo histórico al cultivo ecológico actual

La finca de San Quirino se encuentra en Kaltern, en la provincia de Bozen, en una antigua zona vinícola. El nombre procede de San Quirino, patrón de la abadía de Tegernsee, importante monasterio bávaro que también poseía propiedades en el Tirol del Sur, entre ellas los viñedos de Pianizza di Sopra, zona entonces llamada Platies Superior. En estos viñedos se producía el vino más preciado, reservado a los monjes y a loslos huéspedes más ilustres del convento.

El cortijo de San Quirino de la familia Sinn fue creado en 2011 con la ayuda del famoso arquitecto Walter Angonese, también de Caldaro, prestando gran atención a la ecosostenibilidad de la estructura. Se utilizaron principalmente materiales naturales: madera, vidrio, piedra de acero y pinturas biodegradables. Todo el cortijo es autosuficiente, el sol se utiliza para la electricidad y el agua caliente, lala calefacción va con astillas de madera, extraídas de los bosques locales.

Mientras que el padre Robert y el hijo Michael se ocupan de la agricultura, en particular de los manzanos y los viñedos, y del vino en la bodega, la madre Birgit se ocupa de los huéspedes y los pisos de la granja. Desde 2006 se utiliza el método ecológico en el viñedo, desde 2011 plantan variedades de uva resistentes a las enfermedades fúngicas (llamadas PIWI), con el fin de reducir el uso de productosJunto a las variedades existentes, diversas variedades internacionales y autóctonas completan el surtido en el viñedo. La nueva bodega había sido un sueño de Robert durante años, y en 2013 se hizo realidad y comenzó a producir vino ecológico con sus propias uvas. De ahí a 2018, la producción se incrementó al doble, pero siempre esforzándose por mantener la mejor calidad y continuando trabajando en la mássaludable con vides y vino.

Junto al viñedo ecológico, se cultivan manzanas, otro producto típico del Tirol del Sur. Las manzanas de los campos de la granja se llevan a Bio Meran, una pequeña cooperativa Demeter, mientras que una pequeña parte se trae a la granja para hacer directamente un excelente zumo de manzana.

Vino ecológico y productos de la granja St.Quirinus

Entre los productos de la granja, destaca ante todo el vino. La gama incluye diversos vinos ecológicos, desde espumosos de variedades resistentes hasta vinos blancos clásicos como Chardonnay y Sauvignon Blanc, una mezcla de Rosé, los tintos tradicionales Lake Kaltern y Lagrein, y tintos más intensos como Pinot Noir y Merlot. Otra especialidad y uno de los vinos más premiados de la granja es elPlanties Weiss, también de una mezcla de variedades blancas resistentes de cultivo ecológico.

Desde 2015 también elaboran vino vinificado en ánfora, de nuevo con variedades resistentes, donde tratan de conseguir la mejor calidad utilizando solo las uvas más maduras y la terracota como recipiente de fermentación y crianza.

Además de vino, la finca de St. Quirinus ofrece zumo de manzana elaborado con sus propias manzanas ecológicas, que se elabora y vende directamente en la finca. Otros productos como sales, hierbas, siropes y mermeladas, de los que se ocupa la madre Birgit, completan la oferta para los huéspedes y se elaboran siempre con materias primas de kilómetro cero: frutas, hierbas y flores que crecen en la finca o en los campos, siempre todobiológico.

La granja ecológica del Tirol del Sur

Además de la actividad agrícola, San Quirino también ofrece alojamiento como granja, con cuatro apartamentos amplios y modernos, equipados con cocina completa, TV, Internet y todas las comodidades. Todos los apartamentos de la granja tienen balcones o terrazas con una hermosa vista de los picos Latemar y Catinaccio y el Val

d'Adige.

Una vez a la semana, se organiza una visita a la granja y a la bodega, seguida de una cata de vinos y un aperitivo. Para refrescarse en los días calurosos, hay una piscina de agua salada sin cloro. Si no, hay dos lagos naturales a pocos minutos de la granja, el lago Monticolo y el lago Kaltern. Para la temporada de frío, sin embargo, existe la posibilidad de utilizar el jacuzzi climatizado, siemprecon agua salada, o la sauna de barril de leña.

La granja ofrece alquiler de bicicletas para los amigos de las dos ruedas. Hay muchas rutas para elegir, en la zona de Kaltern y alrededor de su lago, o se puede tomar el funicular de Mendel, que lleva a 1300 metros en 10 minutos, donde comienzan rutas más exigentes y rocosas.

Póngase en contacto con la granja de San Quirino

Si desea pasar unas vacaciones en Tirol del Sur o está interesado en degustar el vino ecológico de la empresa, aquí tiene los datos de contacto:

• Dirección Pianizza di sopra 4/B, 39052 - Kaltern (Bolzano)
• Correo : [email protected]
• Tel : +39 3298085003