Los guisantes son una de las hortalizas más adecuadas para preparar guarniciones fáciles y sabrosas en casa. Como hay mucho producto en época de cosecha, merece la pena aprovecharlo y quizás experimentar con algunas recetas un poco diferentes.

Además de las combinaciones más clásicas como guisantes y cebolla o guisantes y romero, existen varios usos para estas legumbres en la cocina, gracias a su sabor dulce y delicado, que combina bien con muchos ingredientes. Hoy os proponemos una receta muy sencilla y rápida para una sabrosa guarnición: guisantes con menta. Esta receta también es adecuada para aquellos queelegir comer vegetariano o vegano, como todas las legumbres los guisantes son un alimento importante para sustituir a la carne.

Para preparar los guisantes, basta con cocerlos en una sartén y al final añadir menta picada fina, que dará un sabor original y fresco a esta guarnición, también adecuada para acompañar platos de pescado y carne.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de guisantes frescos sin cáscara
• 1 cebolleta
• 1 manojo pequeño de menta
• sal, aceite de oliva virgen extra, caldo vegetal al gusto

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Plato guarnición vegetariana y vegana

Cómo preparar guisantes a la menta

Limpiar la cebolleta, lavándola bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra, y cortarla en rodajas finas.

En una sartén, rehogar la cebolleta picada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté blanda, añadir los guisantes, remover y, pasados unos minutos, añadir un cucharón de caldo de verduras caliente.

Continuar la cocción a fuego medio-bajo, con la tapa puesta, añadiendo un poco de caldo si es necesario para evitar que los guisantes se peguen a la sartén.

Cuando los guisantes estén tiernos y blandos, añadir las hojas de menta previamente lavadas, secas y picadas.

Variaciones de la receta

Si te gusta cambiar la forma de preparar los guisantes en la cocina, puedes probar algunas variaciones de la receta que te hemos propuesto.

• Hierbas aromáticas Puede utilizar las hierbas que cultive en su jardín para variar el sabor de su guarnición; la menta es sólo una posibilidad para acompañar nuestras verduras verdes. Con los guisantes, pruebe el romero, el tomillo o la mejorana picados.
• Dados de jamón. Para una guarnición aún más rica, prueba a añadir jamón cocido cortado en dados mientras cueces los guisantes, aunque de esta forma renuncias a hacer una preparación vegetariana. En este caso, no añadas demasiado caldo mientras cueces, pues de lo contrario corres el riesgo de hervir el jamón cortado en dados.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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