Los pimientos rellenos son un auténtico clásico del verano. Nosotros los proponemos muy sencillos, rellenos de carne y hierbas.

Esta receta para hacer pimientos rellenos es ideal cuando se tienen pocas ganas de estar en la cocina, ya que una vez rellenos en crudo, se cuecen completamente en el horno. Muy fáciles de personalizar, los pimientos rellenos son un segundo plato rico y completo, y sin duda muy sabroso.

Están buenos calientes, pero también son excelentes servidos fríos, lo que siempre es de agradecer en la época estival. Lo ideal para esta receta es disponer de una variedad "grande", como el pimiento cuadrado, que puede ser amarillo o rojo.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 2 pimientos cuadrados
• 500 g de carne picada
• 2 huevos
• 80 g de queso parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• un manojo de albahaca
• aceite de oliva virgen extra q.b.
• sal y pimienta al gusto

Estacionalidad : recetas de verano

Plato : segundo

Cómo preparar pimientos rellenos

Para preparar este excelente plato principal de verano, lave los pimientos, séquelos y córtelos por la mitad a lo largo, sin quitarles el rabito. Retire las semillas y los filamentos interiores de cada mitad y resérvelos, se rellenarán aún crudos en cuanto el relleno esté listo.

En un bol, mezclar la carne picada con los huevos, el queso parmesano, los dientes de ajo picados y la albahaca picada en trozos grandes. Salpimentar al gusto.

Repartir el relleno entre las 4 mitades de pimiento y disponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Verter un chorrito de aceite sobre cada pimiento y hornear en horno precalentado y ventilado a 180°C durante 30 minutos. Llegados a este punto la receta está terminada, se pueden degustar los pimientos rellenos de carne en breve, quizás dejándolos enfriar un momento.

Variaciones de la receta

Los pimientos rellenos se pueden personalizar de muchas formas distintas, desde la elección de la carne hasta la adición de especias y aromatizantes. Te damos algunas ideas para variar la receta, pero tienes rienda suelta a tu imaginación.

• Queso pecorino Para darle un sabor más fuerte a este plato principal de verano, puede sustituir parte o todo el queso parmesano por queso pecorino.
• Salchichas. Puedes hacer tus pimientos rellenos aún más sabrosos utilizando mitad salchicha y mitad carne picada para hacer el relleno.
• Cebollinos. Pruebe también a añadir al relleno un poco de cebollino finamente picado.
• Patata hervida. Si quieres dar a los pimientos un relleno más suave y húmedo, añade un puré de patata cocida al relleno.

Entre las diversas recetas de verano de Orto Da Coltivare encontrará también la de los calabacines rellenos de jamón. Otra variante podría ser introducir en el pimiento el relleno de jamón descrito en la receta con calabacines, o experimentar con el relleno de ternera de esta receta cambiando la verdura.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

Lee todas las recetas con verduras de Orto Da Coltivare.