La cebolla es una hortaliza indispensable en la cocina: muchas recetas y salsas no podrían hacerse sin esta hortaliza. Por eso también es una verdura que no puede faltar en un huerto que se precie un parterre dedicado al cultivo de cebollas es imprescindible.

Cómo plantar cebollas ( Allium cepa ) forma parte del familia de las liliáceas Pariente del ajo y el espárrago, es una hortaliza bulbosa, que cultivamos en ciclo anual.

De las cebollas doradas a las cebollas blancas, pasando por las famosas cebollas rojas de Tropea no hay escasez de tipos de cebolla para sembrar. De hecho, hay varios variedades de cebolla Se caracterizan por colores diferentes, pero también, y sobre todo, por un ciclo vegetativo diferente. Así, encontramos cebollas de invierno y cebollas para sembrar en primavera, y podemos tener cebollas en el huerto casi todo el año.

Aquí le daré una guía completa sobre el cultivo ecológico de la cebolla, desde la siembra hasta la cosecha. Los que busquen información rápida encontrarán una ficha resumen al final del artículo.

Índice

Clima y suelo adecuados para las cebollas

El clima. Esta liliácea resiste tan bien el frío que puede plantarse en otoño y pasar el invierno en el campo Lo que no le gusta son las fluctuaciones meteorológicas demasiado fuertes. Prefiere las zonas soleadas.

Preparación del terreno Los suelos más adecuados para la cebolla son los siguientes. aireado y poco compacto ph entre 6 y 7, mientras que encuentra dificultades en suelos arcillosos y asfícticos. Teme sobre todo los encharcamientos Como las cebollas requieren tierra suelta, es esencial labrar bien el suelo, lo que debe hacerse meses antes de la siembra, cavando. El laboreo profundo no es imprescindible si el suelo ya drena, pero es importante que la tierra no quede compactada.

Fertilización

La cebolla es una planta poco exigente en nutrientes y, en particular, no le gustan los suelos recién abonados ni el exceso de nutrientes. Por esta razón, debe evitarse un abonado específico antes de la siembra; es mejor alimentar el suelo unos meses antes de la siembra y sin excederse. Un sistema excelente en un huerto mixto consiste en incluir la cebolla dentro de una rotación de cultivos que siga a una hortaliza exigente en términos desustancia, como la calabaza o el calabacín, para que nuestras liliáceas se conformen con la fertilidad residual dejada por la hortaliza predecesora.

Cómo y cuándo sembrar cebollas

Plantar cebollas es muy sencillo Puede hacerse en distintas épocas del año, según la variedad de cebolla elegida, y también de distintas formas, partiendo de semilla, bulbo o plantón.

Los tres métodos para empezar

Hay tres formas de plantar cebollas en el huerto: las cebollas se pueden sembrar plantar la semilla directamente en el huerto, siempre sembrando de la semilla en el semillero y luego trasplantar las plántulas o plantar los bulbillos en el suelo Si se siembra en semillero, las cebollas se trasplantan al cabo de un mes y medio o dos meses, cuando las plántulas alcanzan los 15 cm de altura.

Lo ideal es empezar con semillas, poniéndolas directamente en la tierra y evitando el trasplante, que a la planta de la cebolla no le gusta especialmente. La siembra de bulbos es un método muy cómodo y suele ser más barato que comprar plantones en un vivero. Puede ser una buena idea para quienes no tienen tiempo o ganas de seguir una siembra desde el principio.

Tamaño de implantación

Las cebollas se cultivan en filas separadas 25-30 cm entre ellos, dejando alrededor de 20 cm entre cada planta En realidad, esta medida es muy orientativa y se refiere a las cebollas de bulbo clásicas: si decidimos cultivar cebolletas, que se cosechan por sus hojas, podemos reducir el tamaño hasta la mitad. El marco de plantación también varía en función de la variedad; por ejemplo, las cebollas borettane que siguen siendo pequeñas se siembran muy juntas.

Mantener un espacio uniforme entre hileras es importante para poder escardar con azada o azadón, que también es útil para airear el suelo, sobre todo si éste tiende a compactarse. Así n n la siembra y el trasplante, no olvide tirar siempre de un hilo o hacer surcos paralelos y rectos. .

Variedades y período de siembra

Las cebollas tienen diferentes variedades con diferentes periodos de crecimiento En general, las cebollas rojas son tempranas, las blancas semitempranas y las doradas tardías, aunque se han creado diversas excepciones a estas reglas mediante la selección. Los periodos de siembra son diferentes y existen variedades de invierno y primavera, y es importante no cometer errores porque se corre el riesgo de que la planta florezca, arruinando la cosecha. Quienes deseen saber más sobre este tema puedenlea el artículo sobre la siembra de cebollas, que explica mejor el período, las distancias y la fase lunar adecuada. En cualquier caso, recuerde siempre comprar una semilla adecuada para nuestro clima y época en la que queremos sembrar.

Cebollas de invierno

Hay variedades de cebolla, utilizadas principalmente para consumo en fresco, que deben sembrarse en septiembre y trasplantarse en noviembre. Tras el invierno, desarrollan el bulbo, que puede cosecharse en abril o mayo. Si se opta por sembrar bulbos de cebolla de invierno, puede hacerse en noviembre. Generalmente, la siembra de invierno se realiza para cebollas doradas o cebollas blancas.

Cebollas de verano

Las variedades de verano se siembran a finales del invierno (en febrero en semilleros y se trasplantan al huerto entre marzo y abril), en febrero o marzo para plantar los bulbillos. Están listas en verano y suelen conservarse más tiempo. Las cebollas de verano pueden ser de cualquier color: blancas, doradas o rojas.

Cipollotti

Botánicamente, las cebolletas son siempre cebollas, cultivadas por las hojas y no por el bulbo. Al igual que la cebolla de bulbo, pueden cultivarse de otoño a primavera (siembra en octubre o noviembre) o de primavera a verano (siembra entre marzo y abril).

Cuándo sembrar la cebolla roja de Tropea

La variedad de cebolla roja Tropea es una de las más buscadas y populares hoy en día, tanto por su sabor como por su digestibilidad, y por lo tanto una de las semillas de cebolla más populares. Es una cebolla de verano clásica, para sembrar por lo tanto a partir de febrero en el semillero o a partir de marzo en el campo .

Cultivo de la cebolla

Cultivar cebollas no es difícil, una vez que se maneja bien el suelo y se garantiza el riego adecuado, esta hortaliza puede dar grandes satisfacciones incluso al agricultor inexperto.

Labrar y escardar la tierra

Control de malas hierbas. El deshierbe es importante para defender las cebollas contra las malas hierbas De hecho, las plantas de cebolla no cubren mucho el suelo circundante, por lo que pueden tener dificultades para competir con la vegetación silvestre. Un buen control de las malas hierbas garantiza que nuestro cultivo disponga del espacio y los nutrientes adecuados para desarrollarse bien y agrandar su bulbo.

Azadas Oxigenar la tierra y mantenerla suelta es muy importante, mi consejo es azadonar al menos 3-4 veces cuando cultives cebollas para romper la costra del suelo, pero con cuidado de no dañar las raíces. Si tienes un suelo arcilloso, azada aún más a menudo.

Una herramienta muy útil Una buena manera de meterse entre las hileras para hacer este trabajo es utilizar la trituradora de cuchillas oscilantes, una herramienta que merece más consideración. La herramienta es muy sencilla: un disco de corte delante, seguido de una hoja que pasa unos milímetros por debajo del nivel del suelo Sin embargo, reitero la recomendación: si pasas demasiado cerca de la planta, corres el riesgo de esquilmar las raíces más superficiales de nuestras cebollas.

Mulching Quienes no tienen tiempo de desherbar sus tierras con regularidad y desean un huerto que requiera el menor tiempo posible puede optar por acolchar el suelo, utilizando tela o paja. Las cebollas, por su forma de plantación, son especialmente adecuadas para el uso de paja, un material natural y biodegradable a coste cero. Acolchado también se ahorra en riego ya que la cubierta vegetal ayuda a retener la humedad.

Riego

Las cebollas son verduras poco exigente en términos de agua Sólo se deben regar cuando la tierra esté completamente seca, teniendo cuidado de no excederse, ya que las raíces de las cebollas son bastante superficiales y se pudrirán si se produce un estancamiento. Durante el verano, es especialmente importante evitar que la tierra se seque y se endurezca al sol, por lo que se debe regar con regularidad. En muchos casos, un sistema de riego congota.

Cultivo de cebolletas

Las cebolletas se diferencian de las cebollas como hortaliza, porque se recolectan de forma diferente y sobre todo porque tienen un uso distinto en la cocina, más parecido a los puerros. Sin embargo, como planta seguimos hablando de allium cepa, simplemente son variedades que suelen tener un tamaño de bulbo pequeño, mientras que hacen hojas tiernas muy aptas para el consumo. La diferencia entre las clásicascebolla y la cebolleta tiene que ver con la cosecha: de la primera cogemos el bulbo, de la segunda la planta prácticamente entera.

Desde el punto de vista del cultivo la cebolleta requiere algunos cuidados especiales:

• Podemos abonar con un poco más de nitrógeno para estimular las hojas.
• Si creemos en la fase de la luna, la cebolleta puede situarse en la fase creciente, en lugar de en la menguante como la cebolla.
• Durante el cultivo, es útil apisonar el tallo para que se blanquee mejor.
• Nunca debe faltar el agua, de lo contrario el tallo se vuelve fibroso.
• Se cosecha antes que la cebolla, con la planta aún vegetativa y las hojas tiernas (normalmente entre 70 y 90 días después de la siembra).

Cultivo de cebollas en macetas

Para los que tienen un huerto en el balcón, las cebollas no son la mejor opción. : se necesita una olla grande pero se obtiene un cosecha muy pobre lo que ciertamente no justifica el trabajo de riego constante.

Así que el consejo es no cultivar esta hortaliza en la terraza, sino utilizar el espacio para otras verduras más satisfactorias.

Efectos adversos del cultivo de la cebolla

Las cebollas son plantas hortícolas resistentes, poco susceptibles a plagas y enfermedades y, por tanto, muy adecuadas para el cultivo ecológico. Unas pocas precauciones generales pueden evitar la mayoría de los problemas:

• Rotación de cultivos Las cebollas no deben cultivarse en parcelas donde antes se haya cultivado otra planta liliácea (es decir, otras cebollas, ajos, puerros, chalotas, espárragos).
• Asociaciones Combinar cebollas y zanahorias, como veremos, es bueno para ambas verduras.
• Labrado correcto del suelo. Es muy importante asegurarse de que las cebollas tengan un excelente drenaje del agua; esto reduce en gran medida la aparición de enfermedades.
• Cuidado del riego. En particular, evitamos el exceso de agua, que favorece la putrefacción perjudicial.

Insectos nocivos para las cebollas

La mosca de la cebolla es el insecto más problemático para este cultivo, y para ahuyentarlo en un huerto sinérgico el mejor sistema es el cultivo intercalado de zanahorias y cebollas, ya que las zanahorias son repelentes naturales de esta mosca.

Hay otras plagas que pueden dañar nuestros cultivos de allium cepa por lo que hemos publicado una guía dedicada a reconocerlos y también a contrarrestarlos utilizando únicamente métodos naturales.

Enfermedades de la cebolla

Peor que los insectos son algunos enfermedades que pueden destruir las plantas En agricultura ecológica, los remedios pueden contrarrestar la propagación, pero no curar las plantas afectadas, por lo que la prevención y la vigilancia son esenciales, empezando por disponer de un suelo drenante.

La mildiú lanoso es la enfermedad más temida que puede afectar a la planta de la cebolla; es una enfermedad fúngica que se reconoce al observar que las hojas se vuelven grisáceas, luego amarillean y se secan. En este caso, se puede tratar con cobre para evitar que las esporas ataquen al bulbo. El efecto del tizón de la cebolla es que el bulbo no dura, y se pudre rápidamente antes o después de la cosecha.

Las raíces de la planta de la cebolla son muy sensibles al estancamiento del agua; una adversidad típica de este cultivo es la podredumbre radicular Por lo tanto, tenga cuidado al dosificar el riego.

Quienes deseen saber más sobre las enfermedades de la cebolla y el cebollino encontrarán un artículo dedicado al tema, en el que se destacan las medidas preventivas y los tratamientos biológicos.

Siembra temprana

Si las condiciones climáticas son adversas, la planta de la cebolla puede hacer el desagradable truco de sembrar pronto No es una enfermedad, pero sigue siendo un acontecimiento muy negativo porque arruina la cosecha y debe evitarse. Le remito a un artículo en profundidad sobre las cebollas que florecen, donde intento explicar qué se puede hacer si la cebolla florece demasiado pronto y por qué puede ocurrir.

Cosecha y almacenamiento de cebollas

La cebolla es una hortaliza que puede mantener prácticamente todo el año siempre que la cosechemos en el momento adecuado y sepamos almacenarla correctamente. Básicamente cosechamos aprovechando un periodo de latencia del bulbo que luego permanece latente sin germinar durante unos meses.

Si la cebolla no se conserva adecuadamente, se pudre o brota, intentando dar lugar a una nueva planta. En este último caso, también se puede optar por plantarla, para obtener cebolletas frescas.

La colección

La cebolla sería una planta bienal, en el huerto se cultiva como anual evitando la formación de semillas. La recolección de la cebolla debe hacerse sin esperar a que florezca.

Podemos darse cuenta de que la cebolla está lista para ser cosechada cuando la "caña" de su parte aérea se dobla por sí sola. El periodo de recolección también se puede discernir por el amarilleo del tallo. La recolección siempre debe hacerse antes de que empiecen a florecer desarrollando el escapo floral. Esperar también da tiempo a que el bulbo se agrande.

En bulbo de cebolla siempre puede recogerse en el sentido de que es comestible en todo momento pero hay que esperar a que la planta se seque para que se pueda conservar durante mucho tiempo. Si la cosechamos demasiado pronto, su contenido en agua hace que se pudra antes de tiempo y nos vemos obligados a consumir la cebolla en pocos días. Por lo tanto, hay que esperar a que la planta se seque, esto es el momento oportuno para aprovechar garantizando una conservación adecuada .

En la tradición campesina, está muy extendido la práctica de doblar manualmente la planta de la cebolla En mi opinión, no tiene sentido hacer este trabajo, sólo hay que esperar a que se produzca espontáneamente. Si alguien tiene opiniones diferentes y, sobre todo, experiencias, puede publicarlas en los comentarios.

La modo de recogida es muy sencillo: se quita toda la planta para coger el bulbo que está parcialmente enterrado.

Podemos decidir no cosechar algunas plantas de cebolla para permitir que florezcan y obtengan semillas (más información: cómo conservar las semillas de cebolla).

Almacenamiento de cebollas

Para una conservación adecuada, como ya se ha dicho, hay que primero en aprovechar el momento oportuno. Si se recolecta el bulbo inmaduro, aunque luego se seque, se obtendrán cebollas listas para brotar a la primera humedad, mientras que si se recolectan en el momento adecuado, los bulbos aguantarán el periodo de latencia y se conservarán excelentemente durante mucho tiempo.

Cebollas recién cosechadas secarse uno o dos días al sol entonces deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro, al igual que los ajos. Tradicionalmente, las cebollas se unen por sus hojas mediante trenzado o formando trenzas que se cuelgan en lugares ventilados, como los porches de las granjas.

La latencia, de la que depende la conservación del vegetal, tiene una duración variable: 60-120 días según las variedades. En general, las cebollas doradas duran más, mientras que las cebollas rojas, como las famosas cebollas de Tropea, son menos duraderas. Por eso, las cebollas rojas y blancas se suelen consumir sobre todo frescas, mientras que las doradas se guardan más para almacenarlas. En un huerto doméstico, por tanto, merece la pena tener distintas variedades para poder consumir cebollas todo el año.

Además de la latencia, el enemigo de la conservación es la putrefacción, que se produce en condiciones húmedas Almacenar los bulbos en un lugar húmedo y ventilado, así como no apilarlos demasiado en las cajas, sirve precisamente para evitar que las cebollas se enmohezcan o se pudran.

Plantar una cebolla germinada

En octubre o primavera puede ocurrir que una cebolla brote El consejo en este caso es plantarla en el huerto o incluso en macetas, para que produzca cebolletas, que se cosechan cuando tienen el tamaño de un pulgar, son dulces y tiernas y se comen frescas.

Variedades de cebollas

La cebolla puede ser blanco, rojo o dorado Hay tantas variedades y tantas características por las que clasificarlas. La primera distinción, que también se utiliza en los supermercados, es el color En general, los colores también son indicativos de los periodos de crecimiento: los rojos suelen ser tempranos, los blancos semitempranos y los dorados tardíos. Los tipos de cebolla pueden subdividirse en también basado en la forma Hay cebollas largas, bulbos alargados o cebollas redondas, más esféricas.

Las variedades de cebolla también se dividen por el duración del ciclo de cultivo (días entre la siembra y la cosecha) y para mejor periodo de siembra De este modo, identificamos las cebollas tempranas y las tardías, y después las de invierno y las de primavera.

La latencia también es diferente que puede variar entre 60 y 120 días, obviamente debido al almacenamiento: las cebollas doradas (Parma, Bolonia, cebollas blancas de Milán,...) duran más, mientras que las cebollas rojas (Tropea, Cannara, cebollas de Bassano,...) duran mucho menos.

No sólo existen variedades de cebollas de bulbo. También hay variedades que no forman el bulbo agrandado y sólo se consumen frescas: éstas son las que cultivamos para obtener el cebolletas .

Hoja de cultivo de un vistazo

Cebolla (allium cepa)

Preparación: con pala y azada para obtener un suelo suelto y drenante, no es necesaria una fertilización específica.

Período de siembra:

• Cebollas de invierno: octubre/noviembre
• Cebollas de verano: marzo/abril

Profundidad de siembra 0,5/1 cm

Temperatura de germinación 20/25 grados

Distancias entre plantas 20 cm, entre hileras 30 cm.

Modo Siembra directa, siembra en semilleros, plantación de bulbos.

Cultivo Es importante desherbar con frecuencia o, en su defecto, cubrir con mantillo.

Riego Tras la siembra o el trasplante, riegue con regularidad, cuando la planta esté formada, según sea necesario. No deje nunca que la tierra se seque, pero tampoco riegue en exceso.

Principales adversidades mosca de la cebolla, mildiú velloso, azote temprano de la semilla.

Colección cuando la planta se vuelve amarilla o se dobla.

( y lea la guía completa ).

Artículo de Matteo Cereda