La ensalada con tomates, rúcula y huevos cocidos es una estupenda comida de un solo plato, perfecta para el verano e ideal para los que quieren comer ligero y sabroso.

Al ser tan fácil de preparar, esta ensalada de verano es perfecta para quienes tienen poco tiempo para dedicar a la cocina y también para quienes no están familiarizados con ella: de este modo, podrá llevar a la mesa los frutos de su huerto conservando al máximo su sabor y sus colores.

La ensalada con tomates, rúcula y huevos duros también es una idea estupenda para un almuerzo para llevar o para aquellos que quieran llevarse un almuerzo sano y nutritivo al trabajo. Así que vamos a descubrir esta receta veraniega tan sencilla.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• ingredientes y dosis (lista con viñetas)

Estacionalidad receta de primavera, verano u otoño

Plato Ensalada fría

Cómo hacer una ensalada de verano con rúcula y huevos duros

En primer lugar preparar huevos duros Ponerlas en un cazo con agua fría y cocerlas durante 8 minutos a partir del punto de ebullición. Escurrirlas y pasarlas por agua fría. Dar unos golpecitos en la superficie para romper la cáscara, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Lavar a fondo rúcula Si utiliza rúcula de cosecha propia, recién cogida del huerto, el resultado será mejor.

Corta los tomates cherry en trozos pequeños y añádelos a los huevos y la rúcula. Los tomates de su propio huerto también añaden satisfacción a la receta.

Aliñe la ensalada con el vinagreta se prepara emulsionando, con la ayuda de un tenedor o un batidor, el aceite, el vinagre, la sal y la miel hasta obtener una salsa bien mezclada.

Ya está listo este plato frío de verano. Esta es la receta básica, a la que ahora también sugerimos algunas sabrosas variaciones.

Variaciones de la ensalada de rúcula, tomate y huevo duro

La idea de hacer una ensalada combinando rúcula y huevos duros es interesante, se puede personalizar de muchas maneras para probar distintos sabores, o para adaptarla a la disponibilidad de ingredientes que tengamos en casa.

• Mostaza Puedes sustituir la vinagreta por un aliño a base de aceite y un toque de salsa de mostaza.
• Calabacines Añade unos calabacines cortados en juliana y saltéalos rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra; ¡tendrás una ensalada aún más sabrosa!
• Picatostes de pan asa o fríe en la sartén unos pequeños picatostes de pan aliñados con aceite y hierbas para añadirlos a la ensalada.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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