A la hora de diseñar un huerto es muy importante incluir flores Esto se menciona a menudo en las guías de cultivo ecológico, ya que son un factor importante para la biodiversidad y tienen la función de atraer insectos útiles, empezando por los polinizadores.

Pero no sólo debemos cultivar flores porque son útiles, ante todo, las flores son bonitas y alegran el entorno, ya sea un huerto, un balcón o un jardín. Además de todo esto, también hay que decir que hay muchas flores comestibles .

Índice

Junto a ensaladas y verduras podemos quince siembro flores para comer descubriendo nuevos aromas y sabores y coloreando los platos con pétalos de colores. Descubramos más de 30 flores comestibles En realidad, esta lista es sólo una pista: habría muchas más que añadir a la lista.

La advertencia importante que hay que hacer antes de enumerar las distintas flores que se pueden utilizar en la cocina es la siguiente asegúrese de haber identificado correctamente la planta Como siempre que se trata de plantas comestibles, cometer un error puede tener consecuencias peligrosas. Obviamente, si se comen flores vegetales, es mucho más difícil equivocarse, mientras que la recolección de plantas silvestres requiere un buen conocimiento botánico.

Flores vegetales comestibles

Algunos plantas que ya tenemos en el jardín tienen flores comestibles, en algunos casos muy buenas. ¿Lo sabías?

Aprendiendo a valorar también las flores, se puede saborear algo distinto de lo habitual, aunque hay que tener cuidado, recordando que arrancar la flor significa renunciar al fruto .

En el caso de las flores de calabaza y calabacín, que son probablemente las flores más populares del jardín, hay que tener mucho cuidado con esto... Como las flores en este caso tienen flores masculinas y femeninas, hay que coger las flores masculinas, dejando algunas como polinizadoras, mientras que las flores femeninas que tienen la tarea de desarrollarse en fruto hay que dejarlas. Puedes leer más sobre esto leyendoel artículo sobre cómo recoger flores de calabaza.

Hay hortalizas que se cultivan específicamente por la flor: el girasol es la más obvia, pero también las alcaparras y las alcachofas.

Algunas ensaladas tienen flores interesantes que conservan el sabor característico de la hoja: la achicoria, con sus flores amargas, y la rúcula, con sus flores agradablemente picantes. Para recoger las flores, sin embargo, es necesario esperar a que estas plantas bienales hayan florecido; generalmente, en el huerto se opta por arrancar la planta antes de la floración.

Tener la paciencia de esperar la floración sacrificando la cosecha también son dignos de mención las flores de las liliáceas El escapo floral de algunas variedades de ajo es delicioso, y los puerros y las cebollas también tienen flores con un olor característico. La flor del hinojo también es inconfundible.

Lista de flores comestibles de jardín:

• Flores de ajo
• Flores de achicoria
• Alcaparras
• Alcachofas
• Flores de hinojo
• Girasoles
• Flores de puerro y cebolla
• Flores de rábano
• Flores de calabaza
• Flores de calabacín

Flores ornamentales comestibles

Incluso en los parterres de los jardines se pueden encontrar flores para comer: desde las múltiples aplicaciones de los capullos de rosa hasta el hibisco utilizado en infusiones. El gladiolo y el jazmín también son comestibles, la capuchina es curiosamente picante.

He aquí algunos ejemplos de plantas ornamentales con flores comestibles:

• Clavel
• Jazmín
• Gladiolo
• Jazmín
• Hibisco
• Capuchina
• Rosa
• Violeta

Flores aromáticas

Las hierbas incluyen muchas especies que producen flores comestibles, la floración suele conservar el sabor de las hojas porque contiene el mismo aceite esencial. Suele ser flores pequeñas Cosechada en forma de espiga, poco vistosa pero excelente en cocina.

En las plantas aromáticas perennes de la familia de las lamiáceas, por tanto, encontramos la planta florecida cada año, y podemos decidir cosechar toda la rama, incluidas las flores, como ocurre con la menta, el romero y el orégano, por ejemplo.

La albahaca es un caso aparte porque es bueno mantener sus flores cortadas para estimular mejor la producción de hojas, cuando cortamos las flores aún podemos decidir utilizarlas en la cocina.

Las umbelíferas (perifollo, cilantro, hinojo) también ofrecen flores picantes y características.

La hermosa flor de la lavanda tiene muchos usos, en cosmética y para hacer perfumes, pero también se puede utilizar como alimento, por ejemplo en tartas y repostería.

El azafrán es quizás la flor de mayor valor económico; sin embargo, de las hermosas flores del crocus sativus sólo se utilizan los estigmas.

Lista de flores comestibles de hierbas

• Flores de eneldo
• Flores de albahaca
• Flores de perifollo
• Flores de cilantro
• Flores de cebollino
• Flores de hinojo
• Lavanda
• Flores de menta
• Flores de orégano
• Flores de romero
• Flores de salvia
• Azafrán

Flores silvestres comestibles

En los prados sin cultivar o bajo los bosques, puede toparse con flores silvestres comestibles, las más sabrosas de las cuales son los dientes de león (diente de león) y las delicadas violetas, pero también debería probar la flor de la borraja, parecida al pepino.

Al recoger los brotes de diente de león, también merece la pena experimentar con el encurtido.

Sin embargo, si queremos recolectar flores para comer en la naturaleza, debemos asegúrese de reconocer correctamente las plantas en cuestión, para evitar intoxicaciones debidas a una identificación errónea de la especie.

Algunas flores silvestres muy comunes que se pueden comer:

• Flores de borraja
• Margaritas
• Flores de diente de león
• Flores de trébol

Flores medicinales

Las plantas medicinales son especies con propiedades especiales, beneficiosas para el organismo No es fácil encasillar las flores en categorías, por lo que plantas ya mencionadas como el orégano, la borraja, el diente de león y muchas más también podrían incluirse en esta categoría.

La caléndula tiene una flor sabrosa, de color amarillo anaranjado intenso, y sus pétalos deben probarse en ensaladas. La malva y la manzanilla son plantas medicinales muy conocidas por las propiedades de sus decocciones. Otra flor de tisana es la monarda, que posee un aceite esencial también útil en cosmética.

• Flores de caléndula
• Flores de malva
• Flores de Monarda
• Flores de manzanilla

Artículo de Matteo Cereda