En las tardes de otoño, cuando la temperatura empieza a bajar cada vez más, no hay nada mejor que una buena velouté caliente. A comida casera que nos calienta y nos permite disfrutar de los sabores de nuestra huerta: hoy preparamos una apetecible sopa de calabaza, con un toque añadido de cúrcuma, una especia preciosa que es buena para el organismo.

El tiempo justo para cocinar algunas calabazas que nuestro huerto nos ha donado generosamente y listo La cúrcuma no sólo aporta sabor y propiedades nutritivas, sino que también da un toque de color, reforzando el naranja de la calabaza y dando al plato un aspecto soleado.

La calabaza se presta perfectamente a la crema caliente, con su textura de hecho esta hortaliza es capaz de dar cremosidad a la velouté, el sabor delicado y dulce no cansa.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de pulpa de calabaza
• media cebolla
• 1 cucharada rasa de cúrcuma
• caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra
• salas

Estacionalidad : recetas de otoño

Plato primer plato vegetariano, sopa vegetariana

Cómo preparar sopa crema de calabaza y cúrcuma

Para preparar esta sopa, comience por limpiar la calabaza. Después de pelarla, corte la pulpa de la hortaliza en trozos pequeños. En una cacerola, dore la cebolla cortada en rodajas finas, añada la pulpa de calabaza, rehogue durante un par de minutos y, a continuación, añada el caldo de verduras caliente hasta cubrir.

Continuar la cocción durante unos 20 minutos, hasta que la pulpa de la calabaza esté tierna, añadiendo caldo de verduras caliente cuando sea necesario. Una vez cocida, triturar con una batidora de inmersión hasta obtener una crema lisa y homogénea.

Añadir la cúrcuma, remover bien y finalmente sazonar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo. La receta de la crema está terminada, y servir la velouté bien caliente.

Como la receta es muy sencilla, la calidad de la velouté depende mucho del sabor de la verdura, por lo que el consejo es elegir una variedad de calabaza no demasiado aguada, bien aromatizada y dulce.

Variaciones de la receta

La receta de la sopa crema de calabaza y cúrcuma puede variarse de diferentes maneras, ya que la calabaza combina muy bien con distintos sabores, por lo que a continuación se ofrecen algunas ideas que pueden servir de inspiración para variar la preparación en combinaciones poco habituales.

• Almendras Pruebe a añadir unas almendras fileteadas al plato terminado para darle un toque crujiente extra, son una excelente alternativa a los clásicos picatostes que se suelen poner en las sopas.
• Guindilla. Un toque de guindilla en lugar de cúrcuma añadirá picante a la velouté.
• Rosemary Añada abundante romero fresco finamente picado, la combinación con la calabaza está garantizada.
• Macarrones Para una velouté gourmet adornada con macarrones desmenuzados, estas galletas dulces son un acompañamiento clásico de la calabaza.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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