Aromatizar grappas es un proceso muy sencillo, hemos visto cómo hacer grappa de manzana, con un proceso similar podemos hacer un licor utilizando peras, una fruta excelente por su dulzor.

Las peras encuentran a menudo su lugar en la cocina, no sólo como delicado final de una comida o en la preparación de postres, sino también en ensaladas (véase, por ejemplo, la ensalada con rúcula y queso grana), para las combinaciones más atrevidas, incluso en primeros platos o junto a carnes delicadas. Así pues, ¿por qué no utilizarlas también en licores?

Hacer aguardiente de pera es realmente sencillo: la fruta de nuestro jardín o huerto dará un aroma afrutado al aguardiente, y si tienes una planta de peras, puedes aprovecharlo. ¡También puede ser una buena idea preparar unas cuantas botellas extra para regalar en ocasiones especiales!

Tiempo de preparación: 4-6 semanas de descanso

Ingredientes para 500 ml:

• 500 ml de grappa blanca
• 2 peras ecológicas pequeñas

Estacionalidad : recetas de otoño

Plato : Licores

Cómo hacer aguardiente de pera

En primer lugar, lava y seca muy bien las peras. En este tipo de licor casero, siempre es buena práctica utilizar fruta ecológica, de lo contrario, lávalas con bicarbonato o pélalas. Si las peras son grandes, córtalas en trozos, retira el corazón y las semillas interiores y ponlas a macerar con el aguardiente blanco en un tarro de cristal bien cerrado.

Déjelo reposar durante unas 4-6 semanas, agitando el tarro de vez en cuando.

Al final del periodo de reposo, filtrar el contenido en el frasco definitivo, utilizando un paño de cocina bien limpio o una gasa de algodón.

Variantes de aromatización

El sabor delicado y suave del aguardiente de pera también combina muy bien con otros sabores, quizá más fuertes o especiados.

• Canela Si se añade una ramita de canela, la grappa adquiere un sabor más intenso.
• Anís estrellado. Añada anís estrellado a las peras para darles un sabor aún más especial.
• Manzanas Un aguardiente de manzana y pera será aún más intrigante en su mesa. El procedimiento de la receta, obviamente, sigue siendo el mismo.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

Lee todas las recetas con verduras de Orto Da Coltivare.