Una guarnición muy rica que bien puede convertirse en un plato principal completo: la coliflor gratinada con bechamel y bacon es sabrosa y gustosa, perfecta para el invierno.

Prepararlo en el horno es muy sencillo, también se puede hacer con antelación para recalentarlo cómodamente a la hora de servirlo. Ya hemos explicado cómo hacer hinojo gratinado, la preparación con coliflor es muy similar e igual de sabrosa.

Te la sugerimos con un poco de bacon, pero puedes omitirlo sin problemas si prefieres hacer una guarnición completamente vegetariana con verduras de la huerta. La coliflor es una verdura típica que se cultiva en otoño y se cosecha entre septiembre y diciembre.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de coliflores limpias
• 600 ml de leche
• 50 g de harina
• 60 g de mantequilla
• 5-6 lonchas de bacon
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• nuez moscada al gusto
• sal al gusto

Estacionalidad : recetas de otoño, recetas de invierno

Plato : esquema

Cómo preparar coliflor gratinada

Primero limpiar la coliflor quitándole las hojas exteriores y el extremo del corazón, después dividir la verdura en trozos y lavarla bien. Poner abundante agua ligeramente salada a hervir y cocer la coliflor durante 5 minutos (debe quedar al dente, el tiempo depende del tamaño de los trozos).

Mientras tanto, preparar la bechamel: derretir la mantequilla en un cazo. Apagar el fuego y añadir toda la harina, removiendo para evitar que se formen grumos. Añadir la sal y la nuez moscada. A continuación, añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover. Volver a poner al fuego y cocer la bechamel hasta que haya espesado.

En una fuente de horno, disponer las coliflores a gratinar, el bacon en tiras y cubrir con la bechamel. Añadir un molido de pimienta negra y espolvorear con queso parmesano.

Hornea a 180º ventilado durante 15-20 minutos, hasta que las coliflores estén bien gratinadas. Aquí tienes la receta de coliflor al horno lista para servir como importante guarnición.

Variantes de la receta clásica de coliflor al horno

La receta básica de la coliflor gratinada se puede personalizar de muchas maneras diferentes, cambiando las rodajas u omitiéndolas para una variante vegetariana, pero añadiendo más o menos queso para obtener una coliflor sabrosa y fibrosa.

• Vegetariano Para una versión vegetariana, puede omitir el tocino.
• Jamón cocido. Para un sabor más suave, puede sustituir el beicon por taquitos de jamón cocido.
• Queso scamorza ahumado. Prueba a añadir unos dados de queso scamorza ahumado para gratinar la coliflor aún más sabrosa.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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