El hinojo es una hortaliza que suele cosecharse en otoño antes del frío invernal, ya que las heladas lo dañan. Tras la cosecha, debe ser cuidadosamente limpiado de la tierra Por lo general, se cortan las raíces y se acortan los tallos, cortando los mechones superiores de las hojas. En este punto, el grumolo está listo para lavarse y cocinarse.

Hinojo no son un vegetal que dure mucho tiempo fuera de la tierra El hinojo es bastante resistente, pero con el tiempo tiende a perder calidad y a deshidratarse. Ya hemos visto en detalle cómo se cultiva el hinojo, ahora veamos algunos consejos sobre cómo mantenerlo después de la cosecha.

La almacenamiento adecuado de la hortaliza es importante para aprovechar al máximo el trabajo realizado en el huerto, aunque lo ideal es colocar un siembra escalar programar la cosecha para no tener excesos, sino una producción lo más continua posible.

Índice

Cómo conservar el hinojo crudo

El hinojo crudo, una vez cosechado, puede conservarse durante bastante tiempo, casi un mes.

Conservación en lugar fresco o frigorífico

En un lugar fresco. Lo primero que hay que cuidar a la hora de guardar el hinojo es que el cepellón esté completamente seco y que no queden restos de tierra, que podrían contener humedad y esporas, favoreciendo la putrefacción de la hortaliza. El lugar ideal para guardarlos debe ser oscuro, fresco y no demasiado húmedo, con una temperatura de entre tres y seis grados. Está bien poner estas hortalizas en unlas clásicas de fruta y verdura, pero no deben superponerse demasiado (máximo dos capas). Conservadas así, las verduras duran unas tres semanas.

En la nevera. Los hinojos también pueden conservarse en el frigorífico, duran entre veinte y treinta días. La limitación para quienes disponen de un simple electrodoméstico y no de un frigorífico es que sólo caben unos pocos terrones.

Congelación del hinojo

Congelación del hinojo También puedes optar por congelar esta verdura, para tenerla durante cuatro o cinco meses. El resultado no es excelente debido al alto contenido en agua de esta verdura. Si aun así quieres meter hinojo en el congelador, te recomiendo lavarlo y cortarlo, y después utilizar las bolsas transparentes especiales para congelar. También puedes congelar hinojoya cocinado.

Cómo conservar el hinojo precortado

Una vez cortados los grumos, tienen un una duración de algunos días y hay que guardarlos en el frigorífico o meterlos en el congelador para prolongar su vida útil.

Después de cortar los hinojos, para evitar que se ennegrezcan, recomiendo humedecerlos con abundante limón, cuya acidez también coincide con su sabor.

Conservación del hinojo cocido

El hinojo, incluso cocido, no dura mucho y debe conservarse. En el frigorífico, puede conservarse dos o tres días. La alternativa de la congelación es válida, el resultado es mejor que el hinojo crudo.

Conservación del hinojo silvestre

La variedad silvestre del hinojo, o hinojo, es una interesante hierba aromática, que también se cultiva para aprovechar las hojas y las semillas. Si el hinojo germinado dura poco tiempo, el hinojo una vez cosechado es aún más perecedero. Las semillas, en cambio, duran mucho tiempo una vez secas.

Por ello, el hinojo silvestre se mantiene secando las umbelas, para conservar las semillas y utilizarlas cuando se necesiten (para aromatizar y hacer decocciones e infusiones), las hojas, en cambio, es mejor congelarlas si no se utilizan inmediatamente después de lavarlos.

Artículo de Matteo Cereda