En puerro ( Allium porrum ) es una planta hortícola de la familia de las liliáceas, muy interesante de cultivar por sus numerosos usos en la cocina, pero también porque se cosecha casi todo el año.

Al ser bastante resistente a las heladas, es una hortaliza de invierno perfecta, adecuada para poblar nuestro suelo en una época en la que el huerto suele estar vacío.

No es una especie difícil de gestionar en cultivo ecológico aunque hay un insecto que puede causar daños muy graves: el mosca del puerro Además, es especialmente importante preparar el suelo para que no se produzcan encharcamientos, que pueden causar enfermedades en las plantas.

También hay algunas precauciones importantes, como el blanqueo. Así que vamos a descubrirlo en detalle cómo cultivar puerros, de la siembra a la cosecha .

Índice

Preparar el suelo y abonar

El puerro es una planta que requiere un suelo drenante, por lo que, para cultivarlo, lo mejor es empezar con una buena excavación y laboreo o azada para afinar los terrones.

Trabajando con una azada, podemos aprovechar para fertilización de fondo Los puerros se beneficiarán de la presencia de materia orgánica y nitrógeno, que aportan el compost y el estiércol bien maduros. El azufre es un oligoelemento valioso que realza el sabor de la hortaliza.

Siembra y trasplante de puerros

Los puerros pueden sembrarse desde finales del invierno, pueden sembrarse por etapas para cultivar esta planta prácticamente todo el año Existen distintas variedades, por lo que puede elegir puerros tanto de verano como de invierno.

Para comenzar a partir de semillas, es mejor utilizar un semillero en lugar de la siembra directa. A principios de año (febrero) hágalo utilizando un semillero en cama caliente, luego, a medida que suben las temperaturas, no es necesaria la protección.

En el huerto familiar puerros se plantan de forma escalar realizando varios trasplantes durante la temporada de primavera y verano La semilla germina en unos diez días, se puede trasplantar al cabo de un mes. Las plántulas se trasplantan a raíz desnuda cuando tienen unos 10-15 cm de altura, el trasplante debe ir seguido de un riego abundante.

Quienes deseen saber más sobre la siembra pueden leer el artículo sobre la siembra de puerros.

Sistema de plantación y ciclo de cultivo

Las hileras de puerros deben estar separadas al menos 40 cm para permitir el apisonado, mientras que las hileras de puerros deben estar separadas al menos 40 cm para permitir el apisonado. entre una planta y la siguiente se necesita una separación de 10 ó 15 cm dependiendo de la variedad, un máximo de 20 cm entre los puerros gigantes. Si el puerro se trasplanta colocándolo en un hoyo suficientemente profundo (para que la lluvia aporte tierra al hoyo y realice un apisonado natural. Alternativamente, podemos optar por no apisonar y, por tanto, plantar con un patrón de plantación con distancias menores (25 cm entre hileras, siempre 10-15 cm entre plantas).

Ciclo de cultivo del puerro

El puerro puede permanecer en el huerto hasta que echa semillas; es una hortaliza bienal que echa semillas en mayo del año siguiente a la siembra y tiene un ciclo vegetativo largo, mantiene el huerto ocupado durante 4 meses tras el trasplante He aquí algunos consejos sobre cuándo cosechar puerros.

Trabajos de cultivo

El puerro no es difícil de cultivar, es una planta muy resistente a las adversidades climáticas y muy adecuada para los huertos ecológicos. Descubrámoslo secretos para mejorar la calidad de la verdura y mantener sanas nuestras plántulas de puerro.

Asociaciones y rotaciones

Famoso el cultivo intercalado de puerro y zanahoria para la protección respectiva contra los insectos, pero puede estar bien también con col y lechuga. En cambio, se desaconseja la proximidad de leguminosas como guisantes y habas. Los puerros pueden suceder excelentemente a las patatas nuevas y los guisantes, mientras que otras liliáceas (cebollas, chalotas, ajos, cebollinos, espárragos) no deben seguirles.

Control de las malas hierbas

Las plantas de puerro son estrechas y erguidas, por lo que hay que cuidar la tierra que las rodea, ya que no está suficientemente protegida por las propias hojas del puerro. Para mantenerlo limpio podemos utilizar una escardadora, siempre que lo hagas con cuidado: los puerros tienen raíces bastante superficiales.

También se puede utilizar el acolchado, que es muy útil para ahorrar tiempo y beneficiar al suelo. El problema del acolchado es no poder hacer el trabajo de acolchado después, por lo que hay que elegir entre blanquear o esparcir mantillo .

Riego de puerros

Los puerros deben regarse con mucha regularidad en el momento de la plantación y durante todo el periodo juvenil, cuando las plantas necesitan echar raíces. Después el riego se evalúa en función de la estación En los cultivos de verano, será necesario regar a menudo, mientras que en otoño o primavera las lluvias suelen compensarlo. Hay que evitar mojar las hojas, dirigiendo el agua hacia el suelo, para no favorecer a los patógenos.

Blanqueo

La resiembra es necesaria para mejorar la calidad de la hortaliza: es necesario que la parte blanca esté bien desarrollada, ya que es la mejor para el consumo. El método de blanqueo es muy sencillo Se trata de cubrir la parte inferior de la planta con tierra para que las hojas no hagan la fotosíntesis y queden más tiernas y sabrosas.

Los puerros se apisonan un mes después del trasplante; un segundo apisonado para blanquearlos más puede hacerse un mes antes de cosechar nuestras hortalizas.

Defensa contra insectos dañinos

El principal problema que pueden tener los puerros es la mosca barrenadora del puerro, que pone sus huevos en el interior de la planta y luego deja que las larvas la devoren; se puede prevenir cubriendo el cultivo de puerros entre mediados de septiembre y octubre.

Además, hay una serie de posibles plagas, que son enemigos comunes de las plantas de la familia de las liliáceas. Un insecto molesto en particular es el mosca de la cebolla Se puede combatir con bacillus thuringiensis o mantenerlo alejado con cultivos intercalados de puerro y zanahoria.

Enfermedades del puerro

El puerro también puede resultar dañado por ciertas enfermedades, como óxido o mildiú lanoso En los métodos de cultivo ecológico, es esencial prevenir estos problemas en primer lugar, mediante un cultivo adecuado del suelo.

En caso de infección, es importante notar los primeros síntomas e intervenir precozmente, a veces cortar los puerros por la base Dejando un dedo, la planta vuelve a crecer en dos meses, sólo que un poco menos desarrollada. La parte cortada debe destruirse y no utilizarse para compost, para no propagar las esporas.

Cosecha de puerros

Los puerros se cosechan unos 4 meses después del trasplante La duración exacta del ciclo de cultivo depende de la variedad que hayamos elegido. Cosechamos esta hortaliza cuando alcanza el tamaño deseado, que también es variable en función de la semilla (hay puerros gigantes y cultivares que se quedan más pequeños).

El parentesco del puerro con el ajo y, sobre todo, con las chalotas y las cebollas se aprecia enseguida por su pronunciado sabor, ideal para aromatizar muchas recetas.

Artículo de Matteo Cereda