Las remolachas rojas crecen fácilmente en el huerto: la ensalada de hoy te ayudará a realzarlas con una sabrosa vinagreta acompañado de otra verdura típicamente invernal, el hinojo.

Esto nos permitirá realzar el dulzor natural de la remolacha gracias al contraste con el sabor de la mostaza y la ligera acidez del vinagre balsámico.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 remolachas rojas
• 1 hinojo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• salas

Estacionalidad : recetas de invierno

Plato guarnición vegetariana

Cómo preparar ensalada de remolacha

Lavar muy bien las remolachas, teniendo cuidado de eliminar los restos de tierra de la piel. Hervirlas en abundante agua con sal durante al menos 30 o 40 minutos, o hasta que estén tiernas. Pelarlas, cortarlas en dados y colocarlas en una ensaladera.

Preparar también el hinojo quitándole las hojas exteriores y cortándolo en rodajas finas. Añadir el hinojo a la remolacha y sazonar con sal.

Preparar la vinagreta: mezclar el aceite, el vinagre y la mostaza con la ayuda de un batidor hasta obtener una salsa homogénea.

Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.

Variaciones de esta ensalada con vinagreta

Podemos enriquecer nuestra ensalada de remolacha con muchos otros ingredientes de invierno. ¡Pruebe algunas de las variaciones que le sugerimos a continuación!

• Pomelo Unas rodajas de pomelo pelado darán un toque fresco y ácido a la ensalada.
• Miel. Sustituya la mostaza por miel para obtener una vinagreta más dulce.
• Frutos secos. Enriquece la ensalada de remolacha con frutos secos (nueces, almendras, avellanas...): ¡aportarás a la mesa muchas propiedades beneficiosas para el organismo!

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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