Cocinar con flores es un libro que nos intrigó por su original temática. Decidimos hablar de él porque quién sabe cuántos de ustedes tienen huertos y jardines llenos de flores que jamás habrían pensado que podrían comerse, como la caléndula o la borraja, por no hablar de la posibilidad de cultivar otras para utilizarlas en la cocina.

Entre las flores comestibles están las de los árboles frutales, las de las hortalizas, entre las que son famosas las flores de calabaza, las de las hierbas aromáticas, como la menta y el romero, las flores consideradas ornamentales, como la rosa y la violeta de jardín, y las que se encuentran en los prados, como el diente de león y la malva.

El libro comienza con información nutricional, informando sobre los beneficios del consumo de flores y sus propiedades nutritivas. A continuación, Las flores en la cocina aborda brevemente el cultivo de las plantas con flores, con especial atención a su fertilización. También trata de la recolección y el almacenamiento de las flores (congelación, secado), concluyendo la primera parte del texto conun capítulo dedicado a los beneficios que se pueden obtener tratándose con flores.

Aquí viene la segunda parte, que es la más sustanciosa e interesante: el uso de las flores en la cocina. Una serie de recetas, acompañadas de atractivas fotos en color, nos dan muchas ideas para utilizar las flores y los pétalos en la cocina. Las recetas están divididas flor por flor y van de lo dulce a lo salado, escritas de forma sencilla y concisa, aptas incluso para cocineros noveles.

Este recetario sui generis está escrito por Stefania del Principe y Luigi Mondo y publicado por Edizioni Fag, dentro de la serie Natural Life Style, dedicada a los estilos de vida naturales y al bienestar.

Lo más destacado del libro sobre flores comestibles

• La originalidad del tema: ¿había pensado alguna vez en utilizar flores en la cocina?
• Completitud: cultivo, propiedades, cosecha, almacenamiento y recetas... No falta ninguna información útil.
• Las fotos de los platos dan una idea de cómo los pétalos colorean las recetas.

A quién recomiendo este libro de cocina

• A los curiosos de la cocina y la mesa.

Título del libro : Flores en la cocina: más color y sabor a sus platos

Autores: Stefania Del Principe y Luigi Mondo

Editorial: Fag Publishers, enero de 2012

Páginas: 202 páginas en color

Precio : 21,5 euros (disponible aquí)

Nuestra evaluación : 7/10

Crítica de Matteo Cereda