Una pasta rústica, sabrosa y fácil de hacer perfecto para llevar a la mesa puerros cultivados con tanto amor y dedicación en tu propio huerto: la pasta con puerros y bacon resuelve fácilmente y sin esfuerzo una comida o una cena, y está tan buena que después de cocinarla y probarla, ¡estamos seguros de que volverás a hacerla!

Para preparar este primer plato, utilice puerros medianos y bien frescos y tocino de alta calidad. El emparejamiento garantiza un resultado sensacional: el dulzor del puerro contrasta maravillosamente con el sabor del bacon, un poco como en la receta de pasta con calabaza y salchicha de la que ya hemos escrito.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 1 puerro
• 280 g de pasta
• 80 g de bacon en una sola loncha
• 2 cucharadas de queso rallado
• aceite de oliva virgen extra
• caldo de verduras
• sal, pimienta al gusto

Estacionalidad Recetas de otoño e invierno

Plato plato de pasta

Cómo hacer pasta con puerros y bacon

Para preparar esta receta primero preparamos las verduras: cortamos el puerro en rodajas finas, después de lavarlo bien entre capas y quitarle la exterior si está dañada. Mientras tanto ponemos a hervir agua para la pasta.

Cortar el bacon en dados.

En una sartén, dorar el puerro con un poco de aceite de oliva virgen extra. Después de unos minutos a fuego vivo, añadir un poco de caldo de verduras si es necesario y continuar la cocción hasta que el puerro esté blando. Añadir el bacon cortado en dados y rehogar muy bien.

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Una pasta corta como penne o fusilli resulta una buena mezcla con los puerros y los dados de beicon.

Escurrirlo un minuto antes del final de la cocción y añadirlo a la sartén con los puerros y el beicon. Añadir una cucharada de agua de cocción, el queso rallado y remover para sazonar.

Espolvorear con pimienta molida y servir la pasta bien caliente.

Variaciones de la receta

La receta de pasta con puerros y bacon puede modificarse de mil maneras, dependiendo del gusto personal y también de lo que ofrezca la despensa. Sugerimos algunas variaciones muy sencillas que pueden transformar este plato de pasta a base de puerros.

• Rosemary Un par de ramitas de romero fresco añadidas durante la cocción darán un sabor claramente aromático a su plato, añadiendo aún más sabor.
• Speck Sustituye el bacon por dados de speck si quieres una pasta aún más sabrosa, el sabor ahumado y salseado del speck sustituye al bacon que es más graso.
• Queso para untar. Para dar un efecto cremoso a la salsa de bacon y puerro, añadir un poco de queso de untar en el último paso de la mantecatura, teniendo cuidado de fundirlo bien (quizás con una cucharada de agua de cocción de la pasta).

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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