Las espinacas dan una gran satisfacción a quienes las cultivan: una vez que has probado el sabor de estas verduras cultivadas en tu propio huerto, ya no puedes volver atrás, tan diferentes de las espinacas que se venden en los supermercados. El crujiente de los tallos, la ternura de las hojas, el color y el sabor son realmente únicos: y en la cocina los platos sencillos son los que mejor respetan y realzan la calidad del ingrediente .

Nuestra risotto con espinacas es precisamente eso: fácil de preparar, respetuosa con los ingredientes y con un sabor envolvente. Si quieres un toque extra, te presentamos algunas variantes para reinventar la receta clásica ¡picante o con espelta!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 280 g de arroz carnaroli
• 300 g de espinacas frescas
• 1/2 cebolla
• una nuez generosa de mantequilla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de queso rallado
• caldo de verduras q.b.
• sal al gusto

Estacionalidad receta de primavera, otoño e invierno

Plato risotto, primer plato vegetariano

Cómo preparar risotto de espinacas

La receta clásica de este risotto debe comenzar con espinacas cultivadas en su propio huerto, idealmente utilizándolas recién recogido Lavar cuidadosamente las hojas de espinaca, eliminando cualquier residuo terroso. Hervirlas en un poco de agua hirviendo con sal durante unos minutos. Escurrirlas y picarlas groseramente.

En soffritto es la base de un buen risotto: picar finamente la cebolla y dorarla en una cacerola grande con casi toda la mantequilla. Añadir el arroz, hacerlo tostadas durante un par de minutos, desteñir con vino blanco dejar evaporar y humedecer con un cucharón de caldo de verduras. Añadir las espinacas y continuar el cocina durante 16 minutos más (o hasta que el arroz esté cocido), añadiendo un poco de agua. caldo de verduras siempre que sea necesario.

Cuando termine la cocción, retire la cacerola del fuego, añada el queso rallado y la mantequilla restante, remueva, cubra con la tapa y dejar que la crema de risotto Ahora el arroz con espinacas está listo para servir: un impresionante primer plato vegetariano.

Variantes del risotto clásico

Proponemos tres variaciones de la receta clásica de risotto con espinacas que pueden dar un toque original.

• Fontina u otro queso semiduro Añada un queso tipo fontina cortado en dados pequeños al remover el risotto. Su arroz quedará aún más cremoso.
• Risotto filante Si en su lugar se ponen dados de mozzarella, el arroz queda fibroso.
• Curry: añada la punta de una cucharadita de curry en polvo para dar un toque picante y exótico a la preparación.
• Escanda receta también se puede hacer con espelta en lugar de arroz, obviamente ajustando el tiempo de cocción.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

Lee todas las recetas con verduras de Orto Da Coltivare.