Una grappa aromatizada con manzana es ideal al final de una comida: el sabor dulce de la fruta le dará una grappa suave y delicada. Precisamente por eso también podemos utilizar la grappa aromatizada con manzana para preparar postres, por ejemplo para aromatizar ligeramente un strudel.

Como ocurre con todos los licores de elaboración propia, el procedimiento para aromatizar la grappa es realmente sencillo, sólo hay que tener un poco de paciencia para la espera. Y si se prepara con tiempo, puede ser un regalo casero muy agradecido.

Recomendamos utilizar manzanas dulces, no demasiado maduras, para elaborar el aguardiente. Es importante elegir fruta de cultivo ecológico; por supuesto, quienes tengan un manzano o su propio huerto pueden utilizar su propia cosecha.

Tiempo de preparación: alrededor de 1 mes de descanso

Ingredientes para 500 ml:

• 500 ml de grappa
• 1 rama de canela
• 2 manzanas ecológicas

Estacionalidad : recetas de otoño, recetas de invierno

Plato : espíritus

Cómo hacer aguardiente de manzana

La grappa aromatizada con manzana se elabora de forma muy sencilla a partir de grappa blanca y fruta; el aroma de la canela es un buen complemento para el sabor del aguardiente. Vierta la grappa blanca en un tarro de cristal, añada la rama de canela y déjela reposar durante una semana.

Transcurrido este tiempo, retire la canela y añada las manzanas, cortadas en trozos, a las que habrá quitado el corazón y las pepitas. Deje macerar durante otras 4 o 5 semanas, agitando de vez en cuando el tarro que contiene el licor y la fruta.

Por último, decantar el aguardiente de manzana ya listo en la botella definitiva, filtrando con un paño limpio y seco. En este punto ya estamos listos para disfrutar de nuestro aguardiente.

Variantes de la receta clásica de este licor

El delicado sabor del aguardiente de manzana también combina muy bien con otros sabores y especias, no sólo con la canela.

• Laurel Pruebe la combinación de manzana y laurel para obtener un sabor aún más intenso. Ya hemos visto el uso del laurel para elaborar el delicioso allorino, este sabor también merece la pena probarlo en la grappa.
• Romero. Para un aguardiente fuera de lo común, sustituye la canela por una ramita de romero de tu jardín.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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