El núcleo es una planta muy extendida en Italia Incluso como árbol silvestre, las avellanas son muy utilizadas por la industria confitera, razón por la cual es un cultivo que se está fomentando mucho en la agricultura profesional.

El avellano es interesante incluso para los que tienen un pequeño huerto o jardín familiar Es una planta resistente, muy fácil de cultivar, requiere pocos tratamientos y puede podarse con menos frecuencia que los frutales clásicos.

El núcleo puede gestionarse en maceta para arbolitos o arbustos sino también en forma de bush y podemos insertarlo en setos o mantenerlo en el borde del jardín.

Índice

La planta del avellano: Corylus avellana

En núcleo es una planta algo diferente de otras especies típicas de la huerta, ya que sus frutos pertenecen a la categoría ' fruta desecada " o "frutos secos" y, por tanto, se consumen de forma diferente a los demás.

Esta planta pertenece a la familia de las Betulaceae e tiene un porte arbustivo natural con un sistema radicular en fascículo Tiene una corteza lisa y fina y hojas ovoides con márgenes dentados y pelos vellosos en el envés. Su naturaleza arbustiva la convierte en una planta exuberante capaz de desprender chupones.

Ha flores unisexuales En la floración vemos primero la flor masculina (catkin) que lleva el polen, permanece en las ramas todo el invierno y es muy característica. Después fecunda las flores femeninas para dar lugar a las nueces.

El nombre botánico del avellano es Corylus avellana se presta muy bien a la mejora de los entornos accidentados y su cultivo profesional, denominado corilicultura, puede llevarse a cabo eficazmente según los métodos de la agricultura ecológica .

Clima y terreno adecuados

El avellano es una planta típico de Italia Se encuentra sobre todo en las zonas montañosas, tanto en el centro como en el norte de Italia; las avellanas del Piamonte son famosas en todo el mundo. Es una especie muy resistente y adaptable que teme el frío extremo, el calor seco y el encharcamiento.

Clima necesario para el cultivo

El avellano es una planta que se encuentra en todas las zonas de nuestro hemisferio caracterizadas por un clima templado y en Italia se encuentra en estado silvestre en muchas zonas de colinas y baja montaña. Es un planta resistente Se adapta bien a diversas situaciones, aunque las temperaturas inferiores a -12 °C acompañadas de una elevada humedad del aire pueden dañarla.

El momento de mayor sensibilidad al frío es el despertar vegetativo primaveral, cuando los brotes recién germinados también resultan dañados por retornos fríos de 0 °C. Los veranos muy calurosos y secos, con temperaturas que se prolongan por encima de los 30 °C, también son perjudiciales porque provocan la pérdida prematura de hojas y dan lugar a una cosecha de avellanas inferior y vacía.

El terreno ideal

Aunque se adapta a una gran variedad de suelos, el núcleo evita los encharcamientos en las que se produce la podredumbre de la raíz y aquellas con demasiada piedra caliza Por lo tanto, son preferibles los suelos bastante sueltos o de textura media, con un pH próximo a la neutralidad y un buen contenido en materia orgánica.

Plantar un avellano

Para plantar un avellanar o incluso sólo unos pocos, lo ideal es empezar por Plantas de 2 años garantizados como sanos, que suelen proporcionar los viveros profesionales. El mejor momento para el trasplante es el otoño aunque se pueden hacer plantaciones de primavera, siempre que no se adelanten demasiado en la temporada para no correr el riesgo de fracasar, es decir, de que mueran algunos ejemplares.

Plantar el avellano

Si se trata de un avellano profesional, es bueno labrar la tierra Si se plantan pocas plantas, se pueden cavar agujeros individuales, como en el caso de otros árboles frutales.

El agujero debe ser grande precisamente para garantizar un buen volumen de tierra suelta para el sistema radicular y, por lo tanto, un buen drenaje del exceso de agua. Al tapar el agujero, se debe colocar un fertilización de fondo con estiércol bien maduro o compost, mezclándolo con la tierra de las capas superficiales. También es aconsejable añadir puñados de gránulos de estiércol u otro abono orgánico, como la cornunghia, para aportar más nutrientes. El hoyo se puede cavar a mano o con motocultores, sobre todo si el suelo es especialmente compacto y necesitamos plantar muchas avellanas. La plántula entra directamente en el agujero el collar debe permanecer a nivel del suelo y se recomienda colocar un abrazadera La tierra se presiona suavemente para que se adhiera a las raíces y, a continuación, se efectúa un primer riego para favorecer el enraizamiento de la planta.

Material de propagación. Para plantar un árbol hay que sembrar el avellano. El sistema más sencillo y extendido para propagar el avellano es el uso de ventosas a partir de cepas certificadas, donde se puede estar seguro de obtener ejemplares con las mismas características que la planta madre. Otros métodos de propagación utilizados son la micropropagación y los esquejes.

Polinización

La polinización del avellano es anemófilo Esto es gracias al viento, que arrastra el polen de las flores masculinas, llamadas "amentos", hacia las flores femeninas con sus penachos rojos. Las plantas son, sin embargo, autoestériles, por lo que la polinización requiere el presencia de distintas variedades de cultivos que actúan como polinizadores o de avellanas silvestres de las inmediaciones.

Trazados de plantación

En función de las distintas variedades, especialmente del vigor y también de la fertilidad del suelo, las distancias mínimas recomendadas entre plantas en un avellanar profesional son de 4 x 5 metros y las máximas de 6 x 6 metros.

Operaciones de cultivo

Además de la poda y el control de plagas, el avellanal requiere pocas operaciones de mantenimiento Segar periódicamente el suelo herboso, acolchar alrededor de las plantas si es necesario y regar cuando haga falta son las principales tareas que hay que realizar.

Riego del avellanar

Durante el año de plantación, sobre todo si el verano es muy caluroso y seco, es importante poder realizar al menos un riego de emergencia mediante un sistema de goteo, que no moje la parte aérea. En los años siguientes, es importante garantizar que las plantas tengan disponibilidad de agua en junio y julio porque así se consigue una buena producción en agosto y se evita la alternancia a lo largo de los años.

Mulching

En la base de las plantas, es bueno proporcionar un mantillo orgánico a base de un gruesa capa de paja en el suelo alrededor del saliente de la copa. Como alternativa, se pueden extender lonas negras, y ambas soluciones impiden que la flora espontánea crezca allí y compita por el agua y los nutrientes con el avellano.

Cómo podar el avellano

El avellano es un arbusto con una intensa actividad vegetativa, que debe podarse para que adopte una forma ordenada, funcional al cultivo, y para mantenerla. La finalidad de la poda, además del aclareo, es también fomentar la productividad, haciendo que las ramas parezcan más jóvenes.

Podemos decidir podar el avellano todos los años, pero incluso si lo hacemos cada dos o tres años, seguiremos obteniendo una buena producción y conseguiremos mantener el árbol productivo.

Forma de la planta

El núcleo crece espontáneamente con un crecimiento tupido Para obtenerla, tras plantar el plantón en otoño, se corta casi hasta el suelo para que emita numerosos tallos o chupones. En primavera, se eligen 4 ó 5 bien separados, que serán los órganos principales, y se eliminan los demás.

Una alternativa bien establecida al matorral es el jarrón arbusto con un tallo principal bajo del que parten ramas a 30-40 cm del suelo. Esta forma ofrece la ventaja de facilitar la poda y la recolección en comparación con la forma arbustiva. Otra forma posible es la arbolito que, comparada con la anterior, tiene un tallo más alto y es adecuada para la corilicultura profesional en la que se prevé la mecanización.

Poda de producción

La poda en el avellano tiene los objetivos de saldo actividad vegetativa con actividad reproductiva, limitar el fenómeno de la alternancia y la del hundimiento prematuro de los frutos. Una ventaja adicional es la aireación del follaje y, por tanto, la mejor penetración de la luz en su interior. Los mejores momentos para la poda son l otoño-invierno excluyendo las heladas, hasta justo antes de la floración.

Durante los dos primeros años, normalmente no se poda. A partir del tercer año y durante los años siguientes, se poda moviendo Los 4 ó 5 tallos principales del arbusto, que en la jerga se denominan varas, deben eliminarse por la base. renovado periódicamente Las ramas se desarrollan a partir de los tallos, que a su vez dan lugar a ramas, que deben dejarse en número de 4 ó 5 y de unos 20 cm de longitud para garantizar la producción (las demasiado cortas no producen). A partir de los 10 años, la poda se hace más intensiva, con varios cortes de acortamiento, lo que contribuye a equilibrar la vegetación y la producción.

Enfermedades de la avellana

Las enfermedades que pueden afectar a los avellanos son bastante ocasionales. Entre las enfermedades más frecuentes en los avellanares se encuentran podredumbre radicular Estas enfermedades se manifiestan por un pardeamiento esponjoso en la base de la planta y sólo se pueden detener eliminando las plantas infectadas. . L oidio o mildiu blanco por otro lado, es fácil de reconocer: en los avellanos, sólo presenta síntomas en las hojas y se puede contener con pulverizaciones de bicarbonato sódico. El tizón se da principalmente en los avellanares viejos y se manifiesta con manchas de color marrón rojizo en la corteza de las ramas y ramitas. Esta última enfermedad se puede atajar eliminando las partes de la planta afectadas lo antes posible y, si es necesariotratar con productos a base de cobre, tomando las precauciones necesarias y siguiendo todas las indicaciones de la etiqueta del producto comercial.

Las mencionadas anteriormente son todas enfermedades fúngicas, pero el avellano también puede verse afectado por algunas enfermedades bacterianas ya que Xanthomonas campestris , que se reconoce por manchas en hojas y brotes, que se enroscan, arrugan y secan, y que se puede frenar tratando con productos cúpricos.

Insectos y depredadores nocivos

Los insectos que atacan ocasionalmente a las avellanas son la balanina Del huevo emerge la larva que vive a expensas de la semilla, a la que se puede vencer con tratamientos otoñales a base del hongo entomopatógeno Beauveria bassiana. Otras posibles plagas son el bichos, incluyendo recientemente la peligrosa y polífaga chinche asiática, pulgones Otro enemigo frecuente en los avellanares es el agallas de eriófidos que daña las yemas y se reconoce por su hinchazón, y se puede tratar con aceite blanco de verano y azufre, productos permitidos en la agricultura ecológica. Entre los insectos dañinos para el avellano se encuentran el rhodilwood cuya presencia se mantiene a raya gracias a los pájaros carpinteros que se alimentan de las larvas.

Mini liebres y lirones

En algunos entornos avellaneros, los daños causados por el mini liebres Para obstaculizarlos, se pueden colocar redes circulares alrededor de la base de las plántulas recién trasplantadas, que luego se pueden retirar a medida que crecen. Otro mamífero que se alimenta de avellanas en entornos de colinas y montañas es el lirón contra la que sólo podemos esperar en sus depredadores naturales como la garduña y el búho real.

Cosecha de avellanas

Hacia mediados de agosto las avellanas están maduras y empiezan a caerse de las plantas, por lo que es muy útil creación de redes bajo el follaje para facilitar la recolección y no dispersar los frutos. La entrada en producción efectiva de las avellanas se produce en el quinto o sexto año tras la plantación, va en aumento hasta el octavo año y después se estabiliza, llegando a durar hasta 30 años. Por término medio, de una planta adulta se pueden obtener 5 kg de avellanas.

Estos frutos secos, una vez recolectados, aún no están listos para el consumo: las avellanas debe secarse para que sean almacenables, alcanzando un contenido de humedad del 5-6% en la semilla y del 9-10% en la cáscara. Lo ideal es extenderlas en bastidores sobre los que se giran a menudo o, sobre todo para la producción destinada a la venta, utilizar secadores de aire, que funcionan a temperaturas de unos 45 °C. Tras el secado, deben almacenarse en cámaras secas a temperaturas de unos 15 °C, preferiblemente en el interior dematerial transpirable, como sacos de papel o yute.

Las avellanas se consumen como fruta desecada pero también se utilizan mucho para la transformación en productos de confitería, heladería y panadería, así como en conocidas cremas para untar.

Variedades de avellanas

En Piamonte, una de las regiones donde más avellanas se cultivan, las variedades están muy extendidas Tonda Gentile delle Langhe ahora llamada Tonda Gentile Trilobata, que se poliniza bien con la variedad Tonda Gentile Romana que florece en el mismo periodo y, como su nombre indica, es del Lacio. También mencionamos algunas variedades de Campania como la Tonda di Giffoni El Mortarella y el San Juan las dos últimas con frutos alargados.

Artículo de Sara Petrucci

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