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La haba es una legumbre conocida desde la antigüedad, donde también se cultivaba y utilizaba como alimento para los esclavos junto con la espelta y los higos, por sus propiedades nutritivas.
He aquí una breve guía sobre cómo cultivar habas en el huerto; son una hortaliza fácil de cultivar, apta incluso para jardineros principiantes y suelos no especialmente ricos.
Ver también: Cómo abonar un nuevo huertoPueden cultivarse tanto en el sur como en el norte de Italia. En el norte, es mejor plantarlas después del invierno, mientras que en el sur pueden sembrarse a finales de otoño y la semilla pasa el invierno en el huerto.
Índice
Sembrar habas en el huerto
Período de siembra. Las habas se siembran entre octubre y marzo, según el clima. La planta es erguida y alcanza un metro de altura, produciendo 5-6 vainas.
Ver también: Pasta con calabacines y bacon: sabrosa recetaSexto de plantación. Las habas se siembran en hileras separadas 70 cm, la semilla se entierra en la hilera cada 20 cm. Si no emerge a tiempo, las semillas corren el riesgo de ser devoradas por los insectos. Las semillas se colocan a 4-6 cm de profundidad. Para más información, lea el artículo en el que se explica cómo sembrar habas en el huerto.
Clima y terreno ideales. A la haba le gustan las temperaturas entre 15 y 20 grados, aunque no por debajo de 5, y un pH del suelo entre 5,5 y 6,5.
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La haba es una hortaliza fácil de cultivar; prácticamente se aplican a esta hortaliza las mismas instrucciones que a las judías. Desde el punto de vista del riego, las plantas de haba necesitan agua durante la floración; en cuanto aparecen las primeras flores, las plantas deben regarse adecuadamente. La haba teme la sequía prolongada, pero también el encharcamiento, quecausan podredumbre y enfermedades.
El cultivo después de la siembra implica no sólo el riego, sino también el desherbado y el escardado para controlar las malas hierbas y algunas azadas para mantener la tierra blanda. A continuación se puede realizar el laboreo para proteger la planta del frío y estimular sus raíces.
Adversidad: enfermedades e insectos
La judía teme especialmente a los pulgones, no en vano el pulgón negro recibe el nombre de "pulgón negro de la judía".
En gorgojo Las judías pueden defenderse de gorgojos y pulgones siguiendo las mismas pautas que para las judías.
Entre las enfermedades, la peor adversidad es la carbón de haba un hongo que puede pudrir las raíces de la planta en situaciones de humedad prolongada.
La colección
Las habas se cosechan entre mayo y junio, antes de que la semilla se endurezca, y también se pueden consumir crudas. Si la semilla está demasiado madura, hay que pelar la legumbre antes de consumirla. El momento adecuado de la cosecha se comprueba palpando las semillas dentro de la vaina.
el momento adecuado para la cosecha se puede comprobar tocando las semillas en la vaina. La semilla se puede secar, tomando las mismas precauciones que con la judía, para evitar incursiones del gorgojo
Una vez recolectadas, las habas pueden secarse o almacenarse congeladas. Al secarlas, hay que tener cuidado con el gorgojo (al igual que con la judía). Las habas secas también pueden reducirse a harina, que luego puede utilizarse en la cocina y en sopas de verduras.
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Artículo de Matteo Cereda