La pimienta es un hortaliza de la familia de las solanáceas Es, por tanto, pariente de las patatas, las berenjenas y los tomates. Sus frutos pueden ser de distintas formas y colores, generalmente de amarillo a rojo, mientras que el verde es una manifestación inmadura. También pueden distinguirse según su tamaño: de fruto grande o de fruto pequeño (guindillas).

Esta verdura contiene capsaicina La abundancia de capsaicina determina la pungencia del fruto; su concentración puede variar en función del tipo de pimiento, por lo que podemos tener pimientos picantes o pimientos más dulces. En este artículo hablaremos del cultivo del pimiento dulce mientras que nosotros hemos dedicado una guía específica para quienes quieran saber cómo cultivar pimientos picantes.

El pimiento es una hortaliza interesante por los diversos usos que puede tener en la cocina, es un planta bastante exigente en términos de nutrientes, sino que también da gran satisfacción en la cosecha Como hortaliza para cultivar en el huerto, se pueden encontrar tanto pimientos dulces como guindillas, esta última también muy cultivada en el interior o en el balcón.

Existen muchas variedades de pimientos, desde pimientos cuadrados hasta pimientos cuerno, desde pimientos Asti hasta pimientos Friggitelli. Si quiere saber más, puede leer nuestro artículo sobre cómo elegir el tipo de pimiento que debe cultivar, en el que enumeramos algunas variedades de pimientos dulces recomendadas para el cultivo ecológico.

Índice

Suelo y clima adecuados para el cultivo

Terreno. La planta del pimiento requiere un suelo idealmente con un pH de entre 5,5 y 7, rico en materia orgánica y a ser posible arenoso. La preparación del suelo para los pimientos requiere una excavación profunda (incluso de 40-50 cm si es posible) para favorecer el drenaje del agua. Es muy importante que el suelo no facilite el estancamiento para evitar enfermedades de las plantas.

Fertilización A los pimientos les gustan los suelos ricos en materia orgánica, para lo que se necesitan entre 3 y 6 kg de estiércol maduro, o una décima parte si se utiliza abono orgánico granulado (estiércol o boñiga). Si se puede elegir, siempre es mejor aportar abono orgánico natural, como compost y estiércol, en lugar del equivalente seco granulado.

Condiciones climáticas El clima adecuado para los pimientos depende mucho de la variedad elegida, algunas necesitan temperaturas más altas. En general, es una hortaliza que prefiere temperaturas suaves y veranos calurosos. Se recomienda una buena exposición, aunque demasiado sol en verano en algunas variedades puede escaldar el fruto.

Cómo y cuándo sembrar pimientos

Siembra. Las semillas de pimiento necesitan altas temperaturas para germinar, por lo que el consejo es plantar las semillas en semillero caliente (se puede utilizar un cable o una esterilla para calentar el semillero). A una temperatura de 24-26 grados las semillas germinarán en unos diez días, se puede acelerar posiblemente con un baño de manzanilla. Siembra las semillas en invierno para tener las plántulas listas en primavera.

Cultivo

Admite Es necesario sujetar la planta del pimiento con tirantes en las distintas ramas para que no se doble y soporte el peso del fruto. También se puede utilizar una red de malla cuadrada de 10 x 10, que se tensará a 50 cm de altura en horizontal. Cuanto mayor sea el tamaño del fruto, más importante será realizar los soportes.

Poda En los pimientos dulces, para obtener una cosecha de buen tamaño, es necesario podar la planta para eliminar algunos frutos, concentrando la energía en los restantes. La planta del pimiento comienza con una flor, luego crece exponencialmente, de hecho se va bifurcando y cada bifurcación se divide a su vez en dos. A medida que aumenta la producción de frutos, el tamaño disminuye gradualmente,La poda consiste siempre en eliminar una de las dos bifurcaciones, lo que da lugar a una producción similar si medimos el peso, pero repartida en frutos de tamaño uniforme.

Riego Los pimientos tienen una necesidad de agua cada vez mayor, que aumenta a medida que aparecen los frutos, por lo que no debe faltar el riego.

Cultivo de pimientos y guindillas en macetas

Los pimientos también son muy adecuados para los huertos de balcón, cultivados en macetas, con la posibilidad de tener frutos hasta el otoño y muchos pimientos picantes para secar durante todo el invierno. Para cultivarlos en macetas, lo mejor es utilizar un recipiente bastante grande (de al menos 30 cm de profundidad y diámetro), con una capa de arcilla expandida en el fondo de la maceta. Utilicetierra general para macetas, con adición de compost maduro o humus de lombriz.

Lo mejor es regar con frecuencia y abonar un poco durante el ciclo de crecimiento. Podemos hacerlo con un puñado de estiércol granulado, pero también con macerado de ortiga.

Trasplante de plantones

Trasplante. El trasplante a maceta se realiza cuando el brote emite sus dos primeras hojitas, los llamados cotiledones, y alcanza los quince centímetros de altura, sólo en este momento se puede trasplantar el pimiento al huerto. El trasplante al suelo debe realizarse a mediados de mayo, ya que la flor necesita temperaturas superiores a los 14 grados incluso durante la noche, de lo contrario provocará la caída de las flores.comprometiendo la cosecha.

Implantación Sexta. Las plantas de pimiento se trasplantan en hileras separadas 70 cm entre sí y 50 cm a lo largo de la hilera. Algunas variedades de pimiento tienen plantas más pequeñas, por lo que las distancias indicadas pueden reducirse ligeramente.

Cuándo cosechar los pimientos

Como con el tomate, también con el pimiento el proceso de maduración se produce en dos etapas Primero maduran las semillas y la parte interior, y después la exterior. Si la piel aún está verde, significa que el proceso aún no ha concluido. En cuanto el fruto alcanza el tamaño y el grado de madurez óptimos, debe retirarse siempre de la planta, para facilitar el desarrollo de otros frutos.

Normalmente, los pimientos empiezan a madurar unos 60 días después del cuajado, pero completan la coloración al cabo de 80 a 100 días, siempre contados a partir del cuajado de las flores. Si el fruto se recolecta en cuanto empieza a tomar color, puede completar la coloración al cabo de 2 ó 3 días, pero se marchitará tanto más rápidamente cuanto más verde estuviera inicialmente.

A efectos dietéticos, la diferencia entre un fruto verde y uno coloreado es mínima, el verde simplemente contiene menos licopeno, intentamos obtener pimientos de color uniforme con fines estéticos, lo que es muy importante en el cultivo profesional.

Enfermedades del pimiento

Los pimientos pueden verse afectados por diversas enfermedades, en particular algunos hongos patógenos. La prevención de estas adversidades es muy importante en la agricultura ecológica y comienza con un buen laboreo y cuidado del suelo.

Mildiu. Enfermedad fúngica que se propaga en presencia de mucha agua, causa rápidamente grandes daños y puede matar a la planta incluso en 24 horas. Se reconoce por el ennegrecimiento que se aprecia en las partes externas, sobre todo en las hojas. Se propaga a través de la tierra en la que residen las esporas, por lo que si se arranca una planta enferma, puede verse el pedal negro y no debe sustituirse por otra plántula.El mayor peligro de tizón del pimiento se produce durante las tormentas de verano o si el riego inunda todo el huerto. Se previene cultivando en baulas, lo que evita cualquier estancamiento. Un año de rotación de cultivos en el que no se cultive pimiento, tomate, patata o berenjena es suficiente para eliminar las esporas del suelo.

Verticillium Otra enfermedad que afecta a esta hortaliza es el verticilium, similar al mildiu en su manifestación, aunque el ennegrecimiento de la podredumbre en curso es más notable en los capilares que en el exterior. Esta enfermedad tiene un curso más lento, tardando entre 7 y 10 días en afectar a la planta hasta el punto de la muerte. Persiste en el suelo hasta 5 años, inconveniente que puede remediarse con cobre, peroNo recomiendo hacerlo, ya que se trata de un tratamiento tóxico en cualquier caso. El verticilosis puede no ser mortal para las plantas jóvenes, pero provoca su enanismo irreversible.

Fusarium Enfermedad criptogámica muy rara para los pimientos, se aplican las mismas consideraciones que para el mildiu y el verticilium. Se manifiesta con una decoloración negra en los capilares internos.

Alternaria Produce podredumbre en la fruta, en horticultura ecológica sólo se puede contrarrestar con el uso de cobre.

Podredumbre apical. No es una enfermedad propiamente dicha, sino una fisiopatía, es decir, el efecto de la escasez de agua o de la falta de absorción de calcio. Se diferencia de la alternaria porque la podredumbre comienza exclusivamente en el ápice del fruto. Puede leer más concretamente el artículo sobre la podredumbre apical del pimiento, escrito en respuesta a la pregunta de un lector.

Oidio. Esta enfermedad se manifiesta con un oscurecimiento de las hojas, seguido de una pérdida de brillo siempre de la hoja y desprendimiento de la película exterior. Las hojas del pimiento no se cubren de blanco como cuando el oídio afecta a otras plantas hortícolas. Los síntomas de las hojas suelen ir acompañados de la pudrición de los frutos, que se produce en pocas horas. Para prevenir el oídio, es posible pulverizarel pimiento con azufre, debe hacerse a principios de agosto, dejando un periodo de carencia de una semana.

En todos los casos de enfermedades fúngicas (verticilosis, oídio, alternaria, fusarium o mildiu), es esencial eliminar a tiempo las plantas o partes de plantas enfermas, quemándolas o tirándolas a la basura, sin dejarlas nunca en el suelo ni utilizarlas como abono. Si se eliminan a tiempo todos los rastros de la enfermedad, se puede evitar que se extienda a toda la planta.el huerto.

Plagas del pimiento

Las plagas también pueden traer serios problemas a nuestro cultivo de pimientos, existen métodos ecológicos que pueden ser útiles para combatir los insectos dañinos, sin envenenar la hortaliza ni el medio ambiente.

• Pulgones. Como la mayoría de las plantas hortícolas, los pimientos también pueden ser atacados por los pulgones, el peligro de estos piojos se debe principalmente a la posibilidad de que transmitan virosis a la planta. En caso de ataque existen varios métodos naturales, desde el jabón de Marsella hasta el aceite de neem, para saber más puedes leer el artículo en profundidad sobre la defensa contra los pulgones.
• Araña roja Este pequeño insecto es una plaga que provoca enanismo, defoliación o falta de producción de la planta del pimiento. Para combatir la araña roja se puede utilizar azufre mojable, que se pulverizará en las horas más frescas, aunque es un tratamiento que conserva cierta toxicidad, aunque está permitido en agricultura ecológica. Un método más natural es el uso de macerado de ajo.
• Trialeurodide. Este insecto también se llama mosca blanca, ataca a los pimientos sobre todo cuando se cultivan en invernadero, he dedicado un post a como defenderse del trialeurodido.
• Barrenador del maíz. Insecto de la familia de los lepidópteros que pone sus huevos en los pimientos. Le gusta especialmente el maíz, cultivo que atrae a los pirálidos, por lo que si hay maíz cultivado en las proximidades del huerto, los pimientos pueden sufrir importantes ataques. La larva recién eclosionada perfora la piel y se come el fruto, arruinándolo y favoreciendo su pudrición, sobre todo si llueve. El pirálido se puede combatircon bacillus thuringiensis, que mata las larvas pero es un insecticida selectivo.

Variedades de pimiento dulce

Hay muchas variedades de pimientos, tanto dulces como guindillas. Para darte algunos consejos útiles que te ayuden a elegir cuál cultivar, aquí tienes algunos de los principales tipos que se encuentran en los huertos.

De los muchos pimientos que pueden cultivarse ecológicamente, he seleccionado algunos que son especialmente interesantes; el tema se trata con más detalle en el artículo sobre variedades de pimientos dulces.

• Pimiento amarillo de Cuneo . fruta muy dulce, sabor exquisito, piel amarilla y excelente peso del fruto.
• Perperona California Wonder Pimiento cuadrangular, planta robusta y rústica.
• Pimienta de cuerno de toro Variedad de fruto alargado, disponible tanto en amarillo como en rojo.
• Guindilla de Lombardía . pimientos dulces, largos y estrechos, que se consumen verdes.
• Marconi Pimiento rojo con un fruto muy pesado, alargado, de tres o cuatro lóbulos.

Artículo de Matteo Cereda