Cuando se trata de ensaladas en realidad nos referimos a muchas verduras diferentes, desde la lechuga hasta la rúcula. Para encontrar una definición común, podemos decir que consideramos ensalada las distintas verduras de hoja que se comen crudas normalmente aliñada con aceite, sal y posiblemente vinagre.

Se trata de cultivo muy sencillo para tener en el huerto y también factibles en macetas sin gran dificultad. Se recolectan en poco tiempo y sembrando varias especies de forma escalonada se puede comer ensalada fresca prácticamente todo el año .

La lechuga se considera la ensalada por excelencia, pero también podemos citar la achicoria, la achicoria, la endibia, el songino, la rúcula y muchas otras ensaladas menos conocidas pero igualmente interesantes. El abanico es inmenso. Probemos una visión general de las distintas ensaladas que podemos plantar en el huerto destacando algunas características comunes en el cultivo.

Una primera distinción importante que podemos hacer es entre ensalada cortada y ensalada de cabeza, esta importante distinción, porque determina una serie de diferencias en el cultivo, desde la siembra hasta la cosecha.

Índice

Cultivo de ensaladas

Veamos algunas guías específicas sobre diversas especies de ensaladas que podemos decidir plantar.

Lechuga

Radicchio

Soncino

Cataluña

Rúcula

Cortar la achicoria

Scarola

Ensalada belga

Ensalada Grumolo

Mizuna

Método de cultivo

Una primera distinción importante que podemos hacer es entre ensalada cortada y ensalada de cabeza, esta importante distinción, porque determina una serie de diferencias en el cultivo, desde la siembra hasta la cosecha.

Por ejemplo, las ensaladas cortadas es mejor sembrarlas directamente, mientras que las ensaladas de cogollo suelen plantarse como plantones.

Cortar ensaladas

Las ensaladas cortadas son las que se siembran directamente en el suelo Al ser ensaladas de crecimiento rápido, no es aconsejable trasplantarlas, se colocan inmediatamente en el lugar donde van a realizar su ciclo.

Dan especial satisfacción porque tras un corte inicial, las hojas vuelven a crecer y obtener así una nueva producción, siempre que corte en el lugar adecuado, mantenga el cuello de la planta y las riegue constantemente. Para este tipo de ensaladas basta con una ligera fertilización .

Podemos optar por sembrar estas ensaladas en hileras continuas o por esparcimiento, en función del espacio disponible y de nuestras valoraciones.

• Siembra por hileras permite un crecimiento ordenado y la posibilidad de alternar una hilera de una especie con otra de otras, y escardar o desherbar en los espacios entre hileras para frenar el desarrollo de malas hierbas.
• El método de dispersión Por otra parte, es óptimo para aprovechar al máximo todo el espacio disponible, pero a veces da lugar a siembras demasiado densas o desiguales. Sigue siendo ideal para sembrar en macetas u otros recipientes para jardines de balcón.

Veamos ahora que son las principales ensaladas de corte y cómo gestionarlos.

Lechugas de hoja

Cuando se habla de lechuga, se piensa inmediatamente en el clásico cogollo, pero hay que saber que también existen lechugas de corte en distintas variedades. Algunas tienen hojas lisas, otras rizadas, algunas son verdes y otras rojas.

Desde finales del invierno hasta el otoño, se pueden hacer muchas siembras de estas ensaladas, por lo que siempre podrá tener ensalada fresca de su huerto. A finales del invierno, al igual que a finales del otoño, puede sembrar bajo túneles o tela no tejida o para aprovechar al máximo el periodo de cosecha y disponer de ensalada prácticamente todo el año.

El verano es la estación menos favorable para estas especies, ya que se ven penalizadas por el sol y las temperaturas excesivas, y si no se cosechan a tiempo tienden a subir rápidamente a semilla y a perder calidad.

Sin embargo, en los buenos tiempos 3 semanas después de la siembra suele ser posible realizar un primer corte Esto puede hacerse con un cuchillo y unas tijeras. Lo importante es conservar los primeros centímetros de hojas, para que se regenere la nueva vegetación. Después de cada corte, es necesario regar para estimular el rebrote.

Cortar endibias

El corte de achicoria, también conocido como ' achicoria "Es excelente comido crudo para aquellos que aprecian el sabor amargo.

Los primeros cortes son los mejores después de lo cual la textura de las hojas empieza a volverse más dura y menos agradable, momento en el que es mejor sembrar nuevas semillas. Por lo demás, las indicaciones son más o menos las mismas que las anteriores para la lechuga.

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Rúcula

Rúcula, en el tipos "cultivados" y "silvestres Rinde mucho más en otoño que en primavera, porque tiende a brotar muy rápidamente con la llegada del calor. Sin embargo, si se desea tenerla también en primavera, lo mejor es sembrarla ya en febrero-principios de marzo, cubrirla con tela no tejida, que la protege tanto del frío como de las ortigas, y recogerlo a tiempo .

Los recortes posteriores también tendrán que ser muy puntuales, precisamente para retrasar al máximo la subida a semilla. Debemos riéguelo a menudo Además de la rúcula, otras brásicas para ensalada son la mostaza, la mizuna y la mibuna, que se cultivan prácticamente de la misma manera.

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Valerianella

La canónigos o songino es una ensalada típica de la cosecha de otoño, que le gustan los suelos frescos y bastante arcillosos Se siembra a partir de septiembre en hileras o por esparcimiento y puede crecer hasta los primeros fríos del invierno si se cubre con tela no tejida.

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Berros

El berro es una ensalada de ciclo muy rápido Puede sembrarse en primavera o en septiembre, en hileras o por esparcimiento, se conforma con la fertilidad residual dejada por cultivos anteriores y no la atacan muchas plagas.

De un metro cuadrado de siembra dispersa se pueden cosechar incluso 2 kg. así que si te gusta, puede ser una buena idea para principios de primavera, mientras esperas a que se desarrollen las otras ensaladas de ciclo más lento.

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Ensaladas de cabeza

Son las que forman un conjunto de hojas dispuestas en roseta, y su peso puede oscilar entre 200-300 gramos en el caso de algunas lechugas y casi un kilo en el de las endibias Sugarloaf. Hay muchas especies y variedades, pero todas tienen en común que el cultivo comienza con el trasplante de las plántulas en el suelo (o en macetas) a las distancias predeterminadas.Los plantones pueden comprarse o sembrarse en el semillero y el momento del trasplante es cuando tienen 3 ó 4 hojas de unos pocos centímetros de longitud.

Lechugas arrepolladas

La gama de lechugas arrepolladas es muy amplia desde la clásica lechuga verde hasta la canasta, pasando por las lechugas rizadas, iceberg y hoja de roble, las lechugas romanas e incluso lechugas especiales como las lechugas "mancha de trucha" con moteado decorativo.

En general, todas las lechugas arrepolladas se trasplantan a distancias de aproximadamente 25 cm en suelo desnudo o ya cubierto con mantillo negro. Podemos tener lechugas arrepolladas casi todo el año, excepto en invierno, si es demasiado riguroso, y en pleno verano, cuando hace mucho calor, a menos que utilicemos mallas de sombreo.

Las lechugas deben ser regado regularmente posiblemente evitando mojar el follaje, y debe ser conservas de caracoles por ejemplo, rociando el suelo próximo con ceniza o utilizando trampas de cerveza.

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Radicchio

Las achicorias, también llamadas radicchios, son ensaladas típicas de otoño-invierno Podríamos llenar el huerto con una gran biodiversidad de estas ensaladas tan buenas y también aptas para cocinar: radicchios de Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantua, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Formulario cabezas generalmente más voluminosas que las de las lechugas, razón para mantener una distancia algo mayor El aspecto positivo es que la cosecha tiene lugar en una estación en la que no hay riesgo de que se produzca un rápido cuajado de las semillas, por lo que no hay necesidad de precipitarse.

Esto nos permite trasplantar muchas de ellas sin problemas, con el fin de comer ensalada todo el invierno. Para obtener buenos rendimientos, los trasplantes deben realizarse a mediados de agosto, sin esperar a septiembre.

Lo curioso para quienes ven los plantones de radicchios rojos por primera vez es que al principio son verdes, sólo más tarde empezarán a diferenciar el color típico de la variedad.

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Escarola rizada y escarola

También son ensaladas típicas de otoño-invierno para trasplantar en verano solo en parterres o en combinación con otras hortalizas, a distancias de unos 30 cm, sobre suelo desnudo o sobre telas negras, según lo que elija para la gestión de la hierba silvestre.

Los radicchios y las endibias deben recibir riego en la primera fase de su desarrollo, y luego, con la llegada del otoño, deben dejar de recibirlo.

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Artículo de Sara Petrucci