El olivo representa uno de los principales cultivos del sur y centro de Italia El clima mediterráneo se caracteriza por veranos muy calurosos y escasas lluvias, suelos pobres en nutrientes, pero incluso en estas condiciones el olivo puede producir.

Las aceitunas recolectadas no dan simplemente un fruto: a través de la almazara, producen aceite El aceite de oliva virgen extra producido en Italia es un logro valioso y mundialmente reconocido. El olivo se cultiva no sólo en olivares de producción, sino también en sencillos jardines privados e incluso en macetas, por el valor incluso ornamental que tiene esta hermosa planta, si se maneja con un mínimo de cuidado en la poda.

A pesar de ser una planta muy resistente este árbol requiere ciertas intervenciones técnicas de cultivo, que desempeñan un papel decisivo para garantizar una productividad adecuada del olivar, especialmente cuando el clima es adverso. Estas consisten principalmente en una adecuada gestión del suelo Las técnicas de cultivo deben garantizar un alto rendimiento de la producción, pero al mismo tiempo deben ser sostenibles desde el punto de vista medioambiental y económico, garantizando un uso racional de los recursos y, en su caso, manteniéndose dentro de los límites de los costes de producción. agricultura ecológica Aquí tratamos de dar las nociones básicas de un buen cultivo del olivo con métodos naturales.

Índice

El suelo y su gestión

Como ya se ha mencionado, el olivo es muy adaptable Para lograr un buen resultado de producción, es importante la intervención en el suelo. Hay varios factores en juego y tienen que ver con la relación entre la planta y el suelo: el desarrollo de un sistema radicular armonioso, el establecimiento de un intercambio gaseoso adecuado, una buena retención de agua y una dotación de materia orgánica,actividad microbiológica equilibrada. Para garantizarlo, es necesario un tierra suelta y no se asfixien, evitar la compactación del suelo es muy importante, y para ello hay que reducir al máximo el laboreo y realizarlo siempre en suelos secos y templados.

Cómo plantar un olivo

La plantación de un nuevo olivar o de un solo olivo se realiza en primavera aunque es una buena idea preparar el suelo en otoño arando o cavando, para permitir un buen drenaje y que las jóvenes raíces penetren fácilmente en el suelo. Para plantar, hay que cavar un hoyo de 50 cm. Una precaución básica es comprar un plantón sano y certificado, para evitar empezar con enfermedades en el campo. La variedad elegida es importante paradeterminan tanto la calidad de la cosecha como la resistencia del árbol a las adversidades. En esta fase de la plantación también se lleva a cabo una fertilización básica.

En plantar sexto suele ser de 5 x 5 metros, pero la distancia entre hileras puede disminuir en plantaciones intensivas, aunque en el cultivo ecológico hay que tener en cuenta que las plantas más cercanas propagan más fácilmente las enfermedades entre sí.

La elección de la variedad

El 40% de las variedades de olivo conocidas proceden de nuestro país. Un proceso secular de selección varietal ha dado lugar a la enorme gama de variedades de olivo que existen hoy en Italia.

La elección de la especie a plantar debe sopesarse en función del resultado deseado (olivo ornamental, producción de aceite, producción de aceitunas de mesa) y de las características edafoclimáticas. A menudo, las variedades locales antiguas son las mejor adaptadas al terreno y las más resistentes.

Operaciones de cultivo en el olivar

El trabajo en el olivar por parte del oleicultor se centra especialmente en gestionar el suelo de la mejor manera posible, evitando que se compacte. El laboreo del suelo debe evitarse cuando esté húmedo, y limitarse al arado o rastreo necesarios para una buena gestión. El problema de la compactación del suelo es un problema importante en las zonas de clima mediterráneo,porque contribuye al marchitamiento.

Control de las malas hierbas

Las malas hierbas son un problema en los olivares, sobre todo en el sur de Italia. De hecho, estas plantas silvestres compiten con los olivos y "roban" agua y nutrientes. En aras de una agricultura respetuosa con el medio ambiente, las malas hierbas sólo deben contenerse bajo las plantas o bajo las hileras del olivar.La eliminación de las malas hierbas de primavera-verano se puede realizar manualmente a pequeña escala, para extensiones mayores se puede utilizar el deshierbe piro. El acolchado sigue siendo válido, especialmente útil en los primeros años de plantación. El deshierbe químico implica el uso de productos nocivos y no está permitido en la agricultura ecológica.

Deshierbe

Una buena solución para la compactación del suelo y la flora de malas hierbas podría ser la césped controlado La principal ventaja de esta técnica reside en limitar los daños causados por un laboreo excesivo del suelo. Una pradera bien labrada puede mejorar la estructura física del suelo, aportar materia orgánica, mejorar la estructura glomerular de las partículas del suelo y evitar una compactación excesiva. Tener el suelo cubierto permite normalizar los niveles de humedad,favorecer la infiltración del agua de lluvia y evitar la erosión del suelo. El encespado es también una técnica útil para evitar el desarrollo incontrolado de malas hierbas, ya que permite cubrir y sombrear la superficie.

Sin embargo, se aconseja el pasto en entornos en los que el agua no sea un problema, ya que la presencia de plantas de pasto provoca inevitablemente una competencia con los olivos respecto al agua disponible, sobre todo en los primeros años de plantación del olivar.

Las especies más utilizadas para el césped en el sur de Italia son el Trifolium subterraneum y el Medicago polymorpha Se trata de especies vernáculas otoñales, que acumulan biomasa en el periodo crítico para la erosión y se entierran en el periodo en que podría producirse escasez de agua (finales de primavera). El enterramiento de estas especies se realiza cuando han alcanzado 2/3 de su fase de floración, mediante la técnica del abono verde, que sirve para promover el máximo aporte de nutrientes al suelo.

Abonar el olivo

Como todas las plantas perennes, el olivo necesita ser abonado con regularidad, normalmente una vez al año con aportes de enmienda orgánica (compost o estiércol) que pueden complementarse con otras sustancias.

Podemos profundizar en este interesante tema en la guía específica sobre el abonado del olivo, donde aprenderemos más sobre las necesidades del árbol, los síntomas de posibles carencias y los mejores abonos permitidos en agricultura ecológica.

Riego del olivar

Con el tiempo, el olivo ha aprendido a adaptarse a condiciones de escasez de agua, debido a los periodos de escasez de precipitaciones y a la elevada transpiración y evaporación que puede conllevar un clima cálido. Sin embargo, si quiere mantener una productividad satisfactoria, puede ser conveniente regar según las necesidades. El mejor método de riego es el riego localizado, como el riego por goteo, que evita mojar elel pelo.

Cómo podar un olivo

La técnica de poda pretende ante todo que la planta alcance un formulario Generalmente, los olivos se cultivan en macetas simples o, más a menudo, en variantes de macetas policónicas. En contextos de jardines ornamentales, también se encuentra la forma de globo, mientras que algunas variedades se conservan en forma de ipsilon o palmette, es decir, en forma bidimensional.

La poda también sirve para equilibrar la producción La vegetación se regula para que las ramas puedan producir constantemente y no cada dos años, como sería típico de los olivos abandonados a su suerte. La poda periódica también sirve para permitir la circulación del aire y el acceso de la luz solar al follaje, lo que evita el estancamiento de la humedad, principal causa de enfermedades en el olivar.

A la hora de realizar las operaciones de poda, es aconsejable evitar intervenciones contundentes que dejen heridas en las plantas de olivo y permitan la propagación de enfermedades. Otra buena práctica para evitar enfermedades es desinfectar las herramientas utilizadas, sobre todo si la intervención se realiza en plantas de olivo que presentan síntomas claros de enfermedad.

Enfermedades del olivo

Las enfermedades del olivo son numerosas, pero un entorno con una buena complejidad biológica permite minimizar las intervenciones humanas de defensa. Crear un entorno equilibrado y rico en biodiversidad es la mejor manera de prevenir problemas importantes.

En un olivar ecológico, las intervenciones pueden limitarse a unos pocos tratamientos contra enfermedades fúngicas como el ojo de pavo real del olivo. En estos casos se suele utilizar cobre. Las principales enfermedades son la antracnosis, la cercosporiosis, el cicloconio como problemas criptogámicos, la infame Xylella y la sarna del olivo como enfermedades bacterianas.

La prevención Una buena prevención no sólo mantiene el cultivo ecológico y, por tanto, permite recoger aceitunas sanas, sino que también permite limitar al máximo las intervenciones, lo que también supone una ventaja en términos económicos, tanto por el ahorro que supone no tener que comprar productos para tratar como por el hecho de evitarpérdidas de producción.

Los principales insectos del olivar

El olivo es uno de los cultivos que menos se ha visto afectado por la introducción de especies de insectos exóticos. En los olivares, la mayoría de las especies potencialmente dañinas rara vez alcanzan densidades preocupantes. De las aproximadamente 50 especies de insectos y ácaros más frecuentes, sólo el mosca del olivo (Bactro-cera oleae), la polilla del olivo ( Prays oleae), y el cochinilla negra (Saissetia oleae), suponen una amenaza constante.

Además de estas plagas, hay una serie de plagas fitófagas secundarias, como la cochinilla amarilla (Zeuzera pyrina), las cochinillas y los escarabajos de la corteza, que pueden causar daños en determinadas situaciones climáticas. Las plantas jóvenes, por su parte, pueden sufrir daños por la polilla verde del olivo, Palpita unionalis, y el otiorrinco, Otiorrhynchus cribricollis.

El agrosistema del olivar es uno de los que mejor consigue equilibrar y la mayoría de las posibles plagas encuentran depredadores naturales. De hecho, los insectos y los ácaros suelen estar bien controlados por un número considerable de depredadores (Anthocoridae, Chrysopidae, Coccinellidae, hormigas y arañas) y un complejo de 300-400 especies de himenópteros parasitoides, por lo que rara vez es necesario recurrir a tratamientos especiales.

La cosecha de aceitunas

La cosecha de aceitunas suele tener lugar en otoño cuando se produce el fenómeno del envero, es decir, cuando la drupa de la aceituna cambia de color de verde a violáceo. La técnica de recolección de la aceituna puede ser manual o mecánica. Cada método de recolección tiene efectos diferentes sobre el fruto y el producto final, por lo que siempre es mejor evaluar cuidadosamente cuál utilizar en función de las necesidades de cada uno.

La baton consiste en "golpear" las ramas del olivo con palos para que caigan las aceitunas, que luego se recogen con redes colocadas en el suelo bajo la copa de los árboles. Se lleva a cabo en pequeñas plantaciones. Alternativamente, las aceitunas pueden recogerse utilizando unas redes especiales peines o seleccione manualmente aceitunas del árbol.

Con el desarrollo de la tecnología, cada vez son más comunes los métodos de recolección de aceitunas que implican el uso de herramientas mecánicas, que simulan automáticamente las principales técnicas de recolección manual. En los últimos años, también se ha popularizado el uso de peines neumáticos, que permiten una recolección precisa y cuidadosa.

En conclusión, puede decirse que una técnica mecanizada rinde sin duda una mayor cantidad de producción. Sin embargo, la utilización de estos medios no permite la selección de las aceitunas, por lo que, en excelencia cualitativa, sigue teniendo sentido un paso manual.

Artículo de Grazia Ceglia