El hummus es una salsa de origen medio-oriental que ahora también se ha convertido en habitual en nuestras mesas. Es excelente para acompañar salsas de verduras y enriquecer la bruschetta.

El hummus de remolacha es una sabrosa y colorida variación de la receta tradicional de garbanzos, que añade un toque ligeramente dulce a la salsa y utiliza remolachas cultivadas en nuestro propio huerto. Es muy fácil de preparar y se puede utilizar para elaborar sabrosos aperitivos, junto con verduras de temporada o para adornar y rellenar bocadillos y piadinas. El color distintivoLa púrpura de la verdura también hace que la crema sea estéticamente distintiva y muy vistosa en el plato.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 100 g de garbanzos previamente hervidos
• 1 remolacha (aprox. 70-80 g)
• 1 cucharada de salsa tahina
• el zumo de un limón
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

Estacionalidad : recetas de otoño

Plato salsa vegetariana

Cómo preparar hummus de remolacha

La preparación del hummus de remolacha es similar a la de la famosa salsa de garbanzos. Limpie muy bien la remolacha de la tierra, quítele las hojas y hiérvala en agua con sal durante unos 30-35 minutos, hasta que esté blanda. Quítele la piel exterior y córtela en dados.

Triturar rápidamente los garbanzos previamente hervidos en un paño de cocina, para secarlos del agua de cocción, e introducirlos en la batidora junto con la remolacha cortada en dados, la mitad del aceite de oliva virgen extra, la salsa tahina de sésamo, el zumo de limón y una pizca de sal.

Triturar todos los ingredientes, añadiendo el aceite restante, hasta obtener una salsa suave de consistencia aterciopelada.

Ahora el delicioso hummus morado está listo, podemos untarlo en picatostes o simplemente comerlo con pan.

Variaciones de la receta

El hummus de remolacha puede enriquecerse con algunos ingredientes que darán aún más sabor a esta deliciosa salsa.

• Semillas de sésamo. Puedes añadir al hummus de remolacha unas semillas de sésamo ligeramente tostadas en la sartén, que también se prestan bien para adornar la pasta para untar.
• Hierbas aromáticas Añada hierbas frescas de su jardín, finamente picadas, para obtener un sabor rústico y genuino. El cebollino, en particular, resulta delicioso.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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