Tener un árbol cargado de albaricoques en el jardín es una gran satisfacción: fruta jugosa, dulce y madura que encierra todo el sabor del verano. A menudo la cosecha es abundante y esta fruta no se conserva mucho tiempo: nada mejor, entonces, que preparar tarros de mermelada de albaricoque para conservarla durante el invierno, así como para hacer deliciosos¡Tartas!

De hecho, el término "mermelada" se utiliza aquí de forma incorrecta, ya que este término se refiere únicamente a las conservas de cítricos. Otras "mermeladas" elaboradas con diferentes frutas deberían llamarse "confituras", independientemente del tipo de fruta utilizada. Sin embargo, ahora es común hablar de mermelada de albaricoque, pero sea cual sea el nombre que se le quiera dar, aquí está lareceta de esta deliciosa conserva de albaricoque.

Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de preparación de los ingredientes y enfriamiento

Ingredientes para un tarro de 250 ml:

• 400 g de albaricoques
• 200 g de azúcar
• el zumo de medio limón

Estacionalidad : recetas de verano

Plato Conservas de frutas

Cómo hacer mermelada de albaricoque

Preparar esta mermelada es muy fácil, los ingredientes son muy sencillos: sólo se añade azúcar y limón a la fruta fresca. El limón contiene pectina, que es importante para dar textura a la mermelada.

Lave los albaricoques, quíteles el hueso y córtelos en trozos. Si prefiere una textura de mermelada aterciopelada, córtelos en trozos pequeños.

Mezclar los albaricoques preparados, el azúcar y el zumo de medio limón en un cuenco y dejar macerar de 1 a 2 horas en el frigorífico.

En una cacerola grande, verter la fruta marinada junto con el líquido que se habrá creado y cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 ó 30 minutos. Retirar la espuma que se formará en la superficie con una cuchara.

La mermelada estará lista cuando se vierta una gota de la mezcla en un platito inclinado y se deslice lentamente.

Una vez terminada la cocción y alcanzada la consistencia adecuada, trasvasar la mermelada aún muy caliente al tarro previamente esterilizado. Cerrar herméticamente e invertir inmediatamente hasta que se haya enfriado para crear el vacío que permitirá su buena conservación.

Variantes de la mermelada clásica

La mermelada de albaricoque, tan sencilla de preparar, se presta a innumerables variaciones: ¡pruebe las que le proponemos o dé rienda suelta a su imaginación, según sus gustos!

• Vainilla. Añada una vaina de vainilla durante la cocción y retírela antes de envasar: su mermelada adquirirá una agradable nota dulce.
• Jengibre. Si prefiere sabores más picantes, le sugerimos que añada un trocito de jengibre durante la cocción.
• Mezcla de frutas. Añade distintas frutas para crear mermeladas con nuevos sabores. También puedes elegir en función de lo que te den más generosamente los árboles de tu huerto: melocotones, manzanas, moras...

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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