Este primer plato es realmente sabroso: sabroso y definitivamente rico, puede convertirse fácilmente en un agradable plato principal de invierno.

Para preparar pasta con col de Milán y salchicha, es importante seleccionar ingredientes de primera calidad: elija una salchicha que no sea demasiado grasa, quizás confíe en su carnicero de confianza. Por lo demás, bastará con unos pocos ingredientes que seguramente encontrará en su huerto: col de Milán, zanahorias y ajo. La col de Milán es una excelente verdura de la familia de las coles, la encontramosen el huerto entre el otoño y el invierno, no teme el frío y, de hecho, una helada mejorará la verdura.

Esta pasta está deliciosa recién hecha y aún mejor si se recalienta al día siguiente, ¡así que no tengas miedo de hacer mucha cantidad!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 280 g de pasta
• 450 g de salami
• 220 g de col de Milán
• 1 zanahoria pequeña
• 1 diente de ajo
• un poco de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de queso parmesano
• poca sal
• pimienta al gusto

Estacionalidad : recetas de invierno

Plato primer plato, plato único

Cómo preparar pasta con col de Milán y salchicha

Cortar la col en tiras, lavarlas y secarlas bien. En una sartén grande, dorar el ajo picado junto con la zanahoria cortada en trozos grandes y el aceite durante 5 minutos.

Se añade la col rizada y se deja sazonar durante 3 minutos, después se añade un cucharón de agua, se tapa y se deja guisar durante 10 minutos. Se destapa la col rizada y se añade la salchicha sin tripa y desmenuzada. Se rehoga durante 10 minutos más, rectificando de sal si es necesario. La salsa está lista, ahora sólo queda echar la pasta.

Cocer la pasta, escurrirla y añadirla a la salsa. Añadir el parmesano y la pimienta y remover durante 2 minutos. Servir bien caliente.

Variantes de esta pasta con col de Milán

La pasta con col de Milán y salchichas es muy sabrosa y tiene un sabor fuerte, por lo que se presta a algunas variaciones sencillas.

• Picante Si lo desea, puede añadir a la pasta un poco de guindilla picante fresca o seca.
• Salchichas. Si no tienes embutidos a mano, las salchichas te servirán igual.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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