Todo el mundo piensa que las patatas son amarillas, como mucho blancas o de piel roja, pero en realidad, entre las muchas variedades de patatas, también las hay moradas. Y no me refiero sólo a la piel exterior: púrpura tanto en la piel como en la pulpa Con vistas a un huerto que proporcione verduras inusuales y especiales, puede ser interesante cultivarlas, ya que dan lugar a recetas pintorescas en la cocina y sorprenden a los comensales.

Son variedades de origen peruano, tienen las mismas características que las patatas normales, se diferencian principalmente en el color de la piel y la pulpa (que puede ser morada o tender al azul) y tienen un sabor ligeramente distinto. El sabor de la patata morada suele ser un poco más dulce que el clásico, con un aroma que recuerda a la avellana.

Entre las patatas de distintos colores se encuentra la patata de ternera Se trata de una antigua y conocida variedad morada. Las patatas moradas son ricas en antioxidantes, por lo que se consideran excelentes para la salud en términos de propiedades nutricionales.

Índice

Variedades de patatas moradas o azules

Las patatas moradas son bastante comunes hoy en día, existen tanto variedades antiguas como otras seleccionadas recientemente a partir de patatas de siembra.

Patatas Vitellotte: la variedad morada más conocida y presente en el mercado desde hace mucho tiempo, son patatas de color azul a morado con un color muy pronunciado, piel gruesa y pulpa harinosa.

Patatas Blue Star: Patata de carne morada moteada y color irregular, tubérculos de forma regular y sabor muy similar a la patata clásica.

Patatas Reina Violeta: Patata de piel azul, con pulpa de color azul intenso y púrpura, con aroma a avellana y sabor que recuerda a la castaña.

En los Abruzos hay una variedad de patatas llamada patata turquesa y en Piamonte una variedad de patata violeta Las variedades más curiosas son la ya mencionada reina violeta o vitellote y la estrella azul, en la que todo el tubérculo está coloreado, de forma que una vez cocinado, la diferencia también se refleja en el plato. No está coloreado ni modificado genéticamente, es una variedad natural.

Cómo cultivar patatas violetas

El cultivo de la patata violeta es en todos los sentidos idéntico al de otras plantas de patata, con las que comparte requisitos climáticos, suelo, periodos de cultivo y cosecha, insectos dañinos y enfermedades. Por eso le recomiendo que lea el artículo sobre el cultivo de la patata, donde encontrará paso a paso todo lo que necesita para cultivar sus propios tubérculos sanos.exuberante.

El ciclo de cultivo, es decir, el tiempo que transcurre entre la siembra y la cosecha, depende de la variedad, por lo que si desea saber cuánto tiempo permanecerán sus patatas moradas en el huerto, pregunte a su proveedor de semillas.

Dónde encontrar patatas de siembra moradas

No es fácil encontrar patatas moradas para sembrar. Si quiere probar a sembrar vitellotte u otras variedades especiales, le recomiendo que eche un vistazo al bien surtido catálogo de Agraria Ughetto que ofrece diversas variedades de tubérculos de siembra, incluidas patatas moradas y azules (como Bergerac, Blue Star y Fleur Bleu). También hay sorprendentes patatas de pulpa roja y antiguas variedades de patatas de ternera entre sus ofertas.

Agraria Ughetto ofrece a sus lectores un descuento especial: introduzca el código de cupón ORTODACOLTIVARE en su cesta de la compra para ahorrar un 10%.

• Descubra las patatas azules de Agraria Ughetto (No olvide el código de descuento ORTODACOLTIVATE para ahorrar dinero)

Patatas moradas en la cocina

Las patatas Vitellotte y otras variedades de patatas de colores diferentes pueden ser se utilizan en la cocina como las patatas normales puedes hacer patatas fritas, puedes triturarlas de un extraño color azul, cocerlas en el horno o hervirlas.

En cualquier caso, el resultado es sorprendente y original por su extraño color. Este tipo de patata gusta sobre todo a los niños, que se sienten intrigados por esta extraña hortaliza.

Propiedades nutritivas de las patatas moradas

En términos de propiedades, las patatas moradas son interesantes por la contenido de antocianinas sustancias con propiedades antioxidantes que ayudan al organismo contra el envejecimiento celular, por lo que se consideran alimentos beneficiosos y merece la pena incluirlos en la dieta.

Artículo de Matteo Cereda