Los habaneros son una familia de chiles de origen cubano como se puede adivinar por su nombre, que deriva de la capital de Cuba, La Habana. A pesar de su origen, se consideran típicas Chiles mexicanos Hoy en día, es una de las variedades de pimiento picante más cultivadas del mundo y se cultiva en todas partes, desde Texas hasta Italia.

Cultivar chiles habaneros en Italia es posible y puede ser fuente de grandes satisfacciones Descubriremos la mejor manera de hacerlo, con los distintos trucos desde la siembra hasta la cosecha.

Entre los diversos tipos de chiles, el habanero se reconoce fácilmente por su fruta en forma de farol que originalmente es de color naranja pero adquiere diferentes colores según la variedad. Bajo el nombre de habanero encontramos una serie de cultivares pertenecientes a la especie Capsicum chinense Entre ellas, la temible sabina roja habanera, que ostentó el récord mundial de picante con una puntuación de más de 500.000 puntos Scoville hasta 2007.

Índice

Características de la planta

La planta del habanero pertenece a la capsicum chinense es un especies perennes que por razones climáticas se gestiona generalmente como anual. Desde la siembra, tarda unos 120 días en dar fruto, por lo que podemos decir que tiene un ciclo bastante largo, incluso en comparación con otras variedades de chile.

Formulario un arbusto erguido con un tallo fuerte, que no necesita apoyo salvo en una exposición del suelo al viento. Se extiende bastante por los lados y alcanza una altura de unos 90 cm.

Tiene hermosas hojas ovaladas y frutos de unos 4 cm de largo a, de la característica forma de linterna . el tamaño y la forma de la guindilla pueden variar en función del cultivar, al igual que el color de la piel, que es muy variado: amarillo, naranja, rojo, morado, marrón .

El chile habanero y la escala Scoville

El picante de un pimiento depende del contenido en capsaicina del fruto y se mide según la escala Scoville en SHU (Scoville Heat Units) No es posible dar una puntuación SHU válida para todos los habaneros, porque hay muchos cultivares diferentes. La puntuación Scoville incluso para un solo cultivar es una aproximación, ya que el picante también depende de factores de cultivo y puede variar de un fruto a otro.

En general, los cultivares de habanero son bastante picante por término medio alrededor de 200.000 SHU, a más de 500.000 savina roja Las características organolépticas varían mucho de un cultivar a otro, aunque el habanero se considera en general un chile con excelentes sabor afrutado Es esto, junto con su carne bastante carnosa, lo que la hace famosa en todo el mundo y la convierte en una de las más apreciadas. adecuado tanto para uso en seco como en fresco .

Cómo cultivar el habanero

Si queremos cultivar pimientos habaneros en Italia, debemos tener en cuenta que seguimos hablando de i una planta originaria de Cuba y México en climas completamente distintos al nuestro. Por ello, existen algunos trucos importantes que pueden ayudarnos a tener éxito en el cultivo. Empezando por el momento adecuado de siembra.

La elección del terreno

Los pimientos picantes necesitan un suelo más bien suelto y drenante aunque sea fértil y rico en materia orgánica. Lo ideal sería, por tanto, disponer de un suelo bastante arenoso, enriquecido con un buen abonado con compost y estiércol maduro. Con el trabajo de pala adecuado y los insumos correctos, podemos cultivar guindillas en cualquier huerto y también hacerlo en macetas.

Lo crucial es la exposición al sol Los habaneros necesitan muchas horas de luz y no pueden cultivarse con buenos resultados en parcelas parcialmente sombreadas.

Por supuesto, puede decidir cultivo del habanero totalmente en interior Decidir artificialmente la temperatura y la humedad. En este caso también podemos decidir la tierra que se utilizará como medio de cultivo. No recomiendo este método, ya que sin duda no es el sistema más natural y respetuoso con el medio ambiente.

El periodo de siembra y trasplante

La planta del habanero teme el frío y tiene un ciclo de cultivo bastante largo Crece en zonas climáticas donde las temperaturas son suaves todo el año y teme temperaturas inferiores a 15-16 grados, incluso por la noche.

Para tener una buena cosecha en nuestras zonas, es importante aprovechar al máximo los meses cálidos, y para ello debemos anticipar la siembra con un semillero calentado También es útil (aunque no indispensable) un verdadero armario de cultivo en el que cultivar el plantón.

El período de siembra puede ser De enero a finales de marzo donde enero requiere la posibilidad de mantener la plántula a cubierto durante un período más largo, de ahí un armario de cultivo, mientras que la siembra en marzo suele conducir al trasplante a finales de abril, con plántulas de tamaño aún pequeño.

Los plantones deben plantarse en el huerto entre finales de abril y principios de mayo En el centro y el sur de Italia, el trasplante puede adelantarse ligeramente. En cambio, es mejor no posponerlo en junio, dado el ciclo bastante largo de la planta.

Pongamos las plantas separadas unos 60-70 cm entre ellos, ya que el habanero es un cultivar que se ramifica bastante.

Trucos de cultivo

Ya he escrito una guía completa sobre el cultivo de los pimientos picantes en general; también para el habanero merece la pena consultar esa guía, así como los diversos artículos en profundidad que encontrarás sobre temas importantes como la siembra, las cajas de cultivo y la fertilización.

A este respecto, puede ser útil recordar algunos trucos que pueden ayudar a mejorar la cosecha:

• Mulching Cubrir la tierra con paja o paños es útil para mantenerla húmeda y reducir así el riego.
• Caolín en polvo. El tratamiento con caolín tiene varios efectos positivos: crea una barrera mecánica que disuade de ciertas plagas de insectos, absorbe la humedad ayudando a contener las enfermedades y protege la fruta de las quemaduras solares en los días muy soleados.
• Colección escalar Cuanto más se cosecha, más produce la planta de habanero: se la estimula para que produzca nuevos frutos.
• No regar cerca de la cosecha Para obtener guindillas picantes y sabrosas, conviene dejar de regar en los días previos a la cosecha.

Los cultivares de habanero

En primer lugar, una aclaración importante: El nombre habanero se utiliza hoy en día para referirse a varios cultivares de pimientos picantes que están emparentadas pero también son muy diferentes entre sí, en cuanto a forma, color y grado de picor. La variedad de habanero propiamente dicha sería el habanero naranja, pero se han seleccionado otros cultivares similares que le han "robado" el nombre. Por eso hablamos de una "familia" de variedades y no de un solo cultivar.

Algunas características son comunes a los distintos habaneros, mientras que otras son propias del cultivar. Por ejemplo, el color del habanero chocolate es completamente distinto al de la sabina roja. Por eso, merece la pena ver las variedades una a una.

Naranja habanera: el habanero original

El habanero empezó siendo un chile naranja, aunque desde entonces se han seleccionado muchas variedades de habanero, de distintos colores, desde el rojo hasta el marrón chocolate,

Su el picante se mide en 200 - 300 mil puntos en la escala Scoville Aunque no entre en el Libro Guinness de los Récords, es un cultivar con un picante respetable. El habanero naranja es particularmente apreciado por su sabor afrutado .

Savina roja habanera: la más picante

En 1989, el cultivador de chiles Frank García encontró en su campo de naranjos habaneros una planta del frutos rojos Esta nueva variedad fue reconocida en 1993 y se denominó habanero rojo savina del color de la fruta (rojo, en inglés red) y del nombre de la madre de Frank (Savina).

La Savina roja se mide 577.000 puntos Scoville SHU en su momento fue la guindilla más picante del mundo, por lo que a partir de 1994 la Savina roja y la ntra en el Libro Guinness de los Récords récord, que perdió en 2007, batido por el Bhut Jolokia. Hoy en día se han seleccionado variedades de chile de picor extremo, que superan los 2 millones de SHU en la escala Scoville, pero la sabina roja habanera sigue siendo uno de los pimientos super picantes más populares y cultivados del mundo.

Chocolate habanero

Un cultivar decididamente picante, con una piel marrón como su nombre indica, es una de las variedades de mayor renombre culinario El fruto de chocolate es un poco más grande que otros habaneros, muy interesante como sabor afrutado y ligeramente ahumado.

Este chile, también llamado Congo negro, se seca bien al sol, pero también es excelente fresco.

Melocotón habanero

El melocotón habanero es muy parecido al naranja como características, picor y sabor. Se trata de un tipo de habanero muy productivo con una piel más clara, tendente al rosa melocotón.

Pimiento naranja Habanero (Habanero orange blob)

Hermosa planta, que también tiene un valor estético ornamental Ya sea cultivado en el jardín o en macetas, el pimiento picante giratorio tiene un forma de fruta muy característica, piel arrugada picante medio y un buen sabor con notas cítricas.

Pimiento Habanero bala blanca (Habanero white bullet)

Este habanero blanco es relativamente poco picante en comparación con el resto de la familia, con el piel blanca marfil Los frutos son pequeños y tienen una pulpa poco carnosa, o a secar y para hacer aceite aromatizado.

Al ser una planta bastante pequeña, es perfecto para cultivar en macetas .

Artículo de Matteo Cereda. Ilustraciones botánicas de Marina Fusari .