Los guisantes son legumbres de sabor dulce, muy cultivadas en los huertos domésticos también porque enriquecen la tierra con nitrógeno. Para disfrutar mejor de su sabor único, es importante prepararlos de forma sencilla, combinando sabores y aromas que realcen su delicadeza.

La sopa de guisantes aterciopelada es perfecta para este fin: muy pocos ingredientes, todos disponibles directamente del huerto, y cocción rápida; en resumen, tiene todo lo que necesita para llevar el aroma de la primavera a la mesa.

Los guisantes, como todas las legumbres, son ricos en proteínas y tienen una textura con cuerpo, por lo que no es necesario añadir patatas para dar cremosidad a la sopa, como se hace en muchas otras cremas calientes.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g de guisantes
• 600 ml de agua
• media cebolla
• 1 diente de ajo
• unas hojas de albahaca y apio
• unas hojas de cebollino
• sal, pimienta blanca y aceite de oliva virgen extra al gusto

Estacionalidad : recetas de primavera

Plato sopas de crema, primer plato vegetariano

Cómo preparar sopa de guisantes

Picar el ajo y la cebolla y sofreírlos en una cacerola con 3 cucharadas de aceite. Después de 3 minutos, añadir los guisantes y sofreír durante otro par de minutos. A continuación, añadir el agua y llevar a ebullición.

Se sazona con sal y se añaden las hierbas que se deseen incorporar a la receta. Se deja cocer durante 15 minutos. Una vez cocida, se tritura la sopa de guisantes con una batidora de inmersión hasta que quede lisa y homogénea. Se rectifica de sal y pimienta y, a continuación, se sazona al gusto con algunas hierbas más picadas finamente y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.

Disfrute de la velouté caliente o tibia.

Variaciones de la receta

La sopa de guisantes puede personalizarse con distintos sabores o enriquecerse con un poco de jamón cocido para hacerla aún más deliciosa y perfecta para los niños.

• Menta Puedes darle un toque más original a tu velouté sustituyendo el cebollino por unas hojas de menta.
• Cebolletas o puerros. Como alternativa a las cebollas, puede utilizar cebolletas (también la parte verde si es muy fresca) o puerros.
• Jamón cocido. Si desea que esta velouté resulte aún más deliciosa, puede añadir 50 g de jamón cocido picado finamente al final de la cocción.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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