Los pimientos agridulces son una guarnición fácil de preparar que permite aprovechar la abundante cosecha de verano. Para preparar esta sabrosa receta vegetariana, puede utilizar pimientos rojos o amarillos, los clásicos cuadrados o los alargados, según lo que le ofrezca su huerto.

Los pimientos agridulces se preparan en media hora y se conservan en el frigorífico de 2 a 3 días, así que ¡haz muchos! Puedes servirlos como guarnición o aperitivo, o utilizarlos para preparar sabrosos canapés o enriquecer bocadillos.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 700 g de pimientos
• 50 ml de vinagre de manzana
• 40 g de azúcar
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 8 granos de pimienta
• sal al gusto

Estacionalidad : recetas de verano

Plato guarnición vegetariana, entrante vegetariano y vegano

Cómo preparar pimientos agridulces

La combinación de los pimientos con lo ácido del vinagre y lo dulce del azúcar es un gran clásico, la receta veraniega que proponemos a continuación es para una guarnición fresca, pero también hay quien la hace en tarros para conserva, con un procedimiento completamente diferente, más parecido al de los pimientos encurtidos.

Para preparar los pimientos agridulces, hay que empezar por limpiar las verduras, en este caso los pimientos y la cebolla. Pelar la cebolla y picarla finamente para poder sofreírla. Ponerla en una sartén muy grande junto con el aceite y sofreírla a fuego suave durante 4-5 minutos.

Lavar y secar los pimientos, quitarles el rabito, las semillas y los filamentos blancos interiores. Cortarlos en trozos bastante grandes. Añadirlos a la cebolla y sofreírlos durante 2-3 minutos, removiendo.

Añadir el vinagre, el azúcar y los granos de pimienta. Sazonar ligeramente con sal y dejar evaporar durante 5 minutos a fuego medio. Cubrir con una tapa, bajar el fuego y dejar cocer los pimientos durante unos 20 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario. Cuando estén cocidos, nuestra guarnición de pimientos no debe estar seca, sino tener un sabroso jugo de cocción.

Apagar y dejar enfriar completamente antes de disfrutar.

Variaciones de la receta

Los pimientos agridulces pueden personalizarse con distintos aromatizantes, o variando el grado de dulzor y acidez de la receta según los gustos del cocinero y los comensales.

• Agridulce Puede ajustar el sabor agridulce de los pimientos a su gusto reduciendo o aumentando la cantidad de azúcar y vinagre. Al no tratarse de un preparado para conservas, no hay límites mínimos en cuanto a la presencia de vinagre.
• Sabores. Puede añadir algunos aromatizantes a los pimientos agridulces para darles un sabor más característico. Pruebe a añadir albahaca fresca o unas hojas de menta, por ejemplo.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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