La calabaza, con su sabor dulce y discreto, ofrece innumerables ideas en la cocina: podemos cocerla al horno, asarla, nos puede servir para preparar un buen risotto o pasta, sopas, cremas, purés o guarniciones... Hoy te proponemos una receta sencilla, con pocos ingredientes, que puedes utilizar como plato único o como idea para un delicado aperitivo: un pastel salado con calabaza y queso ricotta sin huevo ni nata y, por lo tanto, también ligero y sano.

Puesto que sólo vamos a utilizar dos ingredientes para el relleno de nuestra tarta salada, le sugerimos que seleccione sus mejores calabazas: firmes y maduras en su punto justo. De este modo, quienes cultiven sus propias calabazas podrán disfrutar plenamente del intenso sabor de las hortalizas producidas en el huerto.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de pulpa de calabaza ya limpia
• 200 g de requesón fresco
• 30 g de queso rallado
• 1 rollo de hojaldre
• aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• semillas variadas para adornar (calabaza, linaza, sésamo...)

Estacionalidad :recetas de otoño, recetas de invierno

Plato : Pastel salado vegetariano, plato único vegetariano

Cómo preparar este pastel salado

Dorar la calabaza cortada en dados en una sartén antiadherente durante unos 15 minutos, salando a mitad de cocción y dándole la vuelta a menudo: la pulpa de la calabaza debe estar tierna al final.

Dejar enfriar un poco y aplastar la calabaza con un tenedor, de forma que se convierta en un puré. Añadir la ricotta y el queso rallado, trabajando siempre con un tenedor para obtener una mezcla homogénea que servirá de relleno para la tarta salada.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear; extender la masa de hojaldre, pinchar el fondo con las púas de un tenedor y extender el relleno de ricotta y calabaza, nivelando la superficie. Espolvorear con un puñado de semillas y hornear a 170° durante unos 25/30 minutos.

También puede hacer 4 magdalenas pequeñas utilizando moldes redondos de menor diámetro (unos 8/10 cm).

Variaciones de la receta de tarta de calabaza salada

La tarta de calabaza salada se presta a diversas variaciones: le proponemos algunas a continuación, ¡pruébelas para dar sabor a la receta!

• Rosemary Sofría la calabaza con una ramita de romero de su jardín para obtener un relleno aún más aromático.
• Speck Añada tocino cortado en dados al relleno para obtener una versión deliciosa.
• Crema Si desea que el relleno sea aún más cremoso, añada un poco de nata, lo que dará al pastel una textura claramente aterciopelada.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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