En levístico también llamado apio de monte , es una hierba aromática de fragancia intensa, que recuerda al apio y cuyas hojas se recolectan principalmente.

Es una especie medicinal perteneciente a la familia de las Umbelíferas o Apiáceas así como el eneldo y el hinojo, interesantes porque pueden cultivarse fácilmente tanto en el jardín como en macetas.

Conozcamos pues mejor esta planta e intentemos introducirla en nuestros cultivos cultivándola con método orgánico y luego experimentar con ella en la cocina en diversos platos.

Índice

Levisticum officinale: la planta

Lovage, Levisticum officinale Es originaria de Persia, el actual Irán, desde donde se extendió por Europa, donde era utilizada regularmente por los antiguos romanos como especie medicinal.

Esta umbelífera es una especies herbáceas perennes bastante vigoroso, rústico y adaptable. Podemos fácil de encontrar en la naturaleza con tallos que pueden alcanzar hasta 2 metros de altura.

I flores agrupadas en umbelas como es típico de las otras especies de la familia (apio, zanahoria, hinojo, perifollo,...) aparecen en verano, son diminutas y de color amarillo. Si se deja que las flores sigan su curso, veremos la producción de semillas, que podremos recoger una vez bien maduras para una nueva siembra.

El rizoma, de color gris, está cubierto de grandes fibras que son los restos de las vainas de las hojas y el sistema radicular está enraizado.

Condiciones edafoclimáticas adecuadas

Tierra para plantar . el levístico es una especie adaptable, no tiene requisitos muy estrictos, pero sus condiciones ideales de suelo son una buena soltura y suavidad, que garanticen un drenaje suficiente.

Condiciones ambientales óptimas. Teniendo en cuenta que el apio de monte también se conoce como "apio de monte", podemos adivinar fácilmente que puede crecer incluso a cierta altitud De hecho, puede crecer bien tanto en tierras bajas como en entornos de colinas o baja montaña con condiciones invernales más frías.

A la hora de elegir el emplazamiento, el apio de monte puede estar a media sombra, como su primo el apio de ribera.

Preparación del terreno

El suelo que va a recibir las semillas o plántulas debe ser previamente procesado y ablandado En caso de siembra directa, la trituración de los terrones también debe ser especialmente minuciosa.

Si tiene intención de cultivo en macetas Es importante obtener un suelo bastante drenante o, en caso de duda, poner un puñado de arcilla expandida en el fondo.

Siembra de apio de monte medicinal

Hay dos formas de sembrar apio de monte:

• Con siembra directa en el suelo.
• Primero hacer un semillero y luego trasplantar las plántulas cuando alcancen 10 cm de altura.

Si se opta por la primera vía de siembra directa, se puede proceder en cuanto las condiciones ambientales lo permitan, normalmente entre el final del invierno y el comienzo de la primavera .

Una vez que las plántulas hayan brotado, debemos realizar un aclareo, dejando 30-50 cm entre cada plántula dado el potencial de crecimiento de la especie.

Hay una tercera forma de multiplicar el apio de monte y es la siguiente la división de las cabezas de una planta adulta pero el método no siempre garantiza resultados satisfactorios.

Técnica de cultivo del apio de monte

Para cultivar levístico, primero hay que tener en cuenta que es una planta perenne: es bueno abonar anualmente a principios de primavera u otoño con un poco de compost o estiércol y, ocasionalmente riego con abonos macerados como la ortiga.

Riego del apio de monte

El levístico debe recibir riego regular Como siempre, es importante decidir cuánto y cómo regar en función del tiempo, las temperaturas y observando el estado de humedad del suelo. Pero, por lo general, al menos en verano tendremos que intervenir muy a menudo de lo contrario, las hojas tenderán a amarillear.

Deshierbe y acolchado

Otro tratamiento de cultivo que debe administrarse con frecuencia a partir de la primavera es limpieza de malas hierbas a menos que cubrir todo el espacio con paja otro material o paños negros.

Enfermedades y parásitos

No hay enfermedades ni plagas particulares que afecten al apio de monte, pero a veces las plántulas jóvenes se ven amenazadas por babosas y cochinillas, y en este caso hay que actuar con medios respetuosos con el medio ambiente, por ejemplo:

• Esparcimiento de ceniza de madera en el suelo alrededor.
• Trampas para cerveza DIY.
• Dispersión de un babugicida ecológico a base de ortofosfato de hierro.

Asociaciones entre plantas aromáticas perennes

Como es una planta perenne, conviene dedicar a la levístico un espacio propio dentro de un parterre o bordura dedicada a todas las especies aromáticas .

De hecho, no existen contraindicaciones particulares para combinar el apio de monte con otras de estas plantas, como la salvia, el romero o el tomillo, y formar así un conjunto rico y biodiverso.

Recolección y uso del apio de monte

Desde principios de verano hasta finales de otoño, es posible cortar tallos y hojas de apio de monte La planta volverá a crecer, sobre todo si se mantiene regada con regularidad.

Podemos utilizar levístico crudo para condimentar platos como ensaladas, sopas, tortillas, platos de carne.

También podemos utilizarlo para preparar decocciones e infusiones que antaño se valoraban por sus propiedades curativas: tónicas, digestivas, antirreumáticas, diuréticas y otras, lo que la convierte en una de las plantas en uso en fitoterapia.

En cuanto a sus propiedades, el levístico oficinal consumido crudo es especialmente beneficioso por su contenido en vitamina C .

Dónde encontrar levístico

Las semillas o plantones de esta levístico no siempre se encuentran en los centros de jardinería, porque desgraciadamente se tiende a ofrecer siempre los cultivos más clásicos. Quienes no encuentren semillas de levístico en las tiendas pueden cómprelos en línea .

Después de la primera compra será sencillo obtención de las propias semillas de las umbelas floridas.

Artículo de Sara Petrucci