El calabacín es una hortaliza muy versátil en la cocina y se presta a muchas recetas. Hoy te presentamos un plato rápido de preparar, sabroso y realmente saludable.

Como verduras, utilizaremos calabacines, una valiosa hortaliza de verano, cortados en juliana para acelerar la cocción, y garbanzos, que nos aportan proteínas vegetales de gran calidad. Combinamos estos productos de la huerta con filetes de caballa a la plancha, un pescado azul rico en nutrientes.

Estos ingredientes se aliñarán con aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón para dar aún más sabor a nuestro plato de calabacín, garbanzos y caballa, un plato principal de verano muy sencillo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 4 calabacines medianos
• 250 g de garbanzos precocidos
• 4 filetes de caballa
• 1 diente de ajo
• pimentón
• aceite de oliva virgen extra, sal al gusto

Estacionalidad : recetas de verano

Plato segundo plato, plato principal

Cómo preparar calabacines, garbanzos y caballa

Para preparar esta receta, empiece cortando los calabacines en juliana con una mandolina de agujeros grandes, después de haberlos lavado y limpiado. Saltéelos rápidamente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y una pizca de sal: bastarán unos minutos, hasta que el agua vegetal se haya evaporado por completo.

Haga los filetes de caballa a la plancha, después de limpiarlos y quitarles las espinas. Como alternativa, si tiene poco tiempo y quiere una receta aún más rápida, puede utilizar filetes de pescado a la plancha ya preparados.

Disponer los calabacines, los garbanzos y los filetes de caballa en un plato, aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo y una pizca de pimentón al gusto.

Variaciones de la receta

Nuestra receta de calabacines con garbanzos y caballa se presta a innumerables variaciones: he aquí algunas para enriquecer y diversificar este plato, aportando nuevos sabores a la mesa.

• Alubias cannellini. Pruebe a sustituir los garbanzos por judías cannellini para obtener un sabor aún más suave.
• Hierbas aromáticas. Sustituye el pimentón por hierbas frescas picadas, recogidas el mismo día de tu huerto: puedes condimentar con diferentes hierbas según tu gusto.
• Escanda Enriquezca la receta con espelta para obtener una comida completa, ligera y sana en una sola cazuela, ideal para un almuerzo de verano.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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