Este es uno de esos platos que se pueden denominar comida reconfortante: caliente y sabrosa, la sopa de col negra y garbanzos es perfecta para las frías tardes de invierno y, si se acompaña con unos picatostes de pan, también puede convertirse en un excelente plato principal.

La sopa de col negra y garbanzos puede prepararse cómodamente con antelación y, si se desea, congelarse para tenerla disponible cuando más apetezca.

La col negra toscana es un tipo de verdura que crece exuberante en los jardines entre el otoño y el invierno, por lo que puede preparar esta deliciosa sopa en grandes cantidades, pero también muchas otras recetas, como la col negra estofada.

Tiempo de preparación: 75 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 220 g de col negra
• 280 g de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• pimienta al gusto

Estacionalidad : recetas de invierno

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Cómo hacer sopa de col negra y garbanzos

Para preparar esta sopa de invierno, prepara primero las verduras: lava bien la col rizada y córtala en tiras finas. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes.

En una cacerola, rehogar el ajo picado con el aceite durante un minuto. Añadir la zanahoria al sofrito y dejar que coja sabor durante 3-4 minutos sin dejar de remover. A continuación, añadir la col negra en tiras y dejar cocer un par de minutos para que se marchite un poco.

A continuación, añadir unos 2 litros de agua y llevar rápidamente la sopa a ebullición. Cocer la sopa durante 30-35 minutos, después añadir los garbanzos y cocer otros 30 minutos, rectificando de sal y pimienta.

Servir la sopa caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Variaciones de esta receta de sopa

La sopa de col negra y garbanzos puede personalizarse y enriquecerse fácilmente para convertirse en un plato completo de una sola olla o incluso para tener un sabor aún más fuerte.

• Lentejas Se pueden sustituir los garbanzos por unos 120 g de lentejas secas, teniendo la precaución de añadirlas antes para que cuezan el tiempo necesario.
• Aceite picante. Puedes utilizar un poco de aceite crudo picante para darle un toque extra a la sopa.
• Patatas o pasta. Si quieres hacer esta sopa aún más rica, puedes añadir unos dados de patata o pasta.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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