Los cerezos suelen ser generosos con su producción de frutos: si quiere intentar conservar parte del dulce sabor de sus cerezas, ¡nada mejor que conservarlas en aguardiente! El Marsala es un vino dulce y licoroso muy adecuado para acompañar la fruta, enriqueciendo su sabor.

Tendrás el sabor de tus cerezas durante mucho tiempo, con una preparación que lleva muy poco tiempo y esfuerzo. Puedes comerlas solas como pequeño postre después de comer, utilizarlas para hacer sabrosos pasteles o para acompañar una tarrina de helado.

Tiempo de preparación: 20 minutos + tiempo de preparación de los ingredientes

Ingredientes para un tarro de 250 ml :

• 300 g de cerezas
• 180 ml de marsala
• 120 ml de agua
• 80 g de azúcar

Estacionalidad primavera y verano

Plato : conservas de primavera, vegetariano

Cómo preparar las cerezas marsala

Para preparar esta excelente conserva, empiece por lavar y deshuesar las cerezas. Se pueden verter en aguardiente con las pepitas, pero sería desagradable encontrar el hueso al disfrutarlas.

Verter el marsala, el agua y el azúcar en una cacerola, remover bien, añadir las cerezas y cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Verter las cerezas al marsala en un tarro de cristal previamente esterilizado con la ayuda de una espumadera. Añadir el almíbar de marsala aún caliente que queda en la sartén, cubriendo las cerezas hasta 1 cm del borde del tarro. Tapar el tarro y dejar enfriar completamente.

Variaciones en la preparación

Como todas las conservas, la preparación de las cerezas al marsala deja mucho margen a la imaginación y la inventiva de quien las elabora. A continuación encontrará algunas sugerencias para variar la preparación de sus cerezas al marsala.

• Vinos dulces Si lo prefiere, puede sustituir el marsala por otros vinos dulces y fortificados, como el passito, el moscato o el oporto.
• Sabores. Pruebe a introducir una ramita de canela o clavo durante la cocción, que retirará al final, para dar más sabor a sus cerezas al alcohol.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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