Que levante la mano quien nunca se haya visto obligado a desayunar, comer y cenar calabacines después de haber sembrado demasiados.

Todo el que cultiva un huerto tiene periódicamente " redundancias en la producción "A veces es el año adecuado para un tipo de verdura, a veces parece que maduran todas a la vez... El resultado es siempre el mismo: una gran cantidad de verduras para consumir rápidamente o regalar a amigos y familiares.

Sin embargo, existe una excelente herramienta que permite evitar el despilfarro y utilizar las verduras conservándolas a largo plazo: el secadero.

El secado es un proceso natural de conservación, donde no intervienen productos químicos ni procesos mecánicos, simplemente se elimina el agua de las hortalizas, lo que evita su putrefacción. Sin agua, los microbios no proliferan.

Cómo secar las verduras del huerto. Para secar bien una verdura, deben darse las condiciones adecuadas, que permitan secarla rápidamente, pero sin cocinarla por exceso de calor. El mejor método es utilizar un secadero, ya que el secado natural, por ejemplo al sol, requeriría un clima constantemente adecuado.

Elige el secador. A la hora de elegir una secadora, hay que tener en cuenta cuánto y qué se va a secar. Yo he estado muy contenta con la Secador Biosec Domus Del Biosec, aprecio mucho su tamaño: con sus cinco bandejas, tiene superficie suficiente para secar una buena cantidad de verduras sin ser demasiado voluminoso (es más o menos del tamaño de un horno microondas). El proceso de secado no siempre es muy rápido (por supuesto, depende de lo queOtra ventaja de este secador es el flujo de aire horizontal, que permite un secado uniforme de todas las bandejas.

La ventaja del secado Lo bueno de secar los productos del huerto es que puedes conservar las verduras y consumirlas incluso pasados los meses. Por un lado, limitas el desperdicio y, por otro, evitas comprar verduras fuera de temporada que, al cultivarse en países lejanos o en invernaderos con calefacción, no son baratas, pero sobre todo no son nada respetuosas con el medio ambiente.

Lo que puede hacer en la cocina Además de la conservación, la posibilidad de deshidratar frutas y verduras abre muchísimas posibilidades en la cocina. Empecé con un clásico: hacer mi propio caldo de verduras (las pastillas de caldo del supermercado tienen fama de ser comida basura cargada de productos químicos), y luego probé los chips de manzana y caqui, un tentempié sano y adictivo. Se puede deshidratar prácticamente todo lo que se quiera.procede del huerto y de la huerta y hay recetas muy interesantes y originales (le recomiendo que visite essiccare.com donde encontrará algunas ideas). Por último, el secador es una herramienta casi indispensable para las hierbas, les permite conservar sus fragancias en su mejor momento.

Artículo de Matteo Cereda