Es sabido que cuando el cultivo va bien, llegan a casa del horticultor toneladas de la misma hortaliza, y después de repartir la cosecha entre amigos y familiares, aún sobra. A menudo la familia se queja de la falta de variedad en la mesa, inevitablemente condicionada por la estacionalidad natural de la huerta, pero en realidad, con un poco de imaginación y curiosidad en la cocina, es posiblevariar.

He aquí, pues, un recetario indispensable para quienes cultivan sus propias hortalizas en el huerto: El huerto ofrece muchas ideas para cocinar verduras, tubérculos y legumbres. El recetario está dividido por verduras: cada verdura tiene su propia ficha explicativa detallada a modo de introducción, seguida de todas las recetas que se pueden hacer con esa verdura concreta. Esta organización de los contenidos facilita mucho la consulta cuando se necesita.

Las recetas seleccionadas por Slow Food son representativas de todas las tradiciones culinarias regionales italianas, fruto de un trabajo de documentación entre cocineros y osterias de toda la península. Están los platos más clásicos y conocidos, pero también muchas recetas inesperadas, quizás sólo conocidas en algunas zonas, pero absolutamente merecedoras de ser redescubiertas. No es un libro de cocinaestrictamente vegetariana, no faltan platos en los que las verduras se ofrecen con carne y pescado.

Este libro te permite comer bien, en armonía con la estacionalidad y la tierra donde vives, sin renunciar a la buena mesa y llevando siempre platos diferentes a la mesa. Si te interesa puedes encontrarlo online en esta página .

Puntos fuertes del libro:

• La estructura está ordenada según la verdura: por ejemplo, si quiere saber cómo cocinar una verdura, basta con que vaya al capítulo dedicado a esa verdura y encontrará todas las recetas posibles.
• La variedad de las recetas: la tradición culinaria italiana abarca desde platos sencillos y ligeros a manjares más elaborados y condimentados, desde el vegetarianismo estricto a la combinación de carne y verduras... En este libro de Slow Food hay para todos los gustos.
• El resumen. Las recetas se explican en pocas líneas, está lo esencial, es un libro de cocina muy práctico, que no se pierde en digresiones.
• La relación cantidad y coste. 760 recetas es mucho, un libro rico a bajo precio

A quién recomendamos este libro:

• A los que cultivan un huerto y producen muchas hortalizas: mejor saber qué hacer con ellas.
• A los que no les gusta comer lo mismo una y otra vez.
• A quienes quieran redescubrir la tradición culinaria italiana.

Título del libro : El huerto. 760 platos de verduras y legumbres

Autores: AAVV

Editorial: Libros de cocina Slow Food, septiembre de 2014

Páginas: 680 páginas

Precio : 12,90 euros (adquirible aquí )

Nuestra evaluación : 9/10

Crítica de Matteo Cereda