Los guisantes pueden sembrarse antes del invierno (a finales de octubre y noviembre) o en febrero, listos para la primavera. Es una semilla resistente que no teme al invierno y soporta incluso -5/-8 grados centígrados. Es un cultivo que enriquece el suelo con nitrógeno, por lo que es valioso en la rotación de cultivos, al igual que las leguminosas. Si quieres saber cómo cultivar guisantessigue el enlace, tenemos bien escrito un artículo sobre el cultivo de guisantes, hoy tratamos de aconsejarte sobre qué variedad sembrar en tu huerto. La semilla del guisante es el propio guisante extraído de la vaina, el nombre científico de la planta es pisum sativum.

Las variedades de guisantes se pueden dividir en diferentes familias, a efectos de cultivo podemos identificar guisantes trepadores (que requiere una red) y guisantes enanos (que crecen sin soporte). En general, los guisantes enanos son plantas algo menos productivas, por lo que si queremos optimizar el rendimiento, es mejor sembrar guisantes trepadores. Luego están los guisantes mezzarama es decir, los semiescaladores, que superan el metro y medio pero no necesitan soportes (aunque puede ser necesario colocar algunos palos para apoyarse).

A continuación, podemos clasificar los cultivares en desgranar guisantes en la que sólo se consume la semilla, y variedades alimenticias (los "piattoni" o "taccole"), que, al igual que las judías verdes, se comen con la vaina incluida. Entre los comedores tenemos el saccharatum o tirabeques que se cosechan en plano con las semillas aún inmaduras y macrocarpón o guisantes en la que se recolectan como en las variedades de cáscara con las vainas llenas, pero se consumen enteras.

En cuanto a los guisantes para desgranar, se dividen en guisantes de semilla lisa e guisantes arrugados Los guisantes de piel lisa suelen resistir mejor las heladas, por lo que son adecuados para sembrar a finales de otoño, mientras que los guisantes de piel arrugada son menos rústicos, por lo que es mucho mejor sembrarlos después del invierno. En general, las variedades de piel arrugada son más tiernas y azucaradas.

También se puede distinguir entre semillas más y menos precoces; los guisantes de crecimiento rápido son adecuados para dejar libre la parcela del huerto para otro cultivo.

A continuación le recomendamos algunas variedades de guisantes, tratando de dirigirle a las mejores semillas para cultivar en su jardín, para facilitar la referencia utilizamos la división enano / medio enano / trepador.

Variedades de guisantes trepadores

En general, los guisantes son una planta trepadora; hay que colocar mallas u otros soportes para que la planta pueda desarrollarse en altura y producir al máximo.

• Concejal de guisantes Variedad trepadora con semilla arrugada, para desgranar. Vainas de tamaño medio, que contienen unos diez guisantes de color claro, la planta alcanza una altura de 150 cm. Excelente semilla también para congelar.
• Guisante dulce dorado Variedad de tirabeques trepadores de vaina amarilla (de ahí el nombre de "dorados"), por lo que se recolecta con las semillas jóvenes. La planta produce mucho y es bastante precoz en la maduración, las flores son de color blanco púrpura, el sabor es decididamente dulce y las vainas son muy tiernas. ( No sabemos dónde encontrarlo, si lo encuentras por favor háznoslo saber en los comentarios).

Variedades de guisantes de mezzarama

Los guisantes Mezzarama son los guisantes semirrígidos, fáciles de cultivar porque son muy productivos y, en teoría, no necesitan tutores. No obstante, es aconsejable tener cuidado y, si la planta parece muy cargada, poner tutores de todos modos.

• Carouby pea. Variedad de grajilla (Saccharratum saccharratum) con una vaina larga, plana, de color verde claro y sin filamentos. Las grajillas, como la Golden Sweet, también tienen bonitas flores bicolores. Se siembra en marzo y puede alcanzar una altura de 160 cm.
• Guisante Sugar Flash . sugarsnap peas (guisantes en los que se recogen las vainas cuando la semilla ya se ha desarrollado). El sabor es el de los guisantes desgranados, pero se evita el tedioso trabajo de abrir la vaina y separar las semillas. La planta produce muy bien y se consume tanto cocida como cruda.
• Variedades de utrillo Excelente cultivar de mezzarama que alcanza una altura de 120 cm, produce una vaina muy larga, le gusta un clima templado por lo que se siembra en noviembre en el sur y a finales de febrero en el centro norte.
• Rondo de guisantes Guisantes de siembra arrugada, que deben sembrarse en noviembre (sur y centro de Italia) y marzo (norte de Italia).

Variedades de guisantes enanos

Los guisantes enanos son convenientes porque dan menos trabajo al horticultor, ya que no necesitan soportes, en general son menos productivos y por lo tanto recomendamos sembrarlos sólo si se dispone de poco tiempo y por lo tanto se prefiere evitar tener que construir soportes.

• Guisantes enanos Douce de Provence. Son guisantes pequeños, redondos, de piel lisa, de origen francés (Provenza), de crecimiento precoz. Perfectos para sembrar en noviembre. Se comen cocidos, mientras que si se quieren comer frescos se desgranan, son muy sabrosos y como su nombre indica dulces. Puedes encontrar las semillas también en línea ,
• Guisantes enanos Wonder of Kelvedon Variedad enana con semilla arrugada, para sembrar en primavera (en noviembre sólo en climas más cálidos). Se come la semilla, que es dulce y con cuerpo, por lo que hay que desgranarla, buena tanto fresca como congelada.
• Guisante enano Progress 9. Variedad medianamente precoz como ciclo de cultivo, muy resistente a las enfermedades, planta enana que alcanza los 45 cm de altura y produce bien con cosecha escalar, por lo que es excelente para el huerto familiar. Guisante dulce y tierno, con vainas de color verde oscuro y semilla arrugada, recomendado para sembrar en febrero. La semilla que recomendamos es el de Arcoiris orgánica y no híbrida.

Artículo de Matteo Cereda