Entre las frutas, la zarzamora es uno de los cultivos más fáciles: es una hierba poco sensible a plagas y enfermedades, poco exigente en cuanto al suelo y muy resistente tanto a las heladas como al calor.

Estas características hacen de la zarza una planta muy adecuada tanto para el cultivo ecológico en la granja como para la pequeña producción familiar en el jardín, siempre que la planta se mantenga ordenada y no se convierta en una maraña poco atractiva.

Descubramos en este artículo cómo podemos gestionar de forma muy sencilla un cultivo de moras con éxito, aprendiendo desde el trasplante hasta la recolección las principales precauciones que hay que tener y utilizando siempre métodos naturales.

Índice

La zarza

La planta de la zarzamora ( rubus ulmifolius si queremos utilizar el nombre científico) es la zarza y pertenece a la familia de las rosáceas, la misma que otras bayas importantes como las fresas y las frambuesas.

Es frecuente ver cómo las zarzas se adueñan de las zonas no cultivadas: cubren el suelo, sin tener en cuenta los márgenes y las vallas, y a menudo trepan por encima de otras plantas. Mantenerlas en el huerto o el jardín requiere, obviamente, disciplinar la planta, para evitar que invada el espacio de otros cultivos. Existen variedades de zarzas sin espinas, que resultan especialmente útiles en jardines muy transitadosniños, la elección de estos cultivares les permitirá degustar sus propias moras cultivadas sin riesgo de sufrir picaduras.

El fruto de la zarzamora suele ser de color oscuro, entre morado y negro, y se presenta como un agregado de pequeñas esferas llamadas drupas, cada una de las cuales contiene una semilla. Su sabor varía de dulce a ácido y es perfecto para elaborar mermeladas, siropes y tartas.

También hay un árbol que produce moras, muy parecido a la zarzamora, la morera, que puede ser blanca o negra, pero no tiene ninguna relación botánica.

Clima y suelo adecuados para la zarza

Clima necesario para el cultivo La zarzamora es una planta que resiste bastante bien el frío y también es apta para el cultivo en montaña; no en vano en Italia los mayores cultivos de zarzamora se encuentran en Trentino y Piamonte (en particular en la provincia de Cuneo), así como en Emilia Romaña. En comparación con otras bayas, la zarzamora se beneficia de una gran exposición al sol, lo que hace que el fruto sea más azucarado yA las moras no les gusta el viento, que seca las plantas y puede romper sus brotes.

El terreno ideal. La zarzamora es una fruta de bosque poco exigente en cuanto al tipo de suelo: las zarzas crecen en todas partes. Si se puede elegir, se da bien en suelos sueltos, ligeramente ácidos, con bastante materia orgánica y una buena capacidad para retener la humedad, pero sin encharcamientos, que pueden provocar enfermedades, sobre todo moho gris.

Cultivo de moras en macetas

Las zarzamoras también pueden cultivarse en macetas y en el balcón. Para ello, hay que elegir cuidadosamente el cultivar, que debe tener un hábito no demasiado desordenado, preferiblemente sin espinas. La maceta en la que trasplantar las zarzamoras debe ser grande, de al menos cuarenta litros, y hay que prever un soporte para las zarzamoras, que puede estar en la pared o directamente en la barandilla de la terraza.Como suelo, debe elegirse un sustrato bastante ácido, que debe mezclarse con una buena dosis de humus de lombriz. Las operaciones de cultivo son las mismas que las requeridas para el cultivo en el huerto, debiendo tenerse especial cuidado en podar regularmente la zarza del balcón para mantenerla ordenada.

Siembra y trasplante de la zarzamora

La zarza es una planta muy sencilla de enraizar, por lo que la planta suele tomar vida a partir de un esqueje o directamente de un brote de la planta madre, mientras que criar la nueva plántula a partir de una semilla llevaría un tiempo innecesario.

El corte de la zarza

Plantas de zarzamora que se multiplican Las zarzas se multiplican directamente por propagación, aprovechando la capacidad natural del brote para enraizarse; es tan fácil hacerlo que casi nadie recurre a las semillas para hacer nuevas plantas de zarzamora. El mejor momento para multiplicar las plantas es en los meses de verano, basta con coger un brote aún unido a la planta, partirlo retorciéndolo, pero sin separarlo completamente de la madre yenterrarla a unos 15 cm de profundidad. La parte enterrada debe permanecer unida a la planta y debe regarse con frecuencia. En primavera, la parte enterrada estará enraizada y podrá separarse, obteniéndose una nueva planta por trasplante.

El corte Como alternativa a los esquejes, la zarza también puede propagarse por esquejes. Basta con tomar brotes jóvenes de unos 35/40 cm de largo, cortarlos y ponerlos en macetas. Incluso en este caso, es necesario regar para que los brotes arraiguen en el suelo; las plantas estarán listas para ser trasplantadas la primavera siguiente.

Cómo trasplantar zarzas

Las plantas de zarza se pueden trasplantar al huerto durante la primavera, tanto si se han comprado en un vivero como si son fruto de propagación o esquejes. En los lugares donde el suelo no se hiela, también se pueden trasplantar en otoño, sólo hay que tener cuidado de que no se produzcan descensos inminentes de temperatura: las plantas recién trasplantadas pueden sufrir daños tanto por la sequía como por el frío intenso.La operación de trasplante es muy sencilla, se cava un hoyo de tamaño suficiente y se traslada la planta con todo el sistema radicular aún en el pan de tierra, manteniendo el cuello como referencia de profundidad. Se tapa el hoyo compactando la tierra y se riega.

Sexto de plantación. La distancia que debe mantenerse entre las plantas de zarzamora varía en función del cultivar elegido y del tipo de plantación que se vaya a realizar; por lo general, las plantas se separan aproximadamente un metro, con distancias entre hileras de al menos dos metros.

Operaciones de cultivo de la zarza

La zarza es muy fácil de manejar, aunque requiere algunos cuidados, sobre todo a la hora de disciplinar la forma del arbusto con soportes y podas.

Mulching Las moras se benefician del acolchado, que protege el suelo del viento y lo mantiene húmedo. Al tratarse de bayas, debemos imaginar que son plantas acostumbradas a recibir una cobertura de hojas en el suelo junto a ellas.

Riego. Para que la zarza dé sus mejores frutos, necesita no deshidratarse, por lo que, en periodos calurosos y secos, es necesario intervenir regando con un buen riego. La zarza soporta bien la sequía, sin embargo, aunque la falta de agua sea perjudicial para la producción de frutos, el riego es útil sobre todo para tener una cosecha satisfactoria.

Fertilización Las moras son bayas silvestres, malas hierbas y muy poco exigentes por naturaleza. Sin embargo, si se quiere maximizar la producción, es importante intervenir abonando, tanto en el momento de la plantación (abonado de fondo) como durante el cultivo. Como abonado de fondo, el estiércol es excelente; durante el cultivo de esta mora, es aconsejable añadir estiércol maduro o estiércol paletizado. Entre los abonosLas cenizas orgánicas son especialmente útiles en el cultivo de la zarzamora porque aportan potasio; podemos utilizarlas como complemento del estiércol.

Zarzas

La zarzamora es una planta rastrera y naturalmente desordenada, y para evitar que se enrede o robe espacio a otros cultivos del huerto, hay que plantearse un sistema de plantación disciplinado con soportes. En los huertos pequeños, para ahorrar espacio, las zarzamoras se cultivan pegadas a las vallas, evitando así el trabajo de construir soportes. Sin embargo, para un sistema de plantación productivo, lo máspara este fruto del bosque es la plantación en espaldera. Hay que plantar estacas a unos dos metros del suelo y enterrarlas al menos a medio metro de profundidad. Estas estacas se colocan a cuatro metros de distancia entre sí, tirando de tres o cuatro alambres en horizontal para unirlas, hay que utilizar alambre lo suficientemente fuerte porque así soportará la planta. Los brotes de zarza deben discurrir a lo largo deestos alambres y para ello deben atarse, desarrollando el implante sobre la longitud más que sobre la profundidad.

Cómo podar las zarzas

Las moras, como todas las plantas frutales, requieren poda, y las zarzas en particular necesitan ser reguladas, de lo contrario crean una maraña difícil de desenredar, lo que dificulta la recolección y crea desorden en el jardín. Al podar las moras, hay que tener en cuenta que las ramas del año anterior son las que producen el fruto, por lo que hay que conservarlas yPara podar las zarzamoras, lo mejor es ponerse manos a la obra después de la recolección de los frutos, durante el otoño. Los brotes que se han producido se pueden cortar en la base con una buena tijera, se dejan los brotes más fuertes, hce que se deben desmochar por debajo de los dos metros de longitud, los brotes laterales jóvenes se acortan en cuanto quedan las primeras yemas.

Adversidad de las moras

Las plantas de zarzamora son muy rústicas y temen poco a las enfermedades y los insectos, por eso son una de las bayas más fáciles de cultivar siguiendo métodos de agricultura ecológica. Sin embargo, existen algunas adversidades que pueden amenazar nuestro arbusto frutal, veamos cuáles son y cómo podemos intervenir con métodos naturales.

Enfermedades de la zarzamora

Para prevenir la aparición de enfermedades, es importante no plantar moras en sucesión con cultivos de la misma familia, es decir, no después de que se hayan cultivado fresas, frambuesas, otras moras u otras plantas rosáceas en la misma parcela. Las solanáceas (pimientos, tomates, berenjenas. patatas) también comparten algunas enfermedades de la mora, por lo que es mejor no suceder a estos cultivos. La mora puede serSensible al moho gris, la verticilosis y la antracnosis.

• Verticillium Provoca el marchitamiento de las hojas y posteriormente de toda la planta, se previene mediante la rotación de cultivos, evitando la plantación de moras tras el cultivo de solanáceas, y se contiene eliminando cualquier planta infectada.
• Antracnosis estropea la fruta y forma pequeñas manchas redondas parecidas a cáscaras en el tallo del brote, se contiene podando las partes infectadas de la planta, los controles de primavera permiten intervenir a tiempo.
• Botrytis o moho gris es el peor enemigo de la zarzamora, como su nombre indica la enfermedad provoca que los frutos se enmohezcan, el moho también se nota en el tallo de la zarzamora. Esta enfermedad se ve favorecida por la humedad, por lo que se previene con podas que disciplinen la planta permitiendo una buena circulación del aire y teniendo cuidado de no regar en exceso. Hay que tener cuidado porque las bayas afectadas por el mohogris puede dañar las sanas, infectándolas incluso después de la cosecha.

Insectos, depredadores y parásitos

• Aves. A muchos pájaros les gusta alimentarse de bayas, las zarzamoras suelen estar en posiciones soleadas y, por tanto, muy visibles, así que son presa fácil. Si se encuentra con este problema, lea cómo mantener a los pájaros alejados de su huerto.
• Pulgones Estos minúsculos insectos son especialmente molestos cuando atacan a las zarzas en la época de floración, Orto Da Coltivare ha dedicado un estudio en profundidad a los pulgones.
• Arañas rojas y amarillas Son ácaros que infestan el envés de la hoja, puedes leer cómo defenderte de la araña roja.
• Frambuesa Antonome Es un pequeño escarabajo que daña la planta atacando las hojas y sobre todo las flores; se puede defender con azufre o utilizando nematodos entomopatógenos.

La cosecha de moras

Las moras se recolectan de forma escalonada, cogiendo sólo los frutos maduros de la zarza, que se reconocen fácilmente por su color. Las drupas maduras de la mayoría de las variedades se desprenden del corazón, al igual que ocurre con la frambuesa, algunos cultivares oponen más resistencia y tienen un corazón más fino en el interior de las drupas. Las moras deben recolectarse secas porque la humedad hace que se pudran rápidamentede la fruta.

Variedades de zarzamora

Existen muchas variedades de zarzamora; hay más de treinta especies de zarzamora. Para el cultivo, es aconsejable evitar la zarzamora silvestre, que es desordenada e intrusiva, y elegir cultivares con un hábito semierecto, preferiblemente sin espinas; son comunes principalmente los cultivares autofértiles que no necesitan polinización. Algunas variedades tienen un ciclo de crecimiento más temprano, otras sontarde.

Las variedades más cultivadas. Muchos cultivares habituales en el cultivo de bayas son de origen estadounidense, entre ellos la zarzamora Thornfree, que como su nombre indica no tiene espinas, la zarzamora temprana Black Satin, la variedad Thornless que tiene pocas espinas y la Lockness, un cultivar interesante por el tamaño de sus frutos y su productividad.

Artículo de Matteo Cereda