Frescas, coloridas y deliciosas, las brochetas de calabacín y gambas a la plancha son un aperitivo perfecto para el verano, además de una forma original de llevar el calabacín a la mesa, entre las muchas recetas con esta verdura.

Se preparan en pocos minutos, lo justo para asar los calabacines y escaldar las gambas, pero aportarán alegría y color a tu mesa de verano.

Estas brochetas de calabacín a la parrilla son ideales tanto para un bufé como para un picnic de verano, ya que se pueden preparar con antelación y luego degustarlas frías. Las hemos enriquecido con cerezas mozzarella y tomates cherry dulces y maduros, que estarán en su huerto en esta época del año.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes para 8 brochetas

• 3 calabacines
• 16 tomates cherry
• 16 cerezas mozzarella
• 16 gambas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de ron o brandy
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto

Estacionalidad : recetas de verano

Plato : starter

Cómo preparar brochetas de calabacín a la plancha

Lava y seca los calabacines que vamos a asar. Pélalos y córtalos longitudinalmente en rodajas de 3-4 mm de grosor, debes obtener al menos 16 rodajas. Calienta bien una plancha y asa los calabacines durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén al punto deseado. Cuando estén listos, sálalos ligeramente y resérvalos.

Limpiar las gambas: quitar la cabeza, el caparazón y la tripa interna cortando suavemente en el lomo con un cuchillo afilado de hoja lisa. Enjuagar las gambas y secarlas. Calentar el aceite en una sartén con el diente de ajo machacado durante uno o dos minutos. Añadir las gambas y cocinar a fuego vivo durante 2 minutos. Darles la vuelta, sazonar con sal y rociar con ron odejar cocer otros 2 minutos, apagar y reservar.

En este punto los ingredientes están todos listos y podemos componer las brochetas, finalizando la preparación. Componer las brochetas alternando un tomate cherry envuelto con calabacín a la plancha, una gamba y una mozzarella, repitiendo esto dos veces para cada brocheta.

Variaciones de la receta de brochetas

Las brochetas con calabacines y gambas a la plancha son un aperitivo veraniego fácilmente personalizable que se presta a diversas variaciones. Estas brochetas pueden adornarse con aromatizantes o convertirse en un sabroso entrante vegetariano. He aquí algunas sugerencias para diferenciar la propuesta.

• Albahaca fresca También puedes añadir unas hojas de albahaca fresca a la brocheta para darle fragancia y frescura. Obviamente, va con el sabor del verano y es un clásico emparejado con tomates y mozzarella.
• Vegetariano. Si quieres hacer una versión vegetariana de las brochetas de calabacín a la plancha, puedes sustituir las gambas por aceitunas negras o verdes sin hueso.
• Feta Una alternativa a la mozzarella es sustituirla por queso feta griego cortado en dados. El queso feta es más salado, por lo que hay que salar menos los calabacines y las gambas.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

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