L cebollino es una planta aromática muy fácil de cultivar, no ocupa mucho espacio y es un cultivo perenne, por lo que no es necesario sembrarla todos los años.

Las hojas tubiformes tienen el sabor característico a cebolla de la que la planta es pariente cercana, un sabor que puede ser muy útil en la cocina para aromatizar diversas recetas y dar sabor a quesos o ensaladas.

En resumen, sólo puedo recomendar plantar cebollinos en un rincón de cada huerto ecológico o mantener este aromático en macetas en balcones o alféizares, siempre a mano al cocinar.

Índice

La planta del cebollino

L cebollino ( nombre científico Allium schoenoprasum ) es una planta perenne de la familia de las Liliáceas, que forma densos arbustos que alcanzan una altura de unos 25 cm. La raíz es bulboso, mientras que el deja son largas y delgadas, de forma tubular y constituyen la parte más llamativa del arbusto. flores Aparecen entre finales de primavera y principios de verano y son orbes rosas muy decorativos.

Es una planta rústica y poco exigente, su cultivo es perenne Las hojas se secan durante el invierno, pero vuelven a brotar en primavera a partir de las raíces, que se conservan durante el periodo de reposo vegetativo. Debido al olor de las hojas, se cuenta por derecho propio entre las hierbas aromáticas, aunque no pertenezca a la familia de la mayoría de ellas.

Sembrar cebollino en el huerto

Cebollino se propaga de dos maneras La primera posibilidad es sin duda la más fácil, pero requiere explantar total o parcialmente una planta existente. Por supuesto, también existe la posibilidad de comprar una planta de cebollino en un vivero.

División principal. La forma más fácil de multiplicar las plantas de cebollino es dividir las cabezas, lo que se hace mediante en otoño o a finales de invierno Aprovechando el periodo de reposo vegetativo de la planta. Las raíces de esta planta aromática forman fascículos en forma de bulbos, y es fácil arrancar una planta del suelo y obtener varias cabezas más pequeñas para trasplantarlas.

Siembra real Para empezar a cultivar cebollino, también se puede partir de la semilla, que se debe plantar en semillero en primavera y posteriormente se trasplantan al huerto. Al trasplantar, es importante regar abundantemente. Las plantas pasan a 20-25 cm de distancia entre sí.

Condiciones climáticas y adversidades

La planta del cebollino crece bien tanto al sol como en zonas más sombrías, requiere mucha agua durante el verano y un suelo constantemente húmedo. Este cultivo prefiere los suelos calizos y ricos y es una hierba muy resistente y fácil de cultivar.

El cebollino no tiene ninguna plaga en particular, de hecho disuade a muchos insectos, por lo que puede ser útil tener algunas matas en los bancales del huerto ecológico como defensa natural. Por ello se utiliza como cultivo intercalado útil para varias hortalizas, especialmente beneficioso para las zanahorias, el apio y el hinojo.

Cebollino: recolección y uso

Del cebollino se utilizan las hojas largas y finas, que pueden picarse finamente y añadirse a los platos para aromatizarlos.

Recogida de hojas Las hojas pueden recolectarse durante todo el año, excepto en el periodo de reposo invernal. Se cortan sin exagerar para no debilitar demasiado el arbusto, cortando las hojas por la base.

Uso culinario El sabor, como su nombre indica, es similar al de la cebolla. El cebollino es una planta liliácea de la familia del ajo, el puerro, la chalota y la cebolla.

Esta hierba aromática también puede secarse y conservarse para utilizarla como especia, pero pierde gran parte de su sabor, por lo que es mejor congelarla en su lugar. Combina bien con quesos, carnes y pescados, y también es excelente como aromática para dar una nota diferente a sopas o ensaladas. Esta hierba aromática estimula el apetito y tiene propiedades digestivas, depurativas y diuréticas.

Artículo de Matteo Cereda