Durante el periodo de recolección de la granada, uno se pregunta a menudo cómo consumir toda la fruta producida: suele ocurrir que la producción es abundante. Podemos regalar granadas a amigos y familiares, pero no sólo: los frutos se pueden utilizar en la cocina para numerosas preparaciones: en ensaladas, como acompañamiento de carnes blancas o pescados, y para la elaboración de excelentes licores.

La receta de licor de granada o es simple que se convertirá en un hábito anual preparar unas cuantas botellas para disfrutar de su sabor fresco y que quita la sed incluso en la época alejada de la maduración de la fruta. Al utilizar botellas estéticamente agradables, también tendrá siempre listo un bonito regalo.

Tiempo de preparación: unas 3 semanas de descanso

Ingredientes para 500 ml:

• 250 ml de alcohol alimentario
• 150 g de granos de granada
• 225 ml de agua
• 125 g de azúcar

Estacionalidad : recetas de invierno

Plato : licor

Cómo hacer licor de granada

Los licores caseros son fáciles de preparar, y el licor de granada no es una excepción. Sólo requieren un poco de paciencia porque el alcohol tarda unos días en aromatizarse.

Para empezar, se desgrana la granada y se recogen los granos. Hay que tener cuidado de no quedarse con la parte blanca interior de la fruta, ya que su sabor amargo estropearía el gusto del licor.

Vierta las judías en un tarro grande hermético, añada el alcohol y guárdelo en la oscuridad durante al menos 10 días, agitando el tarro de vez en cuando.

Transcurrido el tiempo de la primera infusión, decantar el alcohol aromatizado en una botella, filtrando los granos. Mientras tanto, preparar un almíbar con agua y azúcar calentándolos a fuego suave en una sartén antiadherente y removiendo bien hasta que hierva. Dejar enfriar el almíbar y añadirlo al alcohol.

Agite bien el preparado resultante y déjelo reposar otros diez días aproximadamente, agitando el frasco de vez en cuando, antes de consumirlo.

Variantes de la receta de licor

Los licores caseros pueden aromatizarse con diferentes ingredientes, dependiendo de su gusto e imaginación podrá variar la receta de forma más o menos original. A continuación le proponemos dos posibles adiciones para variar el sabor del licor de granada que acabamos de sugerir.

• Cáscaras de limón Infusione un poco de piel de limón sin tratar junto con los granos de granada: le dará un sabor más fresco.
• Jengibre. Un pequeño trozo de jengibre junto con granos de granada dará a su licor un sabor picante.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

Lee todas las recetas con verduras de Orto Da Coltivare.