Cosechar calabacines puede parecer una operación trivial, pero en realidad es muy importante hacerlo en el momento adecuado; los que se inician en el huerto tal vez no lo sepan. El tema merece, por tanto, un pequeño estudio en profundidad, útil para saber cuándo cosechar el calabacín y cómo reconocer si está listo en la planta.

La recolección correcta es muy importante para el sabor de la hortaliza: si se espera demasiado, el calabacín forma muchas semillas, su piel se vuelve correosa y, sobre todo, la pulpa adquiere un desagradable sabor amargo. Hay que ser consciente de que el calabacín es una hortaliza que no debe recolectarse cuando está completamente madura, lo que consideramos que está listo es en realidad un fruto inmaduro, mientras quecuando está maduro, ya no sabe bien.

Además de cosechar el fruto propiamente dicho, que es el tema de este artículo, el cultivo de esta cucurbitácea también ofrece la posibilidad de recoger las flores del calabacín, que también son deliciosas para comer. He dedicado un post específico a cómo reconocer qué flores de calabacín recoger, ya que una cosecha incorrecta puede inhibir la fructificación y, en consecuencia, privarnos de la cosecha del fruto.

Índice

El momento oportuno

El calabacín puede recolectarse desde una edad temprana, tomarlo demasiado pronto en teoría no es un error. Como es un fruto que de todas formas se recolectará inmaduro, también puede comerse pequeño, los calabacines aún sin semillas están buenos crudos rallados. Sin embargo, es evidente que en términos de cantidad es mejor que el calabacín alcance un tamaño respetable para tener una producción satisfactoria.

Para reconocer cuándo está listo, lo mejor es conocer la variedad plantada, para saber qué esperar en cuanto a aspecto y tamaño. Si es la primera vez que cultiva una variedad, debe hacerlo a ojo, por ensayo y error; después de unos cuantos calabacines, podrá distinguir más fácilmente qué fruto está listo.

La época de inicio de la producción en el huerto suele ser julio, aunque el momento exacto depende de la época de siembra, del clima del año y del tipo de calabacín plantado. Hay variedades más o menos tempranas que otras, por término medio los primeros frutos llegan un mes después de la siembra.

Cómo cosechar calabacines

La operación de recolección en sí es muy sencilla: hay que desprender el calabacín de la planta cortando la pequeña que lo une a la planta. Esto se puede hacer fácilmente a mano, retorciendo la unión del fruto, o con la ayuda de un cuchillo o tijeras. En este último caso, es importante trabajar con herramientas limpias, cuidando al pasar de una planta a otra que hayason enfermedades en curso. Las heridas cortantes causadas por las herramientas son uno de los principales vehículos de enfermedades para el huerto; en el caso del cultivo del calabacín, debe prestarse especial atención a la virosis.

Conservación

Después de la cosecha, el calabacín se puede conservar de varias formas: crudo no dura mucho y hay que cocinarlo, pero cuando la producción es abundante se puede optar por congelarlo, secarlo o encurtirlo. Puede leer más sobre este tema en el artículo sobre la mejor forma de conservar los calabacines.

Cosecha y producción vegetal

La cosecha no sólo es importante para el sabor de las hortalizas, sino también para su sabor. también influye en la productividad de toda la planta de calabacín El objetivo biológico de la planta, como el de toda criatura, es reproducirse para preservar la especie. En el caso del calabacín, la reproducción consiste en formar un fruto maduro que tiene en su interior semillas listas para dar lugar a nuevas plantas al año siguiente. Cuando una planta consigue hacer tres o cuatro frutos de buen tamaño y llevarlos a la madurez, ya no tiene ningún estímulo y puede dejar deSi, por el contrario, cosechamos constantemente, la planta de calabacín sigue dando frutos, ya que tiene que cumplir su función reproductora.

El calabacín es una hortaliza extraordinariamente productivo Puede dar un fruto de buen tamaño al día y seguir produciendo sin interrupción hasta dos meses seguidos, lo que exige constancia en la recolección: el olvido de los frutos en la planta puede dar al traste con esta abundante abundancia. El frío ralentiza la producción, hasta el punto de pararla por acabar con la cosecha.

Después de cosecharlos, conviene aprender a cocinarlos de muchas maneras, dada la productividad de la planta. Puedes leer muchas ideas estupendas para cocinar calabacines en la página Huerto para cultivar.

Artículo de Matteo Cereda