La la rúcula es una hortaliza de hoja que se consume fresca en ensaladas y se caracteriza por un pronunciado sabor picante.

Se trata de una especie realmente fácil de cultivar en el huerto: crece rápidamente y tiene una buena resistencia a las adversidades climáticas, por lo que se puede cosechar durante buena parte del año. Se puede conservar sin problemas también en macetas con excelentes resultados.

Algunos consejos sobre cómo y cuándo cosechar las hojas de rúcula puede ser útil, para tener el mejor sabor y también la mayor productividad, también veremos algunas sugerencias sobre cómo podemos conservar esta ensalada después de la cosecha .

Índice

Al cosechar cohete

La rúcula es una hortaliza de hoja, por lo que no se espera que madure (prerrogativa de las frutas) y se pueden recoger las hojas en cualquier momento.

Sin embargo, hay un momento mejor para aprovecharlas:

• Las hojas muy jóvenes son muy buenas (tiernas y delicadas) pero al ser hojas muy pequeñas, cogerlas antes de tiempo supone cosechar muy poco, en términos de cantidad. Mejor esperar a que crezcan.
• En cambio, las hojas demasiado viejas pueden resultar más picantes, hasta que tenga un sabor menos agradable, grosero e incluso con una pizca de amargor. Así que mejor no esperar demasiado.

El momento adecuado para la cosecha es cuando la hoja mide unos 10 cm.

Desde el momento de la siembra, la rúcula es listo para ser cosechado en 4-6 semanas .

Aparte de estas pequeñas reglas, sin embargo en un huerto familiar, el momento de la cosecha viene dictado por la necesidad de consumo Si queremos comer rúcula, podemos cogerla aunque tenga 6 cm de altura; si, por el contrario, no la necesitamos, dejémosla crecer hasta los 15 cm.

Cosecha de rúcula durante todo el año

La rúcula tiene una hermosa prerrogativa: puede cultivarse casi todo el año De hecho, es una planta muy resistente, que aguanta bien el frío y, por lo tanto, también se puede tener en el huerto de invierno, podemos decir que la rúcula es siempre una hortaliza de temporada. Sin embargo, hay que tomar algunas precauciones si queremos prolongar la temporada útil.

Para germinar requiere 18-20 grados, su temperatura ideal es 15-20 grados, puede soportar hasta 5 grados. No le gusta el calor, por encima de 25 grados sufre y con calor seco puede entrar en prefloración.

Por lo tanto, es aconsejable utilizar un invernadero o túnel de frío en invierno (a partir de octubre o noviembre, dependiendo de la zona, y hasta febrero), alternativamente también algunos láminas no tejidas Esto permite cosechar incluso en la estación fría.

También el verano es una época en la que las plantas de rúcula pueden tener problemas: riego constante y mallas de sombreo resultan ser muy buenos.

Floración y prefloración

Ser un planta bienal después del primer año irá a la semilla. Las hojas de una planta de rúcula en flor pueden comerse, pero son de una calidad mucho peor, por lo que la floración suele poner fin al cultivo. Los pequeños frutos pueden dejarse madurar para obtener semillas que serán útiles para iniciar una nueva siembra de rúcula.

Como ya se ha mencionado la floración también puede ser temprana si la planta se encuentra en condiciones climáticas adversas, en particular el riesgo es durante el verano seco.

Cosecha y picante

Hemos visto que las hojas de cohete son p más picantes si esperas a aprovecharlas una aclaración es importante.

El sabor de la rúcula depende no sólo del momento en que se cosecha, sino también de la variedad sembrada: hay cohete salvaje más picante, y rúcula cultivada una variedad mucho más delicada.

Además, según el tipo de suelo, el clima y el riego, se puede tener más o menos rúcula picante.

Cómo recoger las hojas

Cosechar hojas de rúcula es fácil : sólo se necesita un cuchillo con la que cortar las hojas por la base. Lo importante es t rellenar el cuello De este modo, la planta de rúcula volverá a crecer y en pocas semanas tendremos una nueva cosecha.

En el ciclo de cultivo, el cohete generalmente se repite de 5 a 8 veces garantiza, por tanto, una producción periódica de hojas.

Conservar el cohete

Las hojas de rúcula perecen rápidamente Por eso, sin duda, es mejor cosecharlo justo antes de utilizarlo.

El almacenamiento ideal es en el frigorífico , mejor envolver las hojas en un paño que actuará como regulador de la humedad. De esta forma podemos mantenerlo una semana entonces comenzará a marchitarse.

Si es necesario, el cohete puede lavarse y congelarse.

Una buena idea de uso es hacer un pesto de rúcula El tarro de pesto también se puede triturar.

Artículo de Matteo Cereda