En el huerto mixto ecológico no pueden faltar y el cerezo, una hermosa planta en flor con frutos deliciosos y sanos .

Su cultivo en Europa es muy antiguo, pero hoy en día en la fruticultura moderna este árbol se considera delicado porque está sujeta a diversos tipos de inconvenientes, como las heladas primaverales, las enfermedades y los insectos. Sin embargo, con las precauciones adecuadas, es posible limitar los riesgos y obtener rendimientos satisfactorios de cerezas incluso cuando se utiliza el método ecológico.

En esta guía aprenderemos con precisión cómo gestionar, desde la plantación hasta la poda y la recolección, los cerezos sin utilizar pesticidas ni otros tratamientos que puedan tener un impacto negativo en el medio ambiente Las indicaciones son igualmente válidas para el cerezo dulce clásico ( prunus avium ) como para la guinda y la cereza ácida ( prunus cerasus ).

Índice

El cerezo

El cerezo es una planta de la familia de las Rosáceas, en fruticultura se clasifica junto con la ciruela, el albaricoque, el melocotón y la almendra en el grupo de las frutas de hueso. Al ser una especie europea, también encontramos cerezos silvestres, así como las mejores variedades de cerezo seleccionadas para la producción de fruta.

Se trata de un árbol majestuoso Además de en el huerto, podemos optar por tenerla en el jardín, ya que estéticamente es muy bonita, sobre todo durante su periodo de floración (que suele tener lugar en abril). Lo que caracteriza a esta especie frutícola son las pequeñas glándulas rojas en las puntas de las hojas y el muescas horizontales en la corteza (propiamente llamado lenticelas ).

Debe especificarse que hay diferentes tipos de cereza La primera distinción importante que hay que hacer es entre las dos especies la cereza dulce y la cereza ácida.

• El cerezo dulce ( prunus avium ) es la más extendida en Italia y presenta numerosas variedades, divididas en dos grandes grupos: durones y licitaciones la primera con carne más consistente que la segunda.
• La guinda ( prunus cerasus ) o cerezo ácido se divide en tres grupos: guindas, guindas y cerezas ácidas todos ellos con frutos aptos para la transformación y no para el consumo directo.

El cerezo es apreciado no sólo por sus frutos: también madera de cerezo de color marrón rojizo, es especialmente apreciado para la fabricación de muebles finos.

Clima y terreno adecuados

Condiciones climáticas En general, el cerezo resiste bien el frío invernal, pero su floración temprana lo expone al riesgo de heladas tardías primavera, lo que puede significar grandes pérdidas de cosechas. También las precipitaciones prolongadas durante la floración son negativas porque dificultan el cuajado y favorecen la aparición de la monilia, una temida enfermedad criptogámica. Por este motivo, no es conveniente cultivar cerezos en zonas húmedas del fondo del valle, mientras que los lugares ideales son los accidentados .

El terreno ideal . afortunadamente el cerezo se adapta a varios tipos de terreno siempre que no sean suelos sujetos a encharcamientos prolongados y que sus niveles de pH no sean demasiado ácidos o básicos. No obstante, la adaptabilidad real a los distintos suelos está condicionada por la portainjertos utilizados por lo que se recomienda precaución a la hora de elegir.

Flor de cerezo

El cerezo tiene una magnífica floración no muy larga como una tijera de tiempo pero espectacular al llenar todo el follaje de flores blancas o rosas. Las flores de cerezo son famoso en Japón donde el término hanami ", que indica precisamente el acto de contemplar la belleza del cerezo en flor. El país asiático atrae a muchos turistas interesados.

Pero también en Italia tenemos la espectacular floración de los cerezos, que suele producirse en principios de abril . A Vignola , capital italiana de la cereza, todos los años se celebra una fiesta dedicada a ella, que tiene lugar la primera o segunda semana de abril.

Polinización del cerezo

Si queremos tener una buena cosecha de cerezas, guindas o guindas negras, es fundamental y garantizar las condiciones adecuadas para la polinización El momento de la floración es delicado, tanto por razones climáticas, ya que el cerezo florece relativamente pronto, como porque cada flor sólo dispone de 48 horas para la polinización. En general, el periodo de cuajado es de unos 4-5 días.

Para que la polinización tenga éxito, existen básicamente dos condiciones, además de un clima favorable:

• Presencia de plantas polinizadoras El cerezo es una planta autoestéril, por lo que es necesario que en el huerto mixto haya al menos dos variedades capaces de polinizarse mutuamente.
• Presencia de insectos polinizadores La polinización es entomófila, es decir, se produce gracias a los insectos polinizadores. Como la mayoría de los árboles frutales, el cerezo también se beneficia de la presencia de colmenas de abejas en el huerto pero los abejorros y las osmias también desempeñan su papel. Existen varias estrategias para conseguir más insectos polinizadores.

A la hora de elegir variedades de cerezas, es importante asesórese también sobre los cerezos polinizadores adecuados y luego diseñar un huerto capaz de favorecer una correcta fertilización. Por ejemplo, si planto un cerezo Ferrovia, tendré que combinar otras variedades compatibles, por ejemplo Giorgia, Durone nero di Vignola 2 y Sunburst.

Cómo plantar un cerezo

Para poner una planta de cerezo en nuestro jardín o huerto, primero debemos elegir la variedad, el portainjerto y el lugar de trasplante. A continuación, procederemos a la plantación en invierno, con un buen abonado de fondo.

La elección del portainjerto

Si bien la elección de la variedad de cerezo o cerezo negro que se va a plantar viene determinada principalmente por los gustos de quienes van a recolectar la fruta, el portainjerto es importante para garantizar que el árbol se establecerá bien en el suelo en el que se plantará.

Por eso, al comprar plantas jóvenes es útil disponer de información sobre portainjertos Más adelante, el portainjerto también determinará el vigor, por lo que debe tenerse en cuenta para definir las distancias de plantación y, en el futuro, durante el cultivo, para regular la poda.

Portainjertos más utilizados En general, para los suelos propensos al encharcamiento, los portainjertos híbridos de cerezo dulce con Prunus pseudoceraus o algunas selecciones clonales de cerezo ácido. El portainjerto clásico de cerezo franco confiere cierto vigor a la planta, mientras que Magaleppo o los cruces de Magaleppo con cerezo dulce tienden a contenerlo.

Período de plantación y distancias

Periodo indicado. Al igual que otras especies frutales, el cerezo también El trasplante se realiza durante el reposo vegetativo. El momento adecuado para plantar la planta es, por tanto, de octubre a finales de invierno, evitando los periodos de heladas.

El sexto de plantación. El cerezo es una planta que tiende a desarrollarse mucho en altura y anchura por lo que se requiere profundidades de plantación bastante amplias La influencia del portainjerto, sin embargo, es decisiva en el vigor de la planta y con esta información podemos establecer el distancias reales Evidentemente, la forma de cría elegida también influye en las mediciones.

• En el caso de cultivo clásico en maceta y con portainjertos vigorosos, la distancia entre plantas en la hilera será de 4-5 metros y la distancia entre hileras de 6 metros .
• En el caso de cría en maceta baja con portainjertos semienanos, las distancias pueden reducirse a 3-4 x 5 metros .

La operación de plantación

Excavar la fosa Para un buen trasplante, hay que cavar hoyos profundos con un pico o una pala; cuando hay que plantar muchos árboles, se pueden utilizar motocultores, que son especialmente útiles si el suelo es especialmente compacto. El objetivo es que las raíces del cerezo tengan un suelo blando en el que empezar a echar raíces. Un tamaño adecuado puede ser 50 cm como el diámetro y la profundidad.

Fecundación de fondo En el momento de la implantación, hay que hacer una fertilización de fondo a base de enmiendas orgánicas del suelo como compost o estiércol maduro, o humus de lombriz, a los que podemos añadir puñados de ceniza de madera, sulfato potásico o borlande. Estos productos deben mezclarse bien con la tierra vegetal del hoyo y no echarse al fondo. En este sentido, es aconsejable separar la tierra vegetal de la tierra profunda al cavar y al tapar el hoyo, respetar la mismaTambién puede ser muy útil añadir un producto micorriza, para conseguir un efecto bioestimulante en las raíces.

Disposición de las plantas El cerezo debe colocarse en el agujero, asegurándose de que el punto de injerto, normalmente bien reconocible, permanece por encima del nivel del suelo La tierra mezclada con los acondicionadores del suelo antes mencionados debe volver a introducirse en el hoyo, presionarse y luego regarse para que se adhiera bien a las raíces.

Cultivo en detalle

Una vez plantado el cerezo algunas curas Además, hay que prestar atención a la prevención y la lucha contra las plagas y enfermedades, así como a la gestión de la poda anual. Las plagas y la poda merecen debates específicos que desarrollaremos con más detalle más adelante.

Riego

Desde la plantación de la planta hasta el tercer o cuarto año siguiente, es necesario Riegue regularmente el cerezo joven especialmente en ausencia o falta de precipitaciones. Lo ideal es establecer un sistema de riego por goteo que también será útil más adelante para proporcionar a las plantas adultas un riego de socorro en caso de sequía. En efecto, la escasez de agua podría dificultar la diferenciación de los botones florales para el año siguiente, con un efecto negativo sobre la fructificación.

Hierbas silvestres y acolchado

La competencia hídrica del césped que rodea las plantas podría ser intensa y perjudicial para los jóvenes cerezos, y por lo tanto el acolchado tiene un significado importante Se pueden extender telas negras a lo largo de toda la hilera, o colocar una capa circular de paja alrededor de cada planta, de unos 10-15 cm de grosor. paja transpira pero retiene la humedad del suelo por debajo durante mucho tiempo, impide la aparición de hierbas silvestres y, con el tiempo, se descompone para formar humus. El huerto puede entonces gestionarse para césped controlado con siega periódica entre las hileras.

Abonado anual

Cada año, como ya se ha mencionado, se deben suministrar nuevos nutrientes a las plantas mediante abonos naturales, orgánicos y minerales naturales, los mismos que los enumerados anteriormente. Existen dos periodos óptimos para la distribución anual: a principios de primavera, para suministrar a la planta los nutrientes necesarios para la recuperación vegetativa, y a finales de verano, antes de la caída de las hojas, para que la plantaacumulan sustancias de reserva antes de entrar en reposo vegetativo.

Cultivo de cerezos en maceta

Para cultivar cerezos en macetas, lo mejor es centrarse en variedades más pequeñas injertadas en portainjertos enanos Aún así, es necesario asegurar mucha tierra para las raíces, gracias a un recipiente grande, y abonar y regar con regularidad.

Por supuesto, el cultivo en contenedores no es útil para producir cantidades importantes de fruta, sino sólo para finalidad ornamental .

Cómo podar el cerezo

Poda en el huerto siempre se divide en la fase de reproducción en la que se establece la forma en que se criará la planta, y en la poda anual que sirve en cambio para disciplinar el follaje, contener el tamaño y estimular la producción. También en el cerezo se dan estos dos momentos distintos, el primero dura tres o cuatro años después de la plantación.

Fijar la forma de la planta

El cerezo se presta muy bien a una forma de cultivo clásica o en maceta baja En la segunda variante, las tres ramas principales arrancan a una altura de unos 50 cm del suelo.

Para conseguir la forma de maceta es necesario un buen manejo de la poda en los 3 ó 4 primeros años tras la plantación. La formación en maceta es buena para interceptar la luz dentro de la copa y para permitir la recolección desde el suelo, utilizando escaleras sólo para los frutos superiores.

Poda anual

La la poda del cerezo debe hacerse con mucho cuidado porque en invierno la planta cicatriza con dificultad y emite mucha goma por los cortes Una poda descuidada puede tener graves consecuencias para la salud del árbol.

Por eso en invierno sólo se podan los ejemplares menos vigorosos y muy productivos, y muchos prefieren podar el cerezo en septiembre En el lado verde, la poda se realiza con cortes de retorno mediante el aclareo del follaje y la renovación de las formaciones frutales , e se eliminan los chupones .

Enfermedades de las plantas

También para el cerezo es importante prevenir las enfermedades eligiendo en primer lugar plantar variedades genéticamente resistentes o tolerantes. I a elección de la variedad es ya una buena condición para limitar la aparición de enfermedades, pero debe ir acompañada de una serie de cuidados en el cultivo.

Las prácticas preventivas más importantes para salvaguardar las cerezas de los problemas son fertilización equilibrada y riego sólo bajo el follaje Al abonar, en particular, debe evitarse el exceso de nitrógeno (que también puede deberse a un exceso de abono orgánico). Siempre que se observen síntomas de enfermedad, deben eliminarse a tiempo las partes afectadas de la planta. La poda también debe realizarse en el momento adecuado y con conocimiento de causa, para evitar favorecer el desarrollo dey la propagación de los problemas.

Además de las enfermedades, también mencionamos las posibles problemas de origen climático y la posible falta de polinización: si un cerezo no da fruto la causa puede no ser necesariamente una enfermedad, simplemente puede haber habido una helada tardía con la consiguiente caída de flores.

Cerezo monilia

Esta enfermedad es común en los frutales de hueso (albaricoquero, ciruelo, almendro, melocotonero) y es especialmente temida en los cerezos. La monilia es causada por dos tipos de hongos La enfermedad se ve favorecida por el clima cálido y húmedo, como ocurre con la mayoría de las criptógamas.

L' pulverización de macerados de cola de caballo es útil con fines preventivos, para que el cerezo sea más resistente a los ataques de hongos, pero si no encontramos la planta, también podemos utilizar corroborantes. Estos últimos son productos que se encuentran en el mercado y están elaborados con materias primas de origen natural para tratamientos líquidos en los cultivos. Debemos diluirlos en agua a las dosis recomendadas, para mástratamientos regulares durante la temporada, a partir de la primavera, para un efecto protector eficaz contra las enfermedades y los insectos en general. El aspecto positivo de estos productos (zeolita, caolín, lecitina de soja, propóleos y otros) es que ayudan a las plantas a ser más resistentes a diversas adversidades, y de esta manera los tratamientos, incluso con biofungicidas o bioinsecticidas, pueden serreducido.

Muy buenos productos contra la monilia son los que tienen a base de Bacillus subtilis, biofungicidas a base de microorganismos.

Fruta de hueso coryneus

La corineal, también conocida como picadura o impalación, es una enfermedad que se presenta con marcas rojo-púrpura en las hojas y grietas en las ramas La fruta también puede formar incrustaciones gomosas.

Además de la distribución de cola de caballo macerada o corroborantes con fines preventivos, ya que la caída de las hojas, un tratamiento a base de cobre. De hecho, el cobre puede ser útil para bloquear las formas invernantes del hongo, y siempre debe utilizarse leyendo primero la etiqueta del producto adquirido.

Plagas de insectos

Para evitar que los insectos dañinos se apoderen del cerezo y lo dañen, el primer aspecto que se cuida en el huerto ecológico es la biodiversidad Además del cultivo de numerosas especies y variedades de árboles frutales, la presencia de setos en el borde del huerto y el césped permanente de los espacios entre las hileras favorecen el establecimiento de equilibrios naturales entre los insectos. Sin embargo, si la biodiversidad por sí sola no basta para limitar la presencia de fitófagos, podemos recurrir a estrategias y productos naturales paraLa vigilancia constante es especialmente útil para intervenir a tiempo con tratamientos decisivos.

ilustración de Marina Fusari

Mosca del cerezo

La mosca del cerezo ( Rhagoletis cerasi ) es sin duda el insecto clave entre las plagas de esta especie. El adulto pone sus huevos en las cerezas y las larvas que emergen se alimentan de la pulpa de la fruta, estropeándola. He aquí algunos remedios:

• Elegir variedades de maduración temprana (mayo) proporciona un desfase respecto al periodo de máximo ataque de la mosca, pero con vistas a plantar un gran número de cerezos con maduración escalar, también deben encontrarse soluciones directas para las variedades más tardías.
• Captura masiva con trampas para alimentos El tipo de trampa de grifo es ciertamente útil, mientras que las trampas cromotrópicas amarillas desgraciadamente también capturan insectos beneficiosos, por lo que es mejor reducir su uso en el huerto.
• Le redes contra insectos son ciertamente eficaces y combinan la necesidad de proteger el cultivo también de los mirlos u otros pájaros muy ávidos de cerezas. Lo importante es acordarse de ponerlas sólo después del cuajado De lo contrario, también impediremos que las abejas polinicen las flores.
• Tratamientos preventivos regulares con el tonificante mencionado anteriormente.
• Insecticidas biológicos Por último, contra la mosca del cerezo, podemos utilizar productos ecológicos basados en el hongo entomopatógeno Beauveria bassiana. Aunque se trata de bioinsecticidas, es importante utilizarlos leyendo primero las instrucciones del envase.

Pulgón negro del cerezo

Entre las innumerables especies de pulgones, el pulgón negro es el especializado en el cerezo Su presencia, como la de otros pulgones, se reconoce por las densas colonias visibles en las hojas y brotes, que permanecen enroscados debido a su continua succión de savia, y por la melaza pegajosa.

Para ahuyentar estas plagas hay que pulverizar las plantas con extracto fresco de ortiga mientras que para una acción más incisiva pulverizamos jabón de Marsella diluido en agua o aceite de neem.

Otras plagas nocivas

Chinche asiática La chinche asiática, que desde hace algunos años amenaza las cosechas de muchos huertos italianos, también puede dañar el cerezo. Tras el cuajado de los frutos podemos instalar redes antiinsectos, pero la verdadera lucha contra la chinche asiática tiene éxito si se lleva a cabo a nivel territorial, por parte de los servicios fitosanitarios regionales. De hecho, desde 2020 han comenzado los primeros lanzamientos en muchas regiones.del insecto antagonista, la Avispa Samurai, tras minuciosos estudios y la debida autorización ministerial.

Drosophila suzukii. La Drosophila o pequeña mosca de la fruta no perdona ni al cerezo, para el que son útiles las redes antiinsectos. También son interesantes las trampas de color rojo tipo Tap Trap. Para más información, lea el artículo sobre la Drosophila suzukii.

Cochinillas. Estos pequeños insectos también atacan al cerezo y se previenen aireando el follaje con podas en verde, pero también rociando las plantas con macerado de helecho.

Recolección y utilización de cerezas

La cereza y la guinda son frutas que cosechar en plena madurez Es muy fácil entender cuándo la fruta está madura, ya que sólo tenemos que mirar el color El característico color rojo brillante es señal de que la mayoría de las cerezas están listas para ser recolectadas y consumidas, mientras que las guindas suelen ser más oscuras. Existen variedades con la piel más clara o en tonos ligeramente diferentes, pero una vez que se conoce la tonalidad no hay que equivocarse.

El periodo de cherry picking es generalmente entre finales de mayo y junio Las variedades y el clima pueden variar, adelantando o retrasando la época de recolección. No obstante, es una fruta de verano.

En un huerto mixto plantar muchos tipos de cerezos seleccionadas en función de su resistencia a enfermedades comunes, su compatibilidad para la polinización, el sabor del fruto y la escalaridad de maduración, con el fin de distribuir la cosecha de fruta a lo largo de un periodo que va de mayo a finales de junio o incluso más allá.

La cereza es una fruta que dura poco Una vez recolectadas, deben consumirse en pocos días o procesarse. Mientras que las guindas (cerezas ácidas, guindas, guindas) se prestan bien a la transformación en mermeladas zumos, siropes y licores, los dulces son buenos para la consumo tal cual Una buena manera de conservar el sabor de las cerezas es ponerlas en espíritu las cerezas marsala son deliciosas.

Variedades de cerezas

Duras o blandas, dulces o ácidas, hay muchos tipos diferentes de cerezas Algunos cultivares son más adecuados para mermeladas y confitería, mientras que otros se consumen mejor frescos. Como ya se ha mencionado, la primera clasificación importante es entre cerezas dulces y ácidas, de las cuales las ácidas son las más importantes.

Las variedades mencionadas son sólo ejemplos, porque los catálogos de muchos viveristas están llenos de propuestas y hay variedades locales históricas de cerezo que merece la pena redescubrir.

Variedades de cerezas dulces

Las cerezas dulces son las más cultivadas y consumidas, prefiriéndose generalmente el consumo en fresco. Algunas de las variedades de cerezas dulces más conocidas son:

• El Durone negro de Vignola , una variedad muy dulce que madura en junio y es una cereza grande, de color rojo oscuro y excelente sabor.
• El ferrocarril Cultivar italiano muy extendido, de color bermellón en el exterior y pálido en el interior.
• La cereza Bigarreau Duron seleccionado en Francia con carne roja.
• La hermosa cereza de Pistoia. Cerezo agrio con frutos muy grandes.

Deseando planificación de una cosecha escalar Al elegir variedades resistentes a las enfermedades, podemos citar la Durone di Maggio, que abre la temporada con una cosecha temprana, seguida de la Ciliegia Bella Italia, que madura en la primera quincena de junio, y la Ciliegia Grossa di Pistoia, que madura en los últimos diez días de junio. Por último, la Ciliegia Ultima es la más tardía y se cosecha hasta finales de julio.

Variedades de cereza negra, guinda y guinda ácida

Las guindas se caracterizan, en general, por frutos más pequeños, de pulpa más blanda y con un marcado sabor ácido. Es precisamente este sabor el que las hace favoritas para zumos y mermeladas, y pueden resultar bruscas cuando se consumen frescas. La primera clasificación en este grupo es en guindas, cerezas ácidas y guindas. Son árboles productivos, injustamente considerados frutos menores y a menudodescuidado.

• Variedades de cereza negra El guindo es sin duda el más famoso de los guindos; se trata de una planta muy productiva, que produce pequeños frutos de color rojo vivo. Se presenta en numerosas variedades locales antiguas, como el guindo de Piacenza y el guindo de Pescara.
• Variedades de guindas El guindo es un árbol menos productivo que la guinda, con frutos algo más dulces y de color más oscuro, muy apreciados para hacer mermelada. La variedad más cultivada es probablemente la Regina Ortensia.
• Variedades de guindas El marasco da frutos muy pequeños, ácidos, de color rojo oscuro, casi negro. Con ellos se elabora el maraschino, un licor de origen dálmata. Entre las variedades se encuentra la agriotta negra.

Artículo de Sara Petrucci