Preparar una tarta salada con productos de su propio huerto le permite realzar el sabor de sus verduras con recetas sencillas que gustarán a todos. La tarta es un tipo de plato muy versátil: puede ser el plato principal, el segundo plato o incluso un simple aperitivo. Se presta a ser llevada como "schiscetta" al trabajo para las pausas del almuerzo o para un agradable picnic en elnaturaleza.

Hoy te proponemos un pastel salado con calabacines y salmón: la rápida cocción de los calabacines se combina con el sabor salado del salmón en una combinación perfecta para el verano. Puedes preparar el pastel salado enrollado, como en esta receta, o utilizando un molde redondo.

De este modo, podrá utilizar los calabacines de la huerta en la cocina en otra receta. Recomendamos recoger los calabacines cuando aún son de tamaño pequeño o mediano: estarán más sabrosos y menos acuosos, un factor importante para evitar que el pastel salado quede demasiado húmedo al empapar la masa.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

• 1 rollo de pasta brisè
• 3 calabacines
• 80 g de salmón en lonchas
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• sal, pimienta al gusto

Estacionalidad : recetas de verano

Plato plato principal, guarnición, tartas saladas

Cómo preparar pastel salado con calabacines y salmón

Para preparar esta sabrosa tarta de verano, empieza cortando los calabacines en juliana, después de lavarlos y secarlos, y fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo durante unos 4-5 minutos, sazonándolos con sal. Resérvalos y déjalos enfriar mientras preparas el resto de la receta.

Cortar el salmón, otro ingrediente importante del pastel salado, en tiras finas.

En un bol, batir el huevo, salpimentar, añadir los calabacines y el salmón y mezclarlo todo: así preparamos el relleno de la tarta.

Desenrollar la pasta brisè, repartir la mezcla de calabacín y salmón en el interior y enrollarla, teniendo cuidado de apretarla bien y sellar los dos bordes con agua.

Pincelar la superficie con un poco de agua, pinchar con un tenedor y hornear a 170° durante unos 35-40 minutos.

Variaciones de la receta

Las tartas saladas son muy versátiles en la cocina: utilízalas para no desperdiciar ingredientes "reciclados" que encuentres en tu despensa o frigorífico.

Le ofrecemos algunas variaciones de la receta de pastel salado con calabacines y salmón.

• Jamón cocido y mozzarella. Puede darse el capricho de cambiar el relleno eliminando el salmón y poniendo jamón cocido cortado en dados. La adición de mozzarella hace que la receta de panecillos sea aún más deliciosa.
• Pastel vegetariano de calabacín Para una versión vegetariana de esta receta, sustituye el salmón por queso rallado (quizás pecorino, si te gustan los sabores fuertes).
• Hojaldre. Si no te gusta el hojaldre, puedes utilizarlo fácilmente para preparar este pastel salado con calabacines y salmón.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

Lee todas las recetas con verduras de Orto Da Coltivare.