Cosecha de enero: verduras y frutas de temporada

El frío de enero no permite que muchas frutas y hortalizas maduren y se cosechen, sobre todo en las regiones del norte de Italia, donde el clima es más riguroso. Por eso no hay muchas verduras de temporada en el primer mes del año. Sin embargo, las huertas y frutales siguen ofreciendo bastante variedad.

La mayor satisfacción la ofrece el huerto de cítricos, que entre diciembre y enero ve madurar todas las frutas principales: naranjas, limones, mandarinas y clementinas, pomelos, cidros... El huerto, por su parte, está relacionado principalmente con el cultivo protegido bajo túneles, donde se pueden cosechar ensaladas de invierno, espinacas y coles.

Fruta de temporada en enero

En enero tiene lugar la cosecha principal en los huertos del sur de Italia, donde maduran los cítricos: limones, naranjas, mandarinas, clementinas, cidras y pomelos están listos para ser recogidos.

Aparte de los cítricos, no hay muchas otras frutas que estén listas en pleno invierno; en cambio, hay algunas que pueden conservarse unos meses, como las manzanas, las granadas, los caquis, los kiwis y las peras. Estas frutas, aunque se recolecten en otoño, llegan frescas a la mesa en enero, por lo que podemos considerarlas con razón frutas de temporada.

Luego están los frutos secos, es decir, nueces, almendras, cacahuetes, avellanas, pistachos, que no tienen problemas de conservación y son clásicos para comer durante el invierno.

Verduras de temporada en enero

En cuanto a hortalizas, el huerto de enero no es muy abundante, pero sin embargo hay una serie de verduras de invierno que se pueden cosechar durante este mes. Hablamos de las coles, en particular la berza y la col de Milán, que quedan más crujientes y sabrosas cuando reciben una buena helada, las espinacas y el hinojo.

En enero, también se encuentran las deliciosas alcachofas y cardos como hortalizas de temporada. Entre los tubérculos, se cosechan la pataca y la chirivía. Además de éstas, hay una serie de hortalizas que tienen una buena resistencia al frío y pueden cultivarse bajo túnel: lechugas, achicorias, incluida la excelente achicoria, zanahorias y rábanos.

Verduras de larga duración Si el huerto de enero no es muy rico en variedad, podemos "compensarlo" gracias a las numerosas hortalizas que se conservan bien de forma natural. Por ejemplo, hablemos de las patatas, las cebollas, las calabazas, los ajos y las chalotas. Estas hortalizas no se cosechan en enero, pero aun así podemos contarlas entre las hortalizas de temporada, ya que se conservan bien después de haber sido recolectadas en los meses anteriores.natural.

Hierbas aromáticas . enero sigue aportando las hierbas aromáticas de hoja perenne: salvia, romero, tomillo. Otras hierbas como la albahaca no están en temporada, incluso la menta está ahora en letargo y volverá a tener hojas frescas con la llegada de la primavera.

Artículo de Matteo Cereda